Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Ζυμαρικά

Ορεκιέτε με πέστο και λουκάνικο

Ορεκιέτε με πέστο και λουκάνικο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη σπιτική ζύμη ζυμαρικών

  • Βάζουμε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και κάνουμε ένα βαθούλωμα στο κέντρο του. Μέσα σε αυτό ρίχνουμε τα αβγά, ελαφρώς χτυπημένα, το ελαιόλαδο και το αλάτι. 
  • Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι, φέρνοντας σιγά σιγά το αλεύρι προς τα μέσα. Όταν θα αρχίσει να διαμορφώνεται μια ζύμη και δεν θα μπορούμε να συνεχίσουμε με το πιρούνι, ξεκινάμε να ζυμώνουμε με τα χέρια. 
  • Στην αρχή, η ζύμη θα κολλάει αρκετά στα δάχτυλά μας, αλλά με συνεχόμενο ζύμωμα, για τουλάχιστον 10 λεπτά, θα τη δούμε να γίνεται σφιχτή και να αποκτά ακριβώς τη σύσταση που πρέπει να έχει. Αν θέλουμε, μπορούμε να φτιάξουμε τη ζύμη και στο μίξερ. 
  • Όταν είναι έτοιμη (έχει αποκτήσει μια βελούδινη υφή και δεν κολλάει πια στα χέρια), την τυλίγουμε σε μεμβράνη για να μη στεγνώσει και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30-60 λεπτά. 

Για τα ορεκιέτε

  • Πλάθουμε τη ζύμη σε έναν πάγκο εργασίας, δημιουργώντας κορδόνια πάχους 0,5 εκ. και τα κόβουμε σε κομμάτια μήκους 0,5 εκ. 
  • Πιέζουμε με τον αντίχειρά μας κάνοντας ένα βαθούλωμα στο ζυμαρικό και συνεχίζουμε με το επόμενο. Το σχήμα που θέλουμε να έχουν μοιάζει με μικρά δισκάκια ή με μινιατούρες από βαθιά πιάτα. 
  • Βάζουμε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό να βράσει. 
  • Ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά και τα βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια, για περίπου 2-3 λεπτά. 
  • Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και κρατάμε περίπου 50-70 γρ. από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν. 
  • Διατηρούμε ζεστά τα ζυμαρικά και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα. 

Για τη σάλτσα

  • Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας από τα λουκάνικα για 2 λεπτά μέχρι να πάρει ελαφρώς χρώμα. 
  • Προσθέτουμε το μπούκοβο και σβήνουμε με το κρασί. 
  • Προσθέτουμε το πέστο, το νερό από τα ζυμαρικά και το baby σπανάκι. 
  • Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και όταν θα έχει μειωθεί η ποσότητα της σάλτσας σχεδόν στο μισό, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά ακόμη. 
  • Σερβίρουμε τα ζυμαρικά, πασπαλίζοντάς τα με τριμμένη παρμεζάνα, λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό, ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

Tip

Μπορούμε να συνοδεύσουμε τα ζυμαρικά μας με οποιαδήποτε σάλτσα θέλουμε. Το πέστο, ωστόσο, θεωρείται η ιδανική σάλτσα για τα συγκεκριμένα ζυμαρικά.

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(1)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(1)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

639
Θερμίδες (kcal)
32 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

42.0
Λιπαρά (γρ.)
60 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

8.9
Κορ.Λίπη (γρ.)
45 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

41.0
Υδατ/κες (γρ.)
16 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

3.7
Σάκχαρα (γρ.)
4 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

17.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
34 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

7.2
Φυτικές Ίνες (γρ.)
29 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

2.5
Αλάτι
(γρ.)
42 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus