Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ημερολόγιο
Ιούλιος 12, 2016
Ντομάτα! Συνήθως... κόκκινη πάντα... απαραίτητη!

Όταν από βοτανικής απόψεως είσαι φρούτο αλλά με δικαστική απόφαση του Ανωτάτου Δικαστηρίου Ηνωμένων Πολιτειών Αμερικής λέγεσαι λαχανικό, σημαίνει πως έχουν ασχοληθεί μαζί σου αρκετά ώστε να είσαι καθημερινά στο τραπέζι όλων μα όλων των νοικοκυριών παγκοσμίως.

Ναι, η ντομάτα βρίσκεται ως συστατικό στα περισσότερα αγαπημένα μας πιάτα και η καλοκαιρινή ντομάτα έχει την αληθινή, βαθιά νοστιμιά της. Όχι ότι και τον χειμώνα δεν τρώμε ντομάτα αλλά το ξέρετε ήδη ότι οι χειμωνιάτικες ντομάτες του θερμοκηπίου διαφέρουν σε όλα τους από την καλοκαιρινή. Και στο χρώμα και στο μέγεθος και στη γεύση.  Κι αυτό γιατί η ντομάτα αγαπάει την ηλιοφάνεια.

Η ντομάτα εκτός από το ότι ζωντανεύει όποιο φαγητό έρθει σε επαφή μαζί της, είναι πλούσια σε βιταμίνες, σε ιχνοστοιχεία, σε μέταλλα και λέγεται ότι όταν καταναλώνεται μαζί με ελαιόλαδο και γενικά, όταν είναι μαγειρεμένη,  γίνεται περισσότερο θρεπτική κι ευεργετική. 

Τις ντομάτες μας συνήθως τις βάζουμε στο ψυγείο. Κανονικά η ντομάτα, όμως, δεν πρέπει να ψύχεται. Είναι προτιμότερο να αγοράζουμε πιο άγουρες ντομάτες έτσι ώστε να έχουμε το περιθώριο να τις αφήσουμε εκτός ψυγείο μέχρι και περίπου 10 μέρες. Όσο πιο μικρή η ντομάτα τόσο πιο νόστιμη αν και επιλέγουμε τις ντομάτες μας σύμφωνα με το τι θέλουμε να φτιάξουμε.  Για τις σάλτσες μας ιδανικές είναι οι ώριμες ντομάτες ενώ για τις σαλάτες μας, πρέπει να παίρνουμε ντομάτες σφιχτές και σκληρές. Και αν την προτιμάμε χωρίς φλούδα, υπάρχει εύκολος τρόπος για να την αφαιρέσουμε. Για τα γεμιστά μας από την άλλη, δε θέλουμε ούτε πολύ άγουρες ούτε πολύ ώριμες ντομάτες για να βγαίνει εύκολα η σάρκα τους. 

Κι αν έχετε φυτέψει ντοματίνια στο μπαλκόνι σας και τα χρησιμοποιείτε στις συνταγές σας σας έχω το τέλειο tip για να τα κόβετε όλα μαζί με μία κίνηση!

Φρέσκες σάλτσες, γλυκά, ορεκτικά, κυρίως πιάτα… Πόσα μπορούμε να φτιάξουμε με αυτό το λαχανικό… Για να δούμε…

 

Γλυκό ντομάτας με τζίντζερ και κάρδαμο

 

Λιαστά ντοματίνια

 

Καυτερή ντοματόσουπα με σοκολάτα

 

Ντομάτες προβενσάλ

 

Τάρτα με ντομάτα και μοτζαρέλα

 

Mac & Cheese με ντομάτα

 

Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας

 

Αυγά ποσέ σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας

 

Ντοματοκεφτέδες

 

Νιόκι από τυρί ρικότα, ντοματίνια και βασιλικό

 

Mπισκότα ντομάτας με πέστο βασιλικού

 

Τάρτα ντομάτας με κρασί

 

comments powered by Disqus