- 500 γρ. πένες, ολικής άλεσης
- 1 κρεμμύδι
- 100 γρ. τόνο, λαδιού, στραγγισμένος
- 100 γρ. κάππαρη
- 100 γρ. ελιές, κομμένες σε ροδέλες
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
- θυμάρι, φρέσκο
- 150 γρ. καλαμπόκι, βρασμένο
- 150 γρ. γραβιέρα, με χαμηλά λιπαρά (100 γρ. για τη σάλτσα+ 50 γρ. για πασπάλισμα)
- 1 ντομάτα
Για τη γκρεμολάτα
- 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένος
- 1/2 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένος
- 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο