Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ημερολόγιο
Ιούνιος 5, 2018
Μπορείς, από την κουζίνα σου, να σώσεις τον πλανήτη;

Σήμερα, 05 Ιουνίου, γιορτάζουμε την Παγκόσμια Ημέρα Περιβάλλοντος. Σε μερικές ημέρες -συγκεκριμένα, στις 18 Ιουνίου- γιορτάζουμε την Ημέρα της Αειφόρου Γαστρονομίας (Sustainable Gastronomy Day). Κι ένω όλοι, λίγο πολύ, γνωρίζουμε την πρώτη ημέρα (μια και γιορτάζεται σε όλο τον κόσμο από το 1974), αναρωτιόμαστε πως προέκυψε η δεύτερη… Θεσπίστηκε από τον Οργανισμό των Ηνωμένων Εθνών στις 21 Δεκεμβρίου 2016 και γιορτάστηκε επίσημα για πρώτη φορά μόλις την προηγούμενη χρονιά. Κι επειδή δεν το “έχω” πολύ με τα ιστορικά, εγώ θα μείνω σε αυτό που σκέφτηκα όταν πρωτοάκουσα για τον εορτασμό τη συγκεκριμένης ημέρας. Τι ήταν αυτό; Ότι αναμφίβολα ο τροπος που μαγειρεύουμε και διαχειριζόμαστε τα τρόφιμά μας, έχει άμεσο αντίκτυπο στο περιβάλλον μας. Κι ενώ μέχρι σήμερα κάποιοι το γνώριζαν αυτό, έρχεται ο εορτασμός της ημέρας αυτής για να περάσει το μήνυμα σε ακόμα περισσότερο κόσμο. Βάσει αυτού, λοιπόν, λέμε “ναι” στη γαστρονομία, αλλά το κάνουμε με έναν τρόπο πιο φιλικό απέναντι στον πλανήτη μας. Με λίγα λόγια, υιοθετούμε έναν πιο… πράσινο τρόπο αγορών, μαγειρικής και διαχείρησης των τροφίμων και των απορριμμάτων μας! Αν γίνεται; Φυσικά! Και, πιστέψτε με, είναι πολύ πιο απλό απ’ ότι φαντάζεστε. Αρκεί μόνο να υιοθετήσουμε κάποιες απλές συνήθειες οι οποίες θα πρέπει να μας συντροφεύουν τόσο μέσα, όσο και έξω από την κουζίνα μας. Ποιες είναι αυτές; Έχουμε και λέμε…


Όταν ψωνίζουμε…

  1. Επιλέγουμε τοπικά. “Παπούτσι από τον τόπο σου…” - ε, στην προκειμένη περίπτωση “λαχανικά και φρούτα από τον τόπο σου…”. Ναι, επιλέγουμε τοπικά προϊόντα τα οποία δεν έχουν ταξιδέψει χιλιόμετρα και μίλια προκειμένου να φτάσουν από τον τόπο παραγωγής τους στο πιάτο μας. Εδώ, μπορείτε να βρείτε κάποιες παραπάνω πληροφορίες σχετικά με το τι σημαίνει αυτό. 
  2. Διαλέγουμε με βάση την εποχικότητα. Τι σημαίνει αυτό; Πως αν ένα φρούτο ή λαχανικό δεν είναι στην εποχή του δεν το προτιμάμε. Γιατί; Επειδή, πολύ πιθανόν, να μην έχει μεγαλώσει σωστά και φυσικά, κάτι το οποίο μπορεί να επιβαρύνει τόσο το περιβάλλον, όσο και την υγεία μας. Εδώ, θα βρείτε μια λίστα με την εποχικότητα αρκετών τροφίμων. 
  3. Οργανώνουμε τα ψώνια μας σωστά, σύμφωνα με τις ανάγκες μας. Μία λίστα με το τι χρειαζόμαστε θα μας βοηθήσει να αγοράσουμε (όντως) αυτά που χρειαζόμαστε. Έτσι, πρώτον δεν θα υπερκαταναλώσουμε τρόφιμα τα οποία μπορεί να μην προλάβουμε να μαγειρέψουμε μέσα στην εβδομάδα και δεν θα ξεχάσουμε κάτι από αυτά που έχουμε ανάγκη με αποτέλεσμα να πρέπει να επιστρέφουμε ξανά και ξανά στο σούπερ μάρκετ (σπαταλώντας χρόνο, βενζίνη και… χρήματα!). 
  4. Περιορίζουμε το κρέας στο διατροφολόγιό μας. Είναι απίστευτο πόσο ενεργοβόρα είναι η παραγωγή, η διαχείριση και η κατανάλωση κρέατος, αλλά και πόσο επιβαρυντική για τον πλανήτη και την υγεία μας. Αποφεύγουμε, λοιπόν, να καταναλώνουμε κρέας σε καθημερινή βάση. Μία με δύο φορές την εβδομάδα είναι αρκετές για να καταναλώσουμε κρέας ενώ, αν μιλάμε για κόκκινο κρέας, μπορούμε να αρκεστούμε ακόμα και σε μία φορά στις 10 μέρες!
  5. Γυρίζουμε την πλάτη στις πλαστικές σακούλες. Μια πάνινη τσάντα θα μας βοηθήσει να μεταφέρουμε τα ψώνια μας από το σούπερ μάρκετ στο σπίτι οικολογικά και με… στιλ! Εδώ, μπορείτε να βρείτε μία τέτοια τσάντα ;-) 


Όταν μαγειρεύουμε…

  1. Επιλέγουμε σωστά τις κατσαρόλες μας. Δεν υπάρχει λόγος να αγοράσουμε μία μεγάλη κατσαρόλα, αν στο σπίτι μαγειρεύουμε μόνο για εμάς. Επίσης, όταν μαγειρεύουμε, φτιάχνουμε τόσο φαγητό όσο πραγματικά χρειαζόμαστε ή -ακόμα καλύτερα- μαγειρεύουμε μία φορά για περισσότερες μέρες. Πρόκειται για μια εξαιρετικά ενδιαφέρουσα πρακτική για την οποία μπορείτε να μάθετε περισσότερα, εδώ
  2. Διαχειριζόμαστε έξυπνα τις συσκευές μας. Τι σημαίνει αυτό; Εκτός τα τρόφιμά μας, εξίσου συνετά θα πρέπει να διαχειριζόμαστε και τις συσκευές μας όταν μαγειρεύουμε. Με λίγα λόγια, δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου κάθε τρεις και λίγο για να τσεκάρουμε το φαγητό μας. Χρησιμοποιούμε τη σωστή συσκευή για κάθε δουλειά. Π.χ. θέλουμε να ζεστάνουμε λίγες φέτες ψωμί, μια βάφλα κλπ.; Τότε, δεν ανοίγουμε τον φούρνο, αλλά χρησιμοποιούμε την τοστιέρα. Τέλος, γεμίζουμε το πλυντήριο προτού πλύνουμε τα πιάτα και οργανώνουμε σωστά το ψυγείο μας (αποφεύγοντας να ανοιγοκλείνουμε άσκοπα την πόρτα του). Εδώ, θα βρείτε όλα όσα χρειάζεται να γνωρίζετε για να οργανώσετε σωστά το ψυγείο σας. 
  3. Εφευρίσκουμε νέους τρόπους για να απολαύσουμε το φαγητό που έχει περισσέψει. Αυτή η συμβουλή, δεν ισχύει μόνο για τις γιορτές και τα μεγάλα οικογενειακά τραπέζια, αλλά για κάθε μέρα! Είναι σημαντικό να βρίσκουμε έξυπνους τρόπους προκειμένου να επαναχρησιμοποιήσουμε τα περισσεύματά μας. Εδώ, σας έχω κάποιες ενδιαφέρουσες (και νόστιμες!) ιδέες… 
  4. Δεν αφήνουμε το φαγητό να πάει χαμένο. Μία στις τρεις μερίδες φαγητού καταλήγει στα σκουπίδια σύμφωνα με σχετικές έρευνες. Αυτό έχει δραματικές επιπτώσεις στον πλανήτη και… στην τσέπη μας. Φυσικά, μπορεί να αλλάξει! Εδώ, μπορείτε να ενημερωθείτε γι’ αυτό. 
  5. Ανακυκλώνουμε ξανά και ξανά! Ναι, ανακυκλώνουμε τα πάντα! Από συσκευασίες, σκεύη και ηλεκτρικές συσκευές, μέχρι… φαγητά! Τα φαγητά μέσω των leftovers που είδαμε πιο πάνω και τα υπόλοιπα χρησιμοποιώντας τους αντίστοιχους κάδους :-) 


Κι αυτά, φίλοι μου, είναι μόνο ελάχιστα από τα πράγματα που μπορούμε να κάνουμε για να βοηθήσουμε τον πλανήτη μας να ανασάνει. Είναι οι πιο απλές, καθημερινές συνήθειες οι οποίες -πραγματικά- μπορούν να κάνουν τη διαφορά. Ας είναι, λοιπόν, η μέρα αυτή η αρχή για μια πιο “πράσινη” κουζίνα και μαγειρική! Μάλιστα, για να τη γιορτάσουμε, ετοίμασα μια ξεχωριστή Τούρτα Γη :-) Ναι, είναι αυτή που βλέπετε στη φωτογραφία και τη συνταγή της, σας την έχω εδώ

Άκης 

comments powered by Disqus