Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Ζυμαρικά

Ριζότο κολοκύθας

  • Διατροφή χωρίς αυγά

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει κάποια αλλεργία στη συγκεκριμένη τροφή.

Ριζότο κολοκύθας

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Ζεσταίνουμε καλά τον ζωμό, χωρίς να τον αφήσουμε να βράσει.
  • Για το ριζότο, βάζουμε μία ψηλή και στενή κατσαρόλα να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
  • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα 50 γρ. βούτυρο, τα κρεμμύδια και το σέλερι και τα σοτάρουμε ελαφρά. Δεν θέλουμε να πάρει χρώμα το κρεμμύδι, μόνο να μαραθεί και να γίνει διάφανο.
  • Μετά από 8 λεπτά προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για λιγότερο από 1 λεπτό και ρίχνουμε το ρύζι.
  • Το σοτάρουμε ανακατεύοντάς το αρκετά, αλλά όχι συνέχεια. Θέλουμε οι κόκκοι του να είναι όσο το δυνατόν πιο άσπαστοι.
  • Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί ξεκινάμε και ρίχνουμε τον ζωμό με μία κουτάλα σιγά σιγά. Θα χρειαστούμε τουλάχιστον 20 λεπτά για τη διαδικασία αυτή «ταΐζοντας» το ρύζι με το ζωμό, ώστε να μαλακώσει και να μας δώσει το άμυλό του.
  • Τέλος, όταν σχεδόν έχει γίνει το ριζότο, βάζουμε στην κατσαρόλα και τον πουρέ κολοκύθας, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα επιπλέον 50 γρ. βουτύρου,  το μισό ροκφόρ (ή μπλε τυρί), αλάτι και πιπέρι (προσοχή με το αλάτι, μια και τόσο ο ζωμός όσο και το τυρί είναι αλμυρά).
  • Αφήνουμε το βούτυρο και το τυρί να λιώσουν, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως με το υπόλοιπο τυρί σπασμένο σε κομμάτια και τα καρύδια,χοντροκομμένα.
  • Για περισσότερη γεύση μπορούμε να σοτάρουμε λίγο τα καρύδια.

Συνοδεύουμε με τηγανητό δεντρολίβανο, το οποίο φτιάχνουμε ως εξής:

  • Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε ηλιέλαιο να καλύψει 2 δάχτυλα σε ύψος και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
  • Ρίχνουμε τα κλωναράκια δεντρολίβανου και τα πιέζουμε με μία τρυπητή κουτάλα ώστε να βυθίζονται μέσα στο λάδι για 10 περίπου δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνουν διάφανα τα φύλλα και να σκληρύνουν.  
  • Τα αφαιρούμε και τα βάζουμε να στραγγίξουν πάνω σε χαρτί κουζίνας.
  • Σερβίρουμε 1 κλωναράκι σε κάθε πιάτο και, αν θέλουμε, ψιλοκόβουμε και λίγο φρέσκο δεντρολίβανο από πάνω.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(2)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(1)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

787
Θερμίδες (kcal)
39 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

45.0
Λιπαρά (γρ.)
64 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

18.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
90 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

72.0
Υδατ/κες (γρ.)
28 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

9.4
Σάκχαρα (γρ.)
10 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

19.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
38 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

5.8
Φυτικές Ίνες (γρ.)
23 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

1.2
Αλάτι
(γρ.)
20 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus