Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Ζυμαρικά

Ζυμαρικά με σάλτσα από σέσκουλα και φρέσκα κρεμμυδάκια

Ζυμαρικά με σάλτσα από σέσκουλα και φρέσκα κρεμμυδάκια

Μέθοδος Εκτέλεσης

Photo credit: G. Drakopoulos - Food Styling: T. Webb

Για τα ζυμαρικά

  • Βάζουμε τις πένες να βράσουν σε καυτό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμες, σουρώνουμε και τις κρατάμε ζεστές αφού τις ανακατέψουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Για τη σάλτσα

  • Πλένουμε τα σέσκουλα μας, αλλά δεν χρειάζεται να τα στεγνώσουμε, απλά τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μαγειρεύουμε με σκεπασμένο καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαραθούν, περίπου για 6 λεπτά.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και τα τοποθετούμε τα σε ένα σουρωτήρι και πιέζοντας τα με μια σπάτουλα ή μεγάλο κουτάλι τα στραγγίζουμε ή τα αφήνουμε να κρυώσουν αρκετά και παίρνουμε μικρές χούφτες και τα πιέζουμε στο χέρι μας ώστε να αφαιρέσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.
  • Σκουπίζουμε τη μεγάλη κατσαρόλα, ώστε να μπορέσουμε να τη χρησιμοποιήσουμε ξανά. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθεί. Κρατάμε ζεστό. Εν τω μεταξύ, μαγειρεύουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αν χρησιμοποιείτε, μαζί με το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 6 λεπτά.
  • Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε για περίπου τρία λεπτά. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα με μια αργή ροή, χτυπώντας συνεχώς για να αποτρέψουμε τη δημιουργία κομμάτιών, και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει, 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα τα σέσκουλα, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθούν καλά. Ρίχνουμε και ¼ της κούπας τριμμένη παρμεζάνα μέσα στη σάλτσα και ανακατεύουμε. Αν θέλουμε προσθέτουμε νερό από τα ζυμαρικά που μαγειρέψαμε για να κάνουμε τη σάλτσα πιο αραιή. 
  • Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα μας και τα σερβίρουμε ζεστά!

 

Tip

Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη γαρνιτούρα για μακαρόνια αλλά και για κρέατα. Για να κάνουμε απλά τη σάλτσα σαν γαρνιτούρα χρησιμοποιούμε 1 ¼ της κούπας γάλα αντί για 1 ¾!

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(10)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(1)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(1)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά 100 γρ.

178
Θερμίδες (kcal)
9 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

5.9
Λιπαρά (γρ.)
8 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

3.4
Κορ.Λίπη (γρ.)
17 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

22.4
Υδατ/κες (γρ.)
9 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

2.3
Σάκχαρα (γρ.)
3 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

2.3
Πρωτεΐνη (γρ.)
3 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.2
Φυτικές Ίνες (γρ.)
9 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.34
Αλάτι
(γρ.)
6 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus