Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ημερολόγιο
Δεκέμβριος 4, 2018
5 μυστικά για να φτιάξετε τα καλύτερα μελομακάρονα

Μελομακάρονα ή κουραμπιέδες; Μην απαντήσετε. Γιατί; Επειδή ό,τι κι αν απαντήσετε, εγώ -στο συγκεκριμένο ημερολόγιο- για τα μελομακάρονα θα σας μιλήσω! Τι θα σας πω; Θα σας δώσω πέντε μοναδικές συμβουλές για να φτιάξετε τα πιο νόστιμα μελομακάρονα που φάγατε ποτέ! Μαζί με αυτές και κάποιες απίστευτες συνταγές (με μελομακάρονα πάντα!) για πριν, αλλά και μετά τις γιορτές!

Λοιπόν, ξεκινάμε με τις συμβουλές… Λέμε ναι στο κοσκίνισμα και στα αρωματικά (μπαχαρικά, χυμός πορτοκαλιού, κονιάκ). Αν θέλουμε μπορούμε να τους δώσουμε ένα πιο… παραδοσιακό σχήμα με τα χέρια μας ή χρησιμοποιώντας κάποιο γιορτινό κουπ πατ. Όλα αυτά λίγο-πολύ τα γνωρίζετε. Αυτά που ίσως δεν γνωρίζετε, βρίσκονται στις γραμμές που ακολουθούν! 

  1. Προσέχουμε στο ζύμωμα. Δεν ανακατεύουμε πολύ τη ζύμη. Γιατί; Επειδή θα βγάλει το λάδι και τα μελομακάρονά μας θα βγουν στεγνά.
  2. Επιλέγουμε πάντα μονή δόση! Θέλουμε να κάνουμε διπλή δόση; Τότε, κάνουμε… δύο μονές! Ναι, μιλάω πολύ σοβαρά. Αν κάνουμε διπλή δόση, θα χρειαστεί να δουλέψουμε περισσότερο τη ζύμη προκειμένου να κουμαντάρουμε τα υλικά μας. Έτσι, θα συμβεί αυτό που αναφέραμε ότι δεν θέλουμε να γίνει ακριβώς πιο πάνω (δηλαδή, τα μελομακάρονά μας θα βγάλουν το λάδι τους και θα στεγνώσουν).
  3. Ενεργούμε έξυπνα: Μας περίσσεψε σιρόπι; Τότε, το κρατάμε στο ψυγείο (μπορεί να μείνει άνετα για 4-5 μέρες) και το χρησιμοποιούμε στη δεύτερη δόση που είπαμε πιο πάνω. Στο σημείο αυτό, αξίζει να αναφέρουμε ότι όσο πιο πολύ παραμείνουν τα μελομακάρονά μας μέσα στο σιρόπι, τόσο πιο πολύ θα μελώσουν. Είναι καθαρά στο χέρι μας να τους δώσουμε τη σύσταση -και… τη γλύκα- που επιθυμούμε!
  4. Δεν καθυστερούμε! Με το που ετοιμάσουμε τη ζύμη, φροντίζουμε να τη χρησιμοποιήσουμε αμέσως. Βλέπετε, η ζύμη των μελομακάρονων δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά από κάποια ώρα επειδή περιέχει σόδα. Αν η σόδα μείνει, θα χάσει τη δύναμή της και τα μελομακάρονά μας δεν θα φουσκώσουν σωστά.
  5. Προσέχουμε στο ψήσιμο. Ως γνωστόν, τα μελομακάρονά μας τα ψήνουμε στον αέρα. Μπορούμε, όμως, αν θέλουμε να τα ψήσουμε και στις αντιστάσεις. Βασική προϋπόθεση; Να ψήσουμε ένα ταψί κάθε φορά.

Και τώρα που ανακαλύψατε τα μυστικά μου, έφτασε η στιγμή να δοκιμάσετε και τις συνταγές μου!

Ξεκινάμε, λοιπόν, με τα απλά, παραδοσιακά, πεντανόστιμα μελομακάρονά μου! Γνωστά και ως... Μελομακάρονα του Άκη, αποτελούν μία από τις πιο αγαπημένες μου γιορτινές συνταγές.  

Τα μελομακάρονα του Άκη από τον Άκη ΠετρετζίκηΕπόμενη στάση; Τα Μελομακάρονα με σοκολάτα! Ναι, όταν το μέλι δεν είναι αρκετό, τότε μπορούμε να επιστρατεύσουμε και τη σοκολάτα!

Μελομακάρονα με σοκολάτα από τον Άκη ΠετρετζίκηΤι θα λέγατε για μια δόση από… γεμιστά μελομακάρονα; Αν η ιδέα σας αρέσει, τότε, αυτά τα Μελομακάρονα γεμιστά με δαμάσκηνα θα σας ενθουσιάσουν!

Μελομακάρονα γεμιστά με δαμάσκηνα από τον Άκη ΠετρετζίκηΚαι περνάμε σε μία συνταγή για όσους παρουσιάζουν δυσανεξία στη γλουτένη: Μελομακάρονα χωρίς γλουτένη, λοιπόν, γιατί θέλω να μπορούν όλοι να απολαμβάνουν αυτή την αγαπημένη γιορτινή λιχουδιά.

Μελομακάρονα χωρίς γλουτένη από τον Άκη ΠετρετζίκηΤα φτιάξαμε, λοιπόν! Και φτιάξαμε διπλή, αλλά και τριπλή δόση. Το αποτέλεσμα; Μας περίσσεψαν κάποια από αυτά (δύσκολο το βλέπω, αλλά λέμε τώρα…). Τι κάνουμε; Θα σας πω ευθύς αμέσως:

Τα κάνουμε… τούρτα! Ναι, ναι. Καλά διαβάσατε. Μία λαχταριστή Τούρτα με μελομακάρονα!

Τούρτα με μελομακάρονα από τον Άκη ΠετρετζίκηΤα μεταμορφώνουμε σε… cheesecake. Ένα απίστευτο Cheesecake με μελομακάρονα που θα μείνει αξέχαστο σε όλους.

Cheesecake με μελομακάρονα από τον Άκη ΠετρετζίκηΦτιάχνουμε με αυτά ένα υπέροχο, σπιτικό, χειροποίητο εκμέκ! Εκμέκ με μελομακάρονα, λοιπόν, και μετά από αυτό, τίποτα πια δεν θα είναι το ίδιο.

Εκμέκ με μελομακάρονα από τον Άκη ΠετρετζίκηΑνυπομονώ να δω φωτογραφίες από τις δικές σας δημιουργίες, αλλά και έξυπνες συνταγές που μπορεί να σκαρφιστείτε. Είμαι σίγουρος ότι αυτά θα είναι τα πιο γλυκά Χριστούγεννα όλων των εποχών! Εγώ, τουλάχιστον, θα κάνω ό,τι περνά από το χέρι μου για αυτό :-)

Άκης

comments powered by Disqus