Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Advertisement
Κατηγορίες Συνταγών / Ζυμαρικά

Ραβιόλια με λιαστή ντομάτα και τυρί

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα ραβιόλια

  • Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τους κρόκους, το ελαιόλαδο, το νερό, το αλάτι και χτυπάμε με τον γάντζο μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Σε αυτό το σημείο η ζύμη θα τρίβεται και δεν θα είναι συμπαγής. Αφαιρούμε τον κάδο και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να δέσει και σφίξει η ζύμη.
  • Τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
  • Αφαιρούμε από το ψυγείο, βγάζουμε τη μεμβράνη και κόβουμε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια.
  • Πλάθουμε το ένα κομμάτι και το κάνουμε λωρίδα. Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας, βάζουμε τη λωρίδα πάνω και την πιέζουμε λίγο με τα δάχτυλά μας.
  • Προσθέτουμε αλεύρι και ανοίγουμε με έναν πλάστη μέχρι να έχουμε ένα πολύ λεπτό και πλατύ φύλλο.
  • Το κόβουμε περιμετρικά με ένα μαχαιράκι ώστε να γίνει ίσιο. Το διπλώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Καλύπτουμε με μία πετσέτα για να μην ξεραθεί.
  • Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα κομμάτια.

Για τη γέμιση

  • Σπάμε σε ένα μπολ το κατσικίσιο τυρί με τα χέρια μας.
  • Ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες και τις βάζουμε στο μπολ με το τυρί. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να ανακατευτούν τα υλικά.
  • Προσθέτουμε πιπέρι, θυμάρι, ρίγανη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση

  • Απλώνουμε το ένα ζυμάρι στον πάγκο εργασίας μας.
  • Βάζουμε γέμιση κατά μήκος της ζύμης αφήνοντας ένα κενό 2 εκ. μεταξύ τους.
  • Αλείφουμε με ένα πινέλο τη ζύμη, περιμετρικά από τη γέμιση, με τον αραιωμένο κρόκο.
  • Διπλώνουμε τη ζύμη από τη μεγάλη πλευρά έτσι ώστε να καλύψουμε τη γέμιση.
  • Πατάμε απαλά τη γέμιση ώστε να φύγει ο αέρας και στη συνέχεια πιέζουμε τη ζύμη ώστε να κολλήσει καλά.
  • Με μία ροδέλα ή ένα μαχαίρι χωρίζουμε τα ραβιόλι.
  • Σε αυτό το σημείο, αν δεν θέλουμε να τα μαγειρέψουμε άμεσα, τα βάζουμε σε ένα ταψάκι που έχουμε στρώσει λαδόκολλα, καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε στην κατάψυξη. Διατηρούνται έως 1μήνα.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο grill.
  • Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με νερό σε μέτρια φωτιά.
  • Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, προσθέτουμε αλάτι και βάζουμε τα ραβιόλι.
  • Όταν αρχίσουν να ανεβαίνουν στην επιφάνεια τότε είνσι έτοιμα και αφαιρούμε.
  • Βάζουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο, την παρμεζάνα, τη ρίγανη, το θυμάρι, πιπέρι και ανακτεύουμε με ένα κουτάλι.
  • Απλώνουμε με ένα πινέλο 1 κ.γ. ελαιόλαδο σε ένα ταψί και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια τα ραβιόλι.
  • Απλώνουμε από πάνω το μείγμα με την κρέμα γάλακτος και βάζουμε στον φούρνο για 5-10 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
  • Σερβίρουμε με ρόκα, ελαιόλαδο, πιπέρι και ρίγανη.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(9)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(1)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

675
Θερμίδες (kcal)
34 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

44.0
Λιπαρά (γρ.)
63 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

21.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
105 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

41.0
Υδατ/κες (γρ.)
16 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

2.1
Σάκχαρα (γρ.)
2 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

26.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
52 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

3.3
Φυτικές Ίνες (γρ.)
13 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

1.4
Αλάτι
(γρ.)
23 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus