Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Ζυμαρικά
Συνταγή Μέλους:

Παστίτσιο με κιμά λουκάνικου

Παστίτσιο με κιμά λουκάνικου
Συνταγή Μέλους

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό 2 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφει η συσκευασία.
  • Τα στραγγίζουμε και όπως τα έχουμε στο σουρωτήρι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και λίγη γραβιέρα. Ανακατεύουμε καλά ώστε να πάει το τυρί και το ελαιόλαδο παντού.

Για τον κιμα

  • Αλέθουμε τα λουκάνικα στον πολυκόφτη.
  • Βάζουμε μία ρηχή κατσαρόλα ή ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Ροδίζουμε τον κιμά για 3-4 λεπτά ή μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα. Σβήνουμε με το κονιάκ και αφήνουμε να εξατμιστεί.
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο και τα σοτάρουμε με τον κιμά. Προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ και ανακατεύουμε καλά. Βράζουμε για 10′ και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά.

Για την μπεσαμέλ

  • Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και όταν λιώσει αλλά δεν έχει κάψει προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός για μερικά λεπτά μέχρι να καβουρδιστεί λίγο. Προσέχουμε να παίρνουμε και από τα πλάγια της κατσαρόλας το αλεύρι για να μην καεί.
  • Ξεκινάμε να προσθέτουμε 1 λίτρο γάλα σε αρκετές δόσεις και ανακατεύουμε κάθε φορά με το σύρμα ώστε να μην μας κόψει και να γίνει κρεμώδης η μπεσαμέλ μας. Στην αρχή το μείγμα είναι πάρα πολύ σφιχτό και θέλει επιμονή για να γίνει καλό αλλά καθώς ρίχνουμε όλο και πιο πολύ γάλα τόσο πιο ωραία γίνεται η μπεσαμέλ μας.
  • Όταν η μπεσαμέλ αρχίσει να δένει, προσέχουμε να μην αρπάξει από κάτω και μαυρίσει οπότε ανακατεύουμε συνεχώς.
  • Μόλις αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, αφαιρούμε από τη φωτιά. Εκτός φωτιάς προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, 150gr gouda και ανακατεύουμε για να πέσει η θερμοκρασία.

Για το παστίτσιο

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Σε λαδωμένο πυρέξ ρίχνουμε τις πένες.
  • Προσθέτουμε λίγο από τον κιμά και λίγη μπεσαμέλ και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε από πάνω τον υπόλοιπο κιμά και την μπεσαμέλ και πάνω από αυτά μπόλικη γραβιέρα.
  • Ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει το φαγητό μας. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε 10 λεπτά και έπειτα σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(1)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)
comments powered by Disqus