Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Ζυμαρικά

Νιόκι με ρικότα και ελαφριά σάλτσα ντομάτας

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Νιόκι με ρικότα και ελαφριά σάλτσα ντομάτας

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη ζύμη

  • Βάζουμε τη ρικότα σε ένα σουρωτήρι και την αφήνουμε να στραγγίξει μέσα στο ψυγείο για μία νύχτα.
  • Την επομένη, τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ μαζί με το αυγό, το κεφαλοτύρι ή τη γραβιέρα, το αλάτι και τα 90 γρ. αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Καλύπτουμε το μπολ με μία μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 20 λεπτά, ελέγχουμε τη ζύμη: θα πρέπει να κολλάει λίγο, αλλά αν κολλάει σαν τσίχλα στα δάχτυλά μας προσθέτουμε λίγο αλεύρι, κουταλιά-κουταλιά.
  • Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά.

Για τη σάλτσα

  • Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και όταν κάψει καλά ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει ελαφρώς χρώμα (5-7 λεπτά).
  • Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό.
  • Σβήνουμε με την ντομάτα κονκασέ, την οποία αφήνουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού.
  • Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μπούκοβο, το μισό ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 25 λεπτά ή μέχρι να πήξει η σάλτσα και να γίνει βελούδινη.

Για τα νιόκι

  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε καλά αλατισμένο νερό να βράζει.
  • Αλευρώνουμε τον πάγκο και τα χέρια μας, παίρνουμε ζύμη όσο μια μπάλα του τένις και την ανοίγουμε σε ένα κορδόνι πάχους 1 εκ. Με ένα μαχαίρι κόβουμε νιόκι μήκους 1,5 εκ.-2 εκ. Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
  • Βάζουμε τα νιόκι σε ένα σουρωτήρι και τα κουνάμε ώστε να φύγει το επιπλέον αλεύρι.
  • Μεταφέρουμε τα μισά νιόκι στην κατσαρόλα με το καυτό νερό και τα ανακατεύουμε.
  • Αφήνουμε να ανέβουν στην επιφάνεια και τα βράζουμε για ακόμη 2 λεπτά.
  • Τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα νιόκι.
  • Ανακατεύουμε τα νιόκι με τη σάλτσα και σερβίρουμε με επιπλέον μπούκοβο, μαϊντανό και το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(0)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(1)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

668
Θερμίδες (kcal)
33 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

35.0
Λιπαρά (γρ.)
50 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

22.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
110 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

39.0
Υδατ/κες (γρ.)
15 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

12.0
Σάκχαρα (γρ.)
13 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

45.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
90 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

4.3
Φυτικές Ίνες (γρ.)
17 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

4.0
Αλάτι
(γρ.)
67 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus