Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ημερολόγιο
Νοέμβριος 3, 2020
Cooking Crash Test: Οι καλύτερες τηγανητές πατάτες

Τις καλύτερες τηγανητές πατάτες βάλθηκα να σας ετοιμάσω σήμερα και για να το πετύχω δοκίμασα 9 διαφορετικούς τρόπους παρασκευής. Στις γραμμές που ακολουθούν, θα τους μοιραστώ όλους μαζί σας, υποδεικνύοντας στο τέλος τον αγαπημένο μου. Εκείνον, δηλαδή, που θα σας χαρίσει το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα τόσο όσον αφορά την υφή και το χρώμα, όσο και τη γεύση της πατάτας! Προτού ξεκινήσουμε, όμως, ας απαντήσουμε σε δύο βασικές απορίες σας. Η πρώτη, έχει να κάνει με το αλάτισμα της πατάτας. Πότε πρέπει να αλατίζουμε τις πατάτες μας; Πριν, μετά ή στο τέλος; Θα σας απαντήσω ευθύς αμέσως: Το αλάτι μπορεί να μπει είτε στο λάδι του τηγανίσματος, είτε στο νερό μέσα στο οποίο μουλιάζουν οι πατάτες, είτε στο τέλος του μαγειρέματος όταν τις αφήσουμε να στραγγίξουν από το περιττό λάδι. Ωστόσο, η καλύτερη λύση είναι να βάλουμε αλάτι τόσο στο νερό που τις μουλιάζουμε, όσο και στο τέλος του μαγειρέματος. Προσοχή! Όχι πολύ, αλλά τόσο όσο χρειάζεται για να αναδείξουμε την υπέροχη γεύση τους. Τέλος, όσον αφορά τα μπαχαρικά και τα αρωματικά μας, αυτά θα πρέπει πάντα να μπαίνουν στο τέλος.

Η δεύτερη ερώτηση έχει να κάνει με το είδος της πατάτας που θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε τις απόλυτες τηγανητές πατάτες. Ποιες είναι, λοιπόν, οι καλύτερες; Εκείνες που έχουν κίτρινη σάρκα ή οι άλλες με τη λευκή; Οι λευκές πατάτες, μας δίνουν καλύτερες βραστές πατάτες ή πατάτες φούρνου. Οι κίτρινες, από την άλλη, είναι ιδανικές για τηγανητές, ενώ μπορούν κάλλιστα να γίνουν και ογκρατέν. Αυτό επειδή -οι συγκεκριμένες πατάτες- γίνονται πιο τραγανές και παίρνουν καλύτερο χρώμα. Τέλος, όποιες πατάτες κι αν επιλέξετε, θα πρέπει να φροντίσετε να διαλέξετε εκείνες που δεν έχουν ζάρες και δεν είναι μαλακές. Επίσης, οι πατάτες θα πρέπει να είναι σφιχτές και -φυσικά- θα πρέπει να αποφεύγετε όσες έχουν πράσινα σημεία στην επιφάνειά τους. Και τώρα που τα ξεκαθαρίσαμε αυτά, πάμε να δούμε ποιος είναι και ο καλύτερος τρόπο για να τις τηγανίσουμε!

Τηγανητέ πατάτες από τον Άκη Πετρετζίκη

#1 ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ

Η διαδικασία: Παίρνουμε δύο κίτρινες πατάτες. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες πάχους 1x1εκ. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε ηλιέλαιο, καλύπτοντας 4-5 εκ. του ύψους της και την βάζουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε για 6-7 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές. Τις αφαιρούμε από την κατσαρόλα χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί την επιφάνεια του οποίου έχουμε καλύψει προηγουμένως με απορροφητικό χαρτί. Προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Γιατί μας αρέσει: Επειδή είναι -δίχως αμφιβολία- ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να τηγανίσουμε τις πατάτες μας.

Γιατί θα το ξανασκεφτόμασταν: Επειδή, όπως και να το κάνουμε, το τηγάνισμα της πατάτας συνδέεται αυτομάτως με… μπόλικες θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά.

Extra Tip: Στον συγκεκριμένο τρόπο, η πατάτα τηγανίζεται χωρίς να την έχουμε μουλιάσει προηγουμένως. Αυτό σημαίνει ότι έχει αρκετό άμυλο και σάκχαρα και δεν γίνεται τραγανή, ενώ παίρνει έντονο χρώμα. 

 

#2 ΜΟΥΛΙΑΣΜΕΝΕΣ ΣΕ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ

Η διαδικασία: Παίρνουμε δύο κίτρινες πατάτες. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες πάχους 1x1εκ. και στη συνέχεια τις τοποθετούμε σε ένα μπολ με νερό το οποίο θα πρέπει να τις καλύπτει. Προσθέτουμε στο μπολ 1 κ.σ. αλάτι, ανακατεύουμε, καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αφού περάσουν τα 30 λεπτά, στραγγίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να στεγνώσουν (ή τις στεγνώνουμε χρησιμοποιώντας λίγο απορροφητικό χαρτί κουζίνας) ούτως ώστε να φύγει όλη η υγρασία τους. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε ηλιέλαιο, καλύπτοντας 4-5 εκ. του ύψους της και την βάζουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι προσθέτουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε για 6-7 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές. Τις αφαιρούμε από την κατσαρόλα χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε σε ένα ταψί την επιφάνεια του οποίου έχουμε καλύψει προηγουμένως με απορροφητικό χαρτί. Προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Γιατί μας αρέσει: Επειδή, με αυτό τον τρόπο, οι πατάτες μας γίνονται τραγανές και παίρνουν ένα όμορφο, ελαφρά χρυσαφένιο χρώμα.

Γιατί θα το ξανασκεφτόμασταν: Επειδή μεσολαβεί η μισή ώρα αναμονής μέχρι να βάλουμε τις πατάτες το τηγάνι, το οποίο σημαίνει ότι θα χρειαστεί να περιμένουμε περισσότερο χρόνο μέχρι να τις απολαύσουμε.

Extra Tip: Αν θέλουμε, μπορούμε να παρατείνουμε τη διαδικασία του μουλιάσματος και να βάλουμε το μπολ με το νερό, τις πατάτες και το αλάτι στο ψυγείο όπου θα τις αφήσουμε για μια μέρα.

 

#3 ΜΟΥΛΙΑΣΜΕΝΕΣ ΣΕ ΝΕΡΟ ΜΕ ΞΙΔΙ ΚΑΙ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ

Η διαδικασία: Παίρνουμε δύο κίτρινες πατάτες. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες πάχους 1x1εκ. και στη συνέχεια τις τοποθετούμε σε ένα μπολ με νερό το οποίο θα πρέπει να τις καλύπτει. Προσθέτουμε στο μπολ 1 κ.σ. αλάτι και 3 κ.σ. ξίδι, ανακατεύουμε, καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αφού περάσουν τα 30 λεπτά, στραγγίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να στεγνώσουν (ή τις στεγνώνουμε χρησιμοποιώντας λίγο απορροφητικό χαρτί κουζίνας) ούτως ώστε να φύγει όλη η υγρασία τους. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε ηλιέλαιο, καλύπτοντας 4-5 εκ. του ύψους της και την βάζουμε να κάψει σε χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρούμε τις πατάτες από την κατσαρόλα και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, δυναμώνουμε τη θερμοκρασία της κουζίνας σε μέτρια προς δυνατή, προσθέτουμε ξανά τις πατάτες στην κατσαρόλα και τις τηγανίζουμε για ακόμα 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές. Τις αφαιρούμε από την κατσαρόλα χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε σε ένα ταψί την επιφάνεια του οποίου έχουμε καλύψει προηγουμένως με απορροφητικό χαρτί. Προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Γιατί μας αρέσει: Ο συγκεκριμένος τρόπος, μας δίνει τις πιο τραγανές πατάτες, οι οποίες έχουν επίσης και πολύ καλή υφή.

Γιατί θα το ξανασκεφτόμασταν: Επειδή είναι αρκετά πιο «μπελαλίδικος» σε σχέση π.χ. με το απλό τηγάνισμα της πατάτας.

Extra Tip: Είναι σημαντικό να προσέξουμε τη θερμοκρασία στις δύο φάσεις του τηγανίσματος προκειμένου να μην καούν ή να μην ξεραθούν οι πατάτες μας.

 

#4 ΠΟΣΕ ΣΕ ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ

Η διαδικασία: Παίρνουμε δύο κίτρινες πατάτες. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες πάχους 1x1εκ. και στη συνέχεια τις τοποθετούμε σε ένα μπολ με νερό το οποίο θα πρέπει να τις καλύπτει. Προσθέτουμε στο μπολ 1 κ.σ. αλάτι, ανακατεύουμε, καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 30 λεπτά (αν θέλουμε, για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα, μπορούμε να βάλουμε το μπολ στο ψυγείο και να το αφήσουμε για μία ημέρα). Αφού περάσουν τα 30 λεπτά, στραγγίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να στεγνώσουν (ή τις στεγνώνουμε χρησιμοποιώντας λίγο απορροφητικό χαρτί κουζίνας) ούτως ώστε να φύγει όλη η υγρασία τους. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε ηλιέλαιο, καλύπτοντας 4-5 εκ. του ύψους της και την βάζουμε να κάψει σε χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι προσθέτουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρούμε τις πατάτες από την κατσαρόλα και τις βάζουμε σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, δυναμώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς δυνατή, προσθέτουμε ξανά τις πατάτες στην κατσαρόλα και τις τηγανίζουμε για ακόμα 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές. Τις αφαιρούμε από την κατσαρόλα χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε σε ένα ταψί την επιφάνεια του οποίου έχουμε καλύψει προηγουμένως με απορροφητικό χαρτί. Προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Γιατί μας αρέσει: Ο συγκεκριμένος τρόπος, μας δίνει ένα αρκετά καλό αποτέλεσμα.

Γιατί θα το ξανασκεφτόμασταν: Επειδή και εδώ οι πατάτες τηγανίζονται σε δύο φάσεις πράγμα το οποίο συνεπάγεται περισσότερο κόπο και χρόνο.

Extra Tip: Μετά το πρώτο τηγάνισμα, μπορούμε αν θέλουμε να βάλουμε τις πατάτες στο ψυγείο για 1-2 ημέρες πριν τις τηγανίσουμε τελείως.

 

#5 ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΕΣ ΚΑΙ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ

Η διαδικασία: Παίρνουμε δύο κίτρινες πατάτες. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες πάχους 1x1εκ. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε ηλιέλαιο, καλύπτοντας 4-5 εκ. του ύψους της και τη βάζουμε να κάψει σε χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι προσθέτουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρούμε τις πατάτες από την κατσαρόλα και τις βάζουμε σε ένα ταψί. Τις αφαιρούμε από την κατσαρόλα χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε να κρυώσουν σε ένα ταψί την επιφάνεια του οποίου έχουμε καλύψει προηγουμένως με λαδόκολλα. Μόλις κρυώσουν, καλύπτουμε το ταψί με μεμβράνη και το βάζουμε στην  κατάψυξη για 1-2 ώρες, μέχρι να παγώσουν οι πατάτες. Βάζουμε και πάλι την κατσαρόλα με το λάδι να ζεσταθεί, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα και τις τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές. Τις αφαιρούμε από την κατσαρόλα χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε σε ένα ταψί την επιφάνεια του οποίου έχουμε καλύψει προηγουμένως με απορροφητικό χαρτί. Προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Γιατί μας αρέσει: Με αυτόν τον τρόπο, οι πατάτες μας γίνονται πολύ τραγανές. Επίσης, μας δίνει τη δυνατότητα να αποθηκεύσουμε τις πατάτες μας στην κατάψυξη (μετά την πρώτη φάση τηγανίσματος) και να τις χρησιμοποιήσουμε όποτε τις χρειαστούμε.

Γιατί θα το ξανασκεφτόμασταν: Επειδή θα θέλαμε έναν πιο άμεσο και πολύ πιο γρήγορο τρόπο.

Extra Tip: Στη δεύτερη φάση τηγανίσματος, θα πρέπει να ρίξουμε τις πατάτες μας στο καυτό λάδι όσο είναι ακόμα παγωμένες. Είναι σημαντικό να μην τις αφήσουμε να ξεπαγώσουν.

 

#6 ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΜΕ ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΡ

Η διαδικασία: Παίρνουμε δύο κίτρινες πατάτες. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες πάχους 1x1εκ. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε ηλιέλαιο, καλύπτοντας 4-5 εκ. του ύψους της και τη βάζουμε να κάψει σε χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι προσθέτουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρούμε τις πατάτες από την κατσαρόλα και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε 2 κ.σ. κορν φλάουρ στο μπολ και το ανακατεύουμε με τις πατάτες μέχρι να καλυφθούν όλες. Δυναμώνουμε τη θερμοκρασία της κουζίνας μας σε μέτρια προς δυνατή, ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα τις πατάτες και τις τηγανίζουμε για ακόμα 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές. Τις αφαιρούμε από την κατσαρόλα χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε σε ένα ταψί την επιφάνεια του οποίου έχουμε καλύψει προηγουμένως με απορροφητικό χαρτί. Προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Γιατί μας αρέσει: Χάρη στο κορν φλάουρ, οι πατάτες μας είναι πολύ δύσκολο να καούν και να μην γίνουν τραγανές.

Γιατί θα το ξανασκεφτόμασταν: Αν μας αρέσει το έντονο χρώμα στις πατάτες, εδώ δεν θα το πετύχουμε μια και το κορν φλάουρ δεν θα αφήσει τις πατάτες μας να ξεροψηθούν.

Extra Tip: Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιήσουμε παραπάνω κορν φλάουρ απ’ όσο πραγματικά χρειαζόμαστε, ενώ θα πρέπει να ανακατέψουμε καλά τις πατάτες μας με αυτό προκειμένου να απλωθεί ομοιόμορφα και να πάει παντού.

 

#7 ΒΡΑΣΤΕΣ ΚΑΙ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ

Η διαδικασία: Παίρνουμε δύο κίτρινες πατάτες. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες πάχους 1.5x1.5εκ. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να κάψει σε μέτρια φωτιά.Προσθέτουμε στην κατσαρόλα 1 κ.σ. αλάτι και 3 κ.σ. ξίδι και αφήνουμε να πάρει βράση. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τις πατάτες και τις βράζουμε για 8-10 λεπτά. Με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας, αφαιρούμε τις πατάτες από την κατσαρόλα και τις αφήνουμε να κρυώσουν και να φύγει η περιττή υγρασία τους μέσα σε ένα ταψί. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε ηλιέλαιο, καλύπτοντας 4-5 εκ. του ύψους της και τη βάζουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές. Τις αφαιρούμε από την κατσαρόλα χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε σε ένα ταψί την επιφάνεια του οποίου έχουμε καλύψει προηγουμένως με απορροφητικό χαρτί. Προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Γιατί μας αρέσει: Λόγω του βρασίματος, οι πατάτες δεν τραβάνε τόσο λάδι με το πρώτο τηγάνισμα όπως συμβαίνει με τις άλλες.

Γιατί θα το ξανασκεφτόμασταν: Επειδή με αυτόν τον τρόπο οι πατάτες μας δεν γίνονται τόσο τραγανές.

Extra Tip: Θα πρέπει να προσέξουμε να μην παραβράσουμε τις πατάτες μας και μας διαλυθούν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

 

#8 ΦΟΥΡΝΟΥ ΚΑΙ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ

Η διαδικασία: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα. Ξεπλένουμε καλά δύο κίτρινες πατάτες. Σε ένα ταψί φούρνου ρίχνουμε χοντρό αλάτι – τόσο ώστε να καλυφθεί η βάση του. Τοποθετούμε μέσα στο ταψί τις πατάτες ολόκληρες και τις ψήνουμε για 45 λεπτά με 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμες, αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν οι πατάτες μας για περίπου 20 λεπτά. Με τα χέρια μας, τρίβουμε ελαφρά τις πατάτες προκειμένου να φύγει το επιπλέον αλάτι. Μεταφέρουμε τις πατάτες σε ένα ξύλο κοπής και τις κόβουμε κυδωνάτες. Τις κόβουμε, δηλαδή, στη μέση και στη συνέχεια κόβουμε το κάθε κομμάτι σε τρία μικρότερα. Τοποθετούμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο σε δυνατή φωτά. Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε προσεκτικά τις πατάτες μέσα στο τηγάνι και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές. Σε ένα μπολ ρίχνουμε 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα, λίγο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τις πατάτες από το τηγάνι και -έτσι όπως είναι καυτές- τις ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε τις πατάτες μας ζεστές.

Γιατί μας αρέσει: Επειδή ψήνονται στον φούρνο, δεν τραβάνε πολύ λάδι και ψήνονται καλύτερα.

Γιατί θα το ξανασκεφτόμασταν: Επειδή έχει παραπάνω διαδικασία από την κλασική διαδικασία που ακολουθούμε για να ετοιμάσουμε τηγανητές πατάτες.

Extra Tip: Ο χρόνος ψησίματος της πατάτας στον φούρνο μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος της κάθε πατάτας. Γι’ αυτό, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσουμε πατάτες με σχετικά παρόμοιο μέγεθος και να τις τσεκάρουμε προτού τις βγάλουμε από τον φούρνο χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.

 

#9 «ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ» ΦΟΥΡΝΟΥ

Η διαδικασία: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230οC στον αέρα. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να κάψει σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε 3 κ.σ. ξίδι και αλάτι και αφήνουμε να πάρει βράση. Παίρνουμε δύο κίτρινες πατάτες. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες πάχους 1.5x1.5εκ. Τις προσθέτουμε στο νερό και τις βράζουμε για 10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρούμε τις πατάτες από την κατσαρόλα και τις βάζουμε σε ένα ταψί. Τις περιχύνουμε με 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και τις ψήνουμε για 20 λεπτά. Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο, αναποδογυρίζουμε τις πατάτες μας χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και τις ψήνουμε για ακόμα 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές. Αφαιρούμε τις πατάτες από τον φούρνο, τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και σερβίρουμε.

Γιατί μας αρέσει: Επειδή, με αυτόν τον τρόπο, οι πατάτες μας θυμίζουν αρκετά τις τηγανητές, αλλά δεν έχουν τις ίδιες θερμίδες με αυτές.

Γιατί θα το ξανασκεφτόμασταν: Επειδή μπορεί να θυμίζουν αρκετά τις τηγανητές, αλλά -στην ουσία- είναι ψητές.

Extra Tip: Αν θέλουμε, προτού σερβίρουμε τις πατάτες μας, μπορούμε να τις πασπαλίσουμε με διάφορα μυρωδικά ή με λίγη γλυκιά πάπρικα.  

 

ΤΟ ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ

Η αλήθεια είναι ότι όπως κι αν επιλέξετε να φτιάξετε τις πατάτες σας, το αποτέλεσμα θα είναι πολύ νόστιμο αν ακολουθήσετε τα βήματα και τις συμβουλές που αναφέραμε πιο πάνω. Αν , όμως, θέλετε να απολαύσετε τις ΑΠΟΛΥΤΕΣ τηγανητές πατάτες, τότε θα πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε τον τρόπο παρασκευής που σας περιγράφω το #8! Φούρνου και Τηγανητή, λοιπόν, και -πιστέψτε με- μόλις τελειώσετε τη διαδικασία, θα έχετε μπροστά σας τις πιο νόστιμες τηγανητές πατάτες που φάγατε ποτέ! Γιατί; Επειδή η συγκεκριμένη διαδικασία συνδυάζει δύο τρόπους μαγειρικής που αναβαθμίζουν τη γεύση της πατάτας, η οποία στη συνέχεια απογειώνεται χάρης στο μείγμα μυρωδικών από το οποίο τις περνάμε όσο είναι ακόμα καυτές.

comments powered by Disqus