Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ημερολόγιο
Μάιος 15, 2018
Έχεις διανοηθεί ποτέ, πόσο φαγητό πετάς στα σκουπίδια σου;

Το 1/3 του φαγητού που μαγειρεύουμε στο σπίτι μας καταλήγει στα σκουπίδια. Μία στις τρεις μερίδες. Αυτή είναι μία πραγματικότητα την οποία, σίγουρα, δεν μπορούμε να αναλύσουμε μέσα σε λίγες γραμμές. Μπορούμε, όμως, να αποκτήσουμε μία απειροελάχιστη εικόνα σχετικά με το πόσο φαγητό καταλήγει στα σκουπίδια μας. Σύμφωνα με στοιχεία του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (Food and Agriculture Organization of the United Nations) αν μπορούσε να σωθεί έστω το ¼ των τροφίμων που καταλήγουν στα σκουπίδια σε παγκόσμιο επίπεδο, θα αρκούσε για να τροφοδοτήσει 870 εκατομμύρια πεινασμένους ανθρώπους σε όλον τον κόσμο!

Αυτό, από μόνο του, είναι ένα στοιχείο το οποίο μπορεί να αλλάξει τον τρόπο που ψωνίζουμε, που μαγειρεύουμε, και -φυσικά- τον τρόπο που τρώμε και που χρησιμοποιούμε το φαγητό που περισσεύει. Κάθε ένα από τα βήματα που μόλις προανέφερα, βάζει το δικό του λιθαράκι σε αυτό που όλοι θα πρέπει να προσπαθήσουμε να κάνουμε: να σεβόμαστε το φαγητό μας και να μην επιτρέπουμε να καταλήγει στα σκουπίδια! Κι αν αυτό δεν είναι αρκετό, ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών, μας τροφοδοτεί με ακόμα περισσότερα στοιχεία μέσα από σχετικές ανακοινώσεις που έχει δημοσιεύσει κατά καιρούς στην επίσημη ιστοσελίδα του:

  • Κάθε χρόνο, περίπου το 1/3 των τροφίμων που παράγεται παγκοσμίως για ανθρώπινη χρήση –δηλαδή, περίπου 1,3 δις. τόνοι– καταλήγει στα σκουπίδια.
  • Τα φρούτα, τα λαχανικά, οι ρίζες και οι κόνδυλοι έχουν τα υψηλότερα ποσοστά σπατάλης απ’ οποιοδήποτε τρόφιμο.
  • Η συνολική ποσότητα απώλειας και σπατάλης τροφίμων ανέρχεται ετησίως στο 30% για τα δημητριακά, 40-50% για τις ρίζες, τα φρούτα και τα λαχανικά, 20% για τους ελαιούχους σπόρους, το κρέας και τα γαλακτοκομικά και 35% για τα ψάρια.
  • Κάθε χρόνο, οι καταναλωτές των πλούσιων χωρών σπαταλούν περίπου τόσο φαγητό (222 εκατομμύρια τόνους) όσο αντιστοιχεί σε ολόκληρη την καθαρή παραγωγή τροφίμων της υποσαχάριας Αφρικής (222 εκατομμύρια τόνοι).
  • Τα τρόφιμα που καταλήγουν στα σκουπίδια στη Λατινική Αμερική θα μπορούσαν να θρέψουν 300 εκατομμύρια ανθρώπους, ενώ εκείνα που σπαταλούνται στην Ευρώπη 200 εκατομμύρια ανθρώπους. Τέλος, μπορεί να ακουστεί απίστευτο, αλλά τα τρόφιμα που καταλήγουν στα σκουπίδια στην Αφρική θα μπορούσαν να θρέψουν 300 εκατομμύρια ανθρώπους.

Ύστερα απ’ όλα αυτά, φίλοι μου, το μόνο που θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας είναι η εξής σκέψη: δεν ξέρω αν ανήκετε σε εκείνους που πιστεύουν ότι ένας άνθρωπος δεν μπορεί να αλλάξει όλον τον κόσμο.  Αυτή, πάντως, είναι όντως μία αλλαγή η οποία ξεκινάει από εμάς, από το σπίτι μας και συγκεκριμένα από την κουζίνα μας! Δεν παρεμβάλλεται ενδιάμεσα κανένας άλλος, παρά μόνο τα χέρια μας τα οποία θα πιάσουν αυτό το ένα πιάτο φαΐ και θα το πετάξουν στα σκουπίδια. Που θα αφήσουν τα φρούτα και τα λαχανικά αναξιοποίητα μέσα στις φρουτιέρες σαν να είναι διακοσμητικά… Τι μπορούμε να κάνουμε, όμως, προκειμένου να “σώσουμε” ακόμα κι αυτό το ένα πιάτο φαγητό;

  1. Μαγειρεύουμε με πλάνο, τόσο όσον αφορά τα γεύματα της εβδομάδας, όσο και τις ποσότητες των γευμάτων.
  2. Διαχειριζόμαστε σωστά τα περισσεύματά μας. Ξέρετε πόσα καινούρια φαγητά μπορούν να προκύψουν από το γεύμα της ημέρας; Εδώ, μπορείτε να πάρετε αμέτρητες ιδέες και να κινηθείτε αναλόγως. ;-)
  3. Τρώμε έξω; Παίρνουμε μαζί μας το φαγητό που περίσσεψε! Μπορούμε κάλλιστα να το φάμε την επόμενη μέρα στο σπίτι ή στη δουλειά.

Εμείς στο Kitchen Lab, πάντως, έχουμε βρει ακόμα έναν όμορφο και έξυπνο τρόπο για να διαχειριζόμαστε τα περισσεύματά μας. Συμμετέχουμε στο δίκτυο «Διάσωσης & Προσφοράς Τροφίμων» του «Μπορούμε» και στηρίζουμε με πράξεις το μήνυμα που θέλει να περάσει: «Καμία μερίδα φαγητού χαμένη»! Τι σημαίνει αυτό; Ούτε λίγο, ούτε πολύ, ότι το 2017 προσφέραμε συνολικά 2.352 μερίδες φαγητού βοηθώντας με αυτόν τον τρόπο την ομάδα του «Μπορούμε» να αυξήσει λίγο περισσότερο την επισιτιστική στήριξη προς κοινωφελείς φορείς σε όλη την Ελλάδα. Και, για να το κάνω πιο λιανά, απλά προτιμήσαμε τα φαγητά των συνταγών που μαγειρεύουμε και δοκιμάζουμε καθημερινά εδώ στο Kitchen Lab, να μην καταλήξουν στα σκουπίδια, αλλά σε εκείνους που πραγματικά τα έχουν ανάγκη!

Κι αν αυτό το έκανε μία ομάδα ανθρώπων, φανταστείτε τι μπορεί να κάνει μια κοινότητα, μια περιοχή, μια πόλη… η χώρα… ολόκληρος ο κόσμος!

Άκης

comments powered by Disqus