Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ημερολόγιο
Μάρτιος 6, 2020
Μπορεί το comfort food να γίνει πιο υγιεινό;

«Φυσικά και μπορεί!» θα σας απαντήσω και μάλιστα όχι μόνο με λόγια, αλλά με… πράξεις. Στο σημερινό ημερολόγιο, έχω συγκεντρώσει κάποιες απλές, χρήσιμες συμβουλές οι οποίες μπορούν να μετατρέψουν το φαγητό της μαμάς ή… της γιαγιάς από θερμιδική βόμβα μεγατόνων σε ένα λίγο πιο υγιεινό και θρεπτικό πιάτο, το οποίο μπορούμε να απολαμβάνουμε όχι «μια φορά στο τόσο», αλλά… «κάθε τόσο»! Ποιες είναι, όμως, αυτές οι συμβουλές; Έχουμε και λέμε…

#1 Πειραματιζόμαστε με διαφορετικούς τρόπους μαγειρικής

Τι σημαίνει αυτό; Κάνουμε τηγανητές πατάτες στον… φούρνο και «τηγανίζουμε» το αβγό μας σε… νερό! Κι αν αναρωτιέστε πώς θα δείχνει το συγκεκριμένο πιάτο, σας έχω την απάντηση: Στην αρχική φωτογραφία του ημερολογίου μου, οι πατάτες έχουν ψηθεί στον φούρνο, ενώ το αβγό έχει «τηγανιστεί» σε νερό :-)

Κοτόπουλο πανέ στον φούρνο

Κοτόπουλο πανέ στον φούρνο από τον Άκη Πετρετζίκη

#2 Αντιμετωπίζουμε τα λαχανικά όπως το κρέας

Αγαπημένα φαγητά (όπως π.χ. τα λαζάνια) μπορούν να γίνουν εξίσου απολαυστικά αν αντικαταστήσουμε το κρέας με διάφορα ψιλοκομμένα λαχανικά. Το σπανάκι, οι πιπεριές, τα κολοκυθάκια και -φυσικά!- τα μανιτάρια είναι κάποιες μόνο από τις εναλλακτικές που μπορούμε να έχουμε κατά νου. Πώς τα χρησιμοποιούμε; Τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα σοτάρουμε με το κρεμμυδάκι μας και λίγο λάδι, όπως ακριβώς θα κάναμε με τον κιμά. Μάλιστα, αν θέλουμε, μπορούμε να κόψουμε τα λαχανικά μας σε λεπτές φέτες και να τα μαρινάρουμε σε ένα μείγμα λαδιού, λεμονιού ή λάιμ και μπαχαρικών.

Λαζάνια με λαχανικά

Λαζάνια με λαχανικά από τον Άκη Πετρετζίκη

#3 Επιλέγουμε «έξυπνα» το τυρί

Κάποιες συνταγές είναι άρρηκτα συνδεδεμένες με την τυρένια γεύση τους. Πώς είναι δυνατόν να απαλλαγούμε από αυτή; Θα σας πω ευθύς αμέσως: Δεν χρειάζεται καν να απαλλαγούμε από αυτή. Απλά μπορούμε να επιλέγουμε τυριά με πιο έντονη γεύση ούτως ώστε να κάνουμε τη δουλειά μας χρησιμοποιώντας λιγότερη ποσότητα από αυτή που θα χρησιμοποιούσαμε αν προσθέταμε ένα τυρί με πιο ουδέτερη γεύση. Επιπλέον, όπου μπορούμε, επιλέγουμε light τυρί ή τυρί κρέμα διαφυλάσσοντας όλη τη γεύση του φαγητού μας, αλλά όχι όλες τις θερμίδες του.

Mac 'n' cheese light

Mac 'n' cheese light από τον Άκη Πετρετζίκη

#4 Αντικαθιστούμε το κόκκινο κρέας με λευκό, ψάρι ή… όσπρια

Ναι, τα κλασσικά κεφτεδάκια είναι πεντανόστιμα. Εξίσου νόστιμα, όμως, είναι και τα κεφτεδάκια γαλοπούλας, οι ψαροκεφτέδες, το παστίτσιο με… τόνο, αλλά και τα τάκος με… φακές! Απλά αντικαθιστούμε τον μοσχαρίσιο κιμά με ένα από τα προτεινόμενα υλικά και προχωράμε κανονικά με την εκτέλεση της συνταγής μας.

Τάκος με φακές

Τάκος με φακές από τον Άκη Πετρετζίκη

#5 Μαγειρεύουμε στο σπίτι

Αγαπάμε το burger; Λατρεύουμε την πίτσα και το σουβλάκι; Δεν μπορούμε να αντισταθούμε στο παστίτσιο; Πιστέψτε με, το comfort food μπορεί να γίνει ακόμα πιο απολαυστικό όταν είναι από… σπίτι! Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της παρασκευής του αγαπημένου μας φαγητού, μπορούμε να μειώσουμε λίγο τα λιπαρά αλλά και το αλάτι που θα χρησιμοποιήσουμε κάνοντάς το πιο ελαφρύ απ’ ό,τι θα το βρίσκαμε απ’ έξω.

Burger τόνου

Burger τόνου από τον Άκη Πετρετζίκη

#6 Δοκιμάζουμε τα προϊόντα ολικής άλεσης  

Προτού βγάλουμε την ετυμηγορία ότι αλλάζουν εντελώς τη γεύση της συνταγής, δεν χάνουμε τίποτα να τα δοκιμάσουμε! Τόσο τα ζυμαρικά, όσο και το αλεύρι ολικής άλεσης μπορούν να λειτουργήσουν άψογα στη συνταγή μας και να μας δώσουν ένα εξίσου νόστιμο (και λίγο πιο υγιεινό) αποτέλεσμα. Μια δοκιμή, θα μας πείσει!

Τυροπιτάκια με χωριάτικο φύλλο ολικής άλεσης

Τυροπιτάκια με χωριάτικο φύλλο ολικής άλεσης από τον Άκη Πετρετζίκη

#7 Επενδύουμε στα καρυκεύματα

Τόσο τα μπαχαρικά, όσο και τα μυρωδικά, μπορούν να ενισχύσουν την γεύση των φαγητών μας και διατηρήσουν τη νοστιμιά τους ακόμα κι αν εμείς επιλέξουμε να προσθέσουμε λιγότερα λιπαρά ή αλάτι στη συνταγή μας. «Παίζουμε» μαζί τους λοιπόν, χωρίς φόβο, αλλά με πολύ πάθος τόσο σε αλμυρές, όσο και σε γλυκές συνταγές!

Κέικ μπαχαρικών

Κέικ μπαχαρικών από τον Άκη Πετρετζίκη

Δε μένει, λοιπόν, παρά να δοκιμάσουμε όλα τα παραπάνω και να δημιουργήσουμε τις δικές μας αγαπημένες συνταγές. Τις συνταγές εκείνες που μας ξυπνούν συναισθήματα και σκέψεις. Όμορφες μνήμες και ξεχωριστές στιγμές. Τέλος, αν έχετε ήδη κάποια στο μυαλό σας, μπορείτε -αν θέλετε- να τη μοιραστείτε μαζί μου!

Άλλωστε, όπως έχουμε ήδη πει, το φαγητό γίνεται πιο νόστιμο όταν το μοιράζεσαι :-)

Άκης

comments powered by Disqus