Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ημερολόγιο
Μάιος 20, 2019
Η τάση που έρχεται να αλλάξει τη μαγειρική σας

Δεν ξέρω αν ασχολείστε καθόλου με τις τάσεις που κυκλοφορούν κάθε χρόνο όσον αφορά το κομμάτι της μαγειρικής. Προσωπικά, ασχολούμαι πολύ – όχι μόνο επειδή αφορούν το επάγγελμά μου, αλλά επειδή πραγματικά αγαπώ τη μαγειρική, και ό,τι έχει σχέση με αυτή. Σήμερα, λοιπόν, αποφάσισα να σας μιλήσω για μία από αυτές τις τάσεις, η οποία έρχεται να αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο μαγειρεύουμε, συστήνοντάς μας μία από τις πιο «δυνατές» κουζίνες του 2019. Αυτή, δεν είναι άλλη από την κουζίνα της Σρι Λάνκα. Μέχρι πρότινος, συγκαταλεγόταν στην Ινδική κουζίνα. Πλέον, όμως, αποκτά την… ανεξαρτησία της και βγαίνει στο φως κουβαλώντας μαζί της απίστευτες γεύσεις και αρώματα, αλλά και μία φιλοσοφία την οποία αξίζει κανείς να γνωρίσει και να αγαπήσει. Γιατί; Για 3 απλούς λόγους:

  1. Αγαπάει τα λαχανικά. Ναι, η κουζίνα της Σρι Λάνκα αγαπάει τα λαχανικά και το δείχνει μέσα από τις συνταγές της. Μιλάμε, λοιπόν, για… πολύχρωμες, γευστικές συνταγές γεμάτες θρεπτικά στοιχεία, πολύτιμα για τον οργανισμό μας. Σε αυτό το σημείο, αξίζει να προσθέσουμε και το γάλα καρύδας, το οποίο συναντάμε συχνά-πυκνά και δρα ενισχυτικά στη γεύση της κάθε συνταγής.
  2. Γυρίζει την πλάτη στο (πολύ) κρέας. Φέρνει στο προσκήνιο το ψάρι, το οποίο παντρεύει με χίλια δύο υλικά (κυρίως μπαχαρικά!). Εκτός από αυτό, φυσικά, τον πρώτο λόγο έχει και το ρύζι το οποίο άλλες φορές παρουσιάζεται ως συνοδευτικό κι άλλες ως κυρίως πιάτο, ενισχυμένο με κάθε λογής καρυκεύματα και άλλα καλούδια.
  3. Είναι φουλ στα μπαχαρικά. Τι σημαίνει αυτό; Γεύση και πάλι γεύση. Και άρωμα. Πολύ άρωμα. Η ένταση μπορεί να κυμαίνεται από… συνταγή σε συνταγή, αλλά -κυρίως- από γούστο σε γούστο. Κάποιοι, μπορεί να θέλουν το φαγητό τους καυτερό, ενώ άλλοι να αγαπούν τις πιο… ήπιες εκδοχές των μπαχαρικών. Όπως και να έχουν τα πράγματα, το κάρι, το μοσχοκάρυδο, το κάρδαμο, αλλά και πολλά άλλα μπαχαρικά έχουν τον κύριο λόγο στη συγκεκριμένη κουζίνα.

Βάσει όλων των παραπάνω, η κουζίνα της Σρι Λάνκα, θα μπορούσαμε να πούμε ότι έρχεται λίγο πιο κοντά μας. Τι εννοώ; Ότι μπορεί να ακούγεται… εξωτική, να έχει δύσκολες ονομασίες (ε, κάποιες συνταγές δεν τις λες και «εύκολες» όσον αφορά την προφορά τους), τα υλικά της, όμως, είναι πολύ πιο κοντά μας απ’ ό,τι φανταζόμασταν. Όσο για τις γεύσεις της; Προτού απαντήσετε, θα πρέπει να τις δοκιμάσετε! Γι’ αυτό κι εγώ σας έφτιαξα τέσσερις υπέροχες παραδοσιακές συνταγές από την ξεχωριστή αυτή χώρα. Δε μένει παρά να τις δοκιμάσετε και να μου στείλετε τις εντυπώσεις σας :-)

Άκης

Kottu Roti

Kottu Roti από τον Άκη Πετρετζίκη

Ψάρι με κάρι

Ψάρι με κάρι από τον Άκη Πετρετζίκη

Σούπα με κάρι και γλυκοπατάτες

Σούπα με κάρι και γλυκοπατάτες από τον Άκη Πετρετζίκη

Κοτόπουλο με κάρι από τη Σρι Λάνκα

Κοτόπουλο με κάρι από τη Σρι Λάνκα από τον Άκη Πετρετζίκη

comments powered by Disqus