Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Ζυμαρικά

Παστίτσιο με ραγού και blue cheese

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Σοτάρουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά την πανσέτα μέχρι να γίνει τραγανή και να βγάλει το λίπος της. 
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι, και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο, το μοσχοκάρυδο, τα φύλλα δάφνης, και σοτάρουμε για ακόμα 1 λεπτό.
  • Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για ακόμα 1 λεπτό.
  • Προσθέτουμε τους κιμάδες, και σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
  • Ρίχνουμε τον ζωμό κοτόπουλο, σβήνουμε με το κρασί, και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά. 
  • Αλατιπιπερώνουμε ελαφρά.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, και σιγοβράζουμε για 1 ώρα ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  • Προσθέτουμε το γάλα και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.

Για τη μπεσαμέλ

  • Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Αφήνουμε μέχρι να λιώσει.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να απορροφηθεί από το βούτυρο και γίνει μια σφιχτή πάστα.
  • Βάζουμε το γάλα σε δόσεις και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το μείγμα και πάρει μια βράση.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, και ανακατεύουμε με το σύρμα.
  • Προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε με το σύρμα.

Για τη σύνθεση

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
  • Βάζουμε σε μια κατσαρόλα αρκετό νερό, αλάτι και βράζουμε τα ζυμαρικά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη.
  • Βάζουμε σε ένα μπολ το ροκφόρ (κρατώντας λίγο στην άκρη για το σερβίρισμα) και 1 μεγάλη κουταλιά από τη μπεσαμέλ ώστε να βοηθήσουμε το τυρί να σπάσει. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα.
  • Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα, και ανακατεύουμε με το σύρμα.
  • Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ, τον πάτο και τα τοιχώματά του.
  • Ρίχνουμε τα ριγκατόνι και το 1/5 από τη μπεσαμέλ. Ρίχνουμε από πάνω το ραγού και το πιέζουμε καλά. Ρίχνουμε και την υπόλοιπη μπεσαμέλ από πάνω.
  • Σκορπίζουμε το υπόλοιπο ροκφόρ που κρατήσαμε στην άκρη. 
  • Ψήνουμε στον φούρνο για 40 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά να κρυώσει.
  • Σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(25)
Stars 4
(3)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(1)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

405
Θερμίδες (kcal)
20 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

23.0
Λιπαρά (γρ.)
33 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

13.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
65 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

28.0
Υδατ/κες (γρ.)
11 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

7.9
Σάκχαρα (γρ.)
9 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

20.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
40 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.7
Φυτικές Ίνες (γρ.)
11 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

1.1
Αλάτι
(γρ.)
18 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus