Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Ζυμαρικά
Σπαγγέτι Πουτανέσκα
Σπαγγέτι Πουτανέσκα
Clock dfcc0e208d138d9bd767c6f1f85dfe28624afa0652c24ad00a1a457ca3ec6e0d
35 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης
Shares 5606bf075942176c08f602bcfddfb1eae4f9ffc25749ab7454da85f803864740
4
Μερίδα/ες
Difficulty ff7c9d703c99daf2ec2af59a591ebe31b6bd74796afe6167236e1316b56ed4a6
1
Βαθμός Δυσκολίας
Μέθοδος Εκτέλεσης
  • Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και το φέρνουμε σε βρασμό.
  • Με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού χαράζουμε ένα σταυρό στη βάση κάθε ντομάτας. 
  • Βουτάμε της ντομάτες μέσα για 1 λεπτό. 
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά με μια κουτάλα, τις ρίχνουμε σε ένα μπολ σε κρύο νερό και παγάκια και μετά τις στραγγίζουμε.
  • Καθαρίζουμε τις ντομάτες από τις φλούδες τους και τις κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα σπόρια και κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους 1 εκ. 
  • Κρατάμε τις ντομάτες σε ένα μπολ.
  • Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ή σε ρηχή, πλατιά κατσαρόλα που το έχουμε βάλει να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά βάζουμε τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο και αμέσως μετά προσθέτουμε το σκόρδο, τις αντζούγιες, το μπούκοβο.
  • Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά με ξύλινη κουτάλα σπάζοντας με την βοήθειά της τα φιλέτα του ψαριού για να λιώσουν και να δώσουν τα αρώματά τους.
  • Προσθέτουμε τη ντομάτα, τις ελιές, την κάπαρη και ανακατεύουμε καλά σιγοβράζοντας για 15 λεπτά. 
  • Μιας και οι ελιές και η κάπαρη είναι αρκετά αλμυρά προσέχουμε το πόσο αλάτι θα προσθέσουμε στη σάλτσα μας.
  • Αλατοπιπερώνουμε λοιπόν ελαφρά.  
  • Στην ίδια κατσαρόλα που ετοιμάσαμε τις ντομάτες και αφού φέρουμε ξανά σε βρασμό το νερό που υπάρχει μέσα ρίχνουμε μπόλικο αλάτι και βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή μείον 2 λεπτά.
  • Υπολογίζουμε το χρόνο ώστε τα ζυμαρικά και η σάλτσα μας να ετοιμαστούν περίπου στον ίδιο χρόνο. 
  • Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά χωρίς να τα κρυώσουμε, κρατάμε λίγο από το νερό που έβρασαν, και τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα. 
  • Συνεχίζουμε να τα ζεσταίνουμε για 2 ακόμα λεπτά ώστε να απορροφήσουν λίγη από τη σάλτσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό που κρατήσαμε από το βράσιμο των ζυμαρικών.
  • Σερβίρουμε αμέσως με μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο έξτρα ελαιόλαδο...
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
comments powered by Disqus