Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ημερολόγιο
Ιούνιος 5, 2019
Αλήθεια, γνωρίζεις πόση δύναμη κρύβεται στο πιάτο σου;

Σήμερα, θα μιλήσουμε για δύο ξεχωριστές μέρες: Την Παγκόσμια Ημέρα Περιβάλλοντος, την οποία γιορτάζουμε στις 05 Ιουνίου, και την Ημέρα της Αειφόρου Γαστρονομίας, που γιορτάζεται στις 18 Ιουνίου. Τι είναι αυτό που τις κάνει τόσο σημαντικές; Θα σας πω ευθύς αμέσως… Στρέφουν -ή… τουλάχιστον, προσπαθούν να στρέψουν- την προσοχή μας στην προστασία του περιβάλλοντος και στη δημιουργία μιας πιο… «πράσινης» κουζίνας. Μιας κουζίνας που αναγνωρίζει και αγκαλιάζει όλες κουλτούρες και σέβεται την προέλευση, τη διαδικασία παραγωγής και τον τρόπο διαχείρισης των πρώτων υλών.

Κατά καιρούς, έχουμε μιλήσει για διάφορα σχετικά θέματα. Η σωστή διαχείριση της τροφής, αλλά και των απορριμμάτων που προέρχονται από την κουζίνα μας είναι δύο από αυτά. Ακολουθούν τα… μαθήματα «έξυπνης» μαγειρικής τα οποία κάναμε πέρυσι τέτοια εποχή και πάλι με αφορμή τον εορτασμό αυτών των δύο ημερών, και -φυσικά- κάποιες συμβουλές που είχα μοιραστεί μαζί σας σχετικά με το πώς μπορούμε να κάνουμε την κουζίνα και τη μαγειρική μας πιο φιλικές προς το περιβάλλον.

Για να γιορτάσουμε, λοιπόν, τις ημέρες αυτές και όλα όσα πρεσβεύουν, σκέφτηκα να ξεχωρίσω 3 συμβουλές και να σας παροτρύνω να τις στηρίξουμε -όσο μπορούμε- παρέα. Κι αν δεν μπορούμε κατευθείαν να τις κάνουμε πράξη, μπορούμε απλά να τις κρατήσουμε στο πίσω μέρος του μυαλού μας και να «δουλεύουμε» όσο μπορούμε για αυτές. Τι λέτε, πάμε να τις δούμε;

  1. Επιλέγουμε σωστά τις πρώτες ύλες μας. Στηρίζουμε τα προϊόντα του τόπου μας. Επιλέγουμε φρούτα και λαχανικά -πάντα- σε αρμονία με την κάθε εποχή. Λέμε «ναι» στα βιολογικά προϊόντα. Στηρίζουμε τις τοπικές φάρμες και επιλέγουμε με σύνεση τα ψάρια μας.
  2. Κάνουμε με σύνεση τις αγορές μας και διαχειριζόμαστε το ίδιο συνετά τα προϊόντα μας. Το να γεμίσουμε ένα ντουλάπι με πράγματα επειδή βρίσκονταν σε «προσφορά», τα οποία στη συνέχεια θα καταλήξουν στα σκουπίδια (επειδή δεν θα προλάβουμε να τα χρησιμοποιήσουμε και θα λήξουν) ή το να υπερ-καταναλώνουμε συσκευασμένα προϊόντα ήρεμοι επειδή «ανακυκλώνουμε», δεν αποτελούν λύση στο πρόβλημα. Ένα βήμα προς τη λύση θα ήταν το να μην αγοράζουμε περισσότερα αγαθά από αυτά που πραγματικά χρειαζόμαστε και να έχουμε στο μυαλό μας ότι στόχος μας δεν είναι το να ανακυκλώνουμε, αλλά το να μην χρησιμοποιούμε δίχως λόγο.
  3. Μαθαίνουμε να... αποκωδικοποιούμε τις πρώτες ύλες μας. Ένα πορτοκάλι, δεν είναι απλά ένα πορτοκάλι. Εκτός από βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, μέσα του κρύβονται επίσης 50 λίτρα νερό τα οποία -αν το πορτοκάλι μας χαλάσει- καταλήγουν μαζί του στα σκουπίδια. Αυτό, φυσικά, ισχύει και για το έδαφος, την ενέργεια και όλα όσα χρειάστηκαν για την παραγωγή και τη μεταφορά του από το σημείο καλλιέργειας μέχρι την κουζίνα μας. Και αυτή τη στιγμή, μιλάμε για ΕΝΑ ΜΟΝΟ φρούτο. Σκεφτείτε τι γίνεται με όλα τα υπόλοιπα τρόφιμα που υπάρχουν στην κουζίνα μας…

Σίγουρα ο κόσμος δεν μπορεί να αλλάξει από τη μια μέρα στην άλλη. Μπορεί, όμως, να αλλάξει μέρα με τη μέρα. Είναι στο χέρι μας και -φυσικά- στο πιάτο μας!

Άκης

comments powered by Disqus