Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Ζυμαρικά

Σπιτικές ταλιατέλες με αγκινάρα και προσούτο

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Σπιτικές ταλιατέλες με αγκινάρα και προσούτο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα ζυμαρικά

  • Παίρνουμε ένα μπολ. Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι μας.
  • σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι
  • Ανοίγουμε μία γούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε μέσα τα αυγά.
  • Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αλάτι. Με ένα κουτάλι σιγά σιγά ανακατεύουμε για λίγη ώρα. Παίρνουμε σιγά σιγά αλεύρι από τις άκρες της γούβας και το φέρνουμε μέσα στα αυγά. Μόλις αρχίσει να σφίγγει το ζυμάρι αρχίζουμε το πλάσιμο με τα χέρια μέχρι το ζυμάρι να απορροφήσει όλο το αλεύρι.
  • Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μια ώρα.
  • Κάνουμε το ζυμάρι μας κύλινδρο και κόβουμε σε 5 κομμάτια.
  • Αλευρώνουμε καλά την επιφάνεια εργασίας μας.
  • Παίρνουμε ένα κομμάτι ζυμάρι, βάζουμε μπόλικο αλεύρι από πάνω και αρχίζουμε να το ανοίγουμε με τον πλάστη. Θέλουμε να γίνει λεπτό όσο 2 φύλλα χαρτί ενωμένα.
  • Πασπαλίζουμε με αρκετό αλεύρι
  • Διπλώνουμε το φύλλο σε κύλινδρο και το κόβουμε σε μικρές ροδέλες κάθετα οι οποίες όταν τις ανοίξουμε θα είναι οι ταλιατέλες μας.
  • Καλό θα είναι να τις περάσουμε από ένα σουρωτήρι για να φύγει το επιπλέον αλεύρι που υπάρχει πάνω τους
  • Επαναλαμβάνουμε για όλα τα κομμάτια του ζυμαριού μας.
  • Όπως και να τα κάνουμε προσέχουμε να έχουμε ζυμαρικά παρόμοιου μεγέθους ώστε να μην έχουμε πρόβλημα στο μαγείρεμα.

Για τις αγκινάρες

  • Τοποθετούμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο.
  • Κόβουμε σε κυβάκια τις αγκινάρες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
  • Σοτάρουμε ελαφρά για περίπου 1 λεπτό γιατί δεν θέλουμε να πάρει χρώμα το σκόρδο.
  • Προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες.
  • Αν έχουν μείνει πολλά υγρά στο τηγάνι βγάζουμε το καπάκι και αφήνουμε να εξατμιστούν μέχρι να απομείνουν λίγες κουταλιές της σούπας.
  • Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και περιμένουμε μέχρι να πάρει μια βράση.
  • Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, έπειτα ξαναβάζουμε το καπάκι και αφαιρούμε από την φωτιά.
  • Τινάζουμε άλλη μια φορά τα ζυμαρικά από το επιπλέον αλεύρι και σε κοχλάζον αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά για 3 λεπτά.
  • Πριν σουρώσουμε κρατάμε 250 ml από το νερό σε μια κούπα.
  • Σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τις αγκινάρες, προσθέτουμε το νερό από τα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού η σάλτσα.
  • Σερβίρουμε με την παρμεζάνα, φέτες προσούτο, χυμό λεμονιού και τη φρέσκια ρίγανη.

Tip

 Τα ζυμαρικά μας μπορούμε να τα αφήσουμε να στεγνώσουν και να τα αποθηκεύσουμε σε ξηρό μέρος για 3-4 μέρες. Χρειάζεται καλό αλεύρωμα ώστε να ανοίξει πιο εύκολα η ζύμη σας. Το αλεύρι είναι φίλος σας εδώ.. Όταν φτιάξετε τα ζυμαρικά μπορείτε να τινάξετε το επιπλέον..

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(6)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(1)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

486
Θερμίδες (kcal)
24 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

14.0
Λιπαρά (γρ.)
20 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

4.6
Κορ.Λίπη (γρ.)
23 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

66.0
Υδατ/κες (γρ.)
25 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

2.6
Σάκχαρα (γρ.)
3 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

22.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
44 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

4.7
Φυτικές Ίνες (γρ.)
19 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

2.6
Αλάτι
(γρ.)
43 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus