Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ημερολόγιο
Αύγουστος 6, 2019
Παγωτό VS Gelato: Οι διαφορές και οι καλύτερες συνταγές

Μία αναζήτηση να κάνετε στο διαδίκτυο για τις διαφορές ανάμεσα στο παγωτό και το gelato, θα δείτε να εμφανίζονται μπροστά σας χιλιάδες αποτελέσματα τα οποία οδηγούν σε παρόμοια άρθρα. Γιατί είναι παρόμοια; Επειδή οι διαφορές όντως υπάρχουν και είναι συγκεκριμένες. Λοιπόν; Ποιος ο λόγος να συνεχίσετε να διαβάζετε το συγκεκριμένο ημερολόγιο αν είναι να σας γράψω μια από τα ίδια; Θα σας απαντήσω ευθύς αμέσως! Σε αυτό το ημερολόγιο, εκτός από τις διαφορές θα βρείτε και τις καλύτερες συνταγές για να δημιουργήσετε super απολαυστικό παγωτό και gelato στο σπίτι! Ναι, ναι! Καλά διαβάσατε :-) Λοιπόν, τι θα λέγατε να ξεκινούσαμε με τις διαφορές (γιατί όσο καλύτερα γνωρίζουμε κάτι, τόσο καλύτερα το φτιάχνουμε).

Πολλοί θεωρούν ότι το gelato είναι το παγωτό στα ιταλικά. Gelato στα ιταλικά σημαίνει «παγωμένο». Ξέρετε κάτι όμως; Το gelato μπορεί να είναι παγωμένο, αλλά δεν είναι τόσο παγωμένο όσο το παγωτό! Αυτή, είναι και η πρώτη διαφορά τους. Και τα δύο βγαίνουν από την κατάψυξη, όμως το gelato σερβίρεται σε αρκετά πιο υψηλή θερμοκρασία από το παγωτό. Γι’ αυτόν ακριβώς τον λόγο, η υφή του μοιάζει -και είναι!- αρκετά πιο κρεμώδης από αυτή του παγωτού, ενώ η διαδικασία αυτή δίνει στο συγκεκριμένο είδος παγωτού μικρότερη διάρκεια ζωής.  

Και μια και μιλάμε για την κρεμώδη υφή του gelato, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι αυτή δεν οφείλεται μόνο στη θερμοκρασία, αλλά και στον τρόπο παρασκευής και συγκεκριμένα στον… αέρα! Αυτή, λοιπόν, είναι η δεύτερη διαφορά ανάμεσα στα δύο είδη παγωτού. Συγκεκριμένα, το gelato έχει περίπου 50% λιγότερο αέρα σε σύγκριση με το παγωτό. Βλέπετε, μετά την ανάμειξη γάλακτος, κρέμας γάλακτος και ζάχαρης, στο κλασικό παγωτό, προστίθεται αέρας ο οποίος σχεδόν διπλασιάζει την ποσότητα του προϊόντος, αλλά και την τελική του υφή. Αντιθέτως, το gelato περιέχει τη μισή -ίσως και λιγότερη- ποσότητα αέρα. Τι σημαίνει αυτό; Πλούσια γεύση και κρεμώδης υφή.

Και περνάμε στην τελευταία -βασική- διαφορά ανάμεσα στο παγωτό και το gelato. Αυτή, έχει να κάνει με τις πρώτες ύλες και τα λιπαρά. Για την παρασκευή του gelato, λοιπόν, χρησιμοποιείται περισσότερο γάλα, αλλά λιγότερη κρέμα γάλακτος και ζάχαρη συγκριτικά με τις ανάλογες ποσότητες που χρησιμοποιούνται για το παγωτό. Επιπλέον, το κλασικό παγωτό μπορεί να περιέχει από 10% έως 35% λιπαρά, ενώ το gelato περιέχει από 6% έως 10% λιπαρά, γεγονός το οποίο κάνει το συγκεκριμένο παγωτό να λιώνει πολύ πιο γρήγορα στο στόμα.

Και περνάμε, τώρα, στο αγαπημένο σημείο – αυτό των συνταγών! Μελετήστε την κάθε μία ξεχωριστά και καταλήξτε στο ποια ή… ποιες θα δοκιμάσετε!

Καλή απόλαυση σε όλους!

Άκης 

 

Συνταγές για μοναδικό σπιτικό gelato:

Gelato βανίλια

Gelato βανίλια από τον Άκη Πετρετζίκη

Gelato φιστίκι

Gelato φιστίκι από τον Άκη Πετρετζίκη

Gelato κακάο ρούμι

Gelato κακάο ρούμι από τον Άκη Πετρετζίκη

Συνταγές για απολαυστικό, χειροποίητο παγωτό:

Σπιτικό παγωτό φιστίκι

Σπιτικό παγωτό φιστίκι από τον Άκη Πετρετζίκη

Σπιτικό παγωτό βανίλια

Σπιτικό παγωτό βανίλια από τον Άκη Πετρετζίκη

Σπιτικό παγωτό πραλίνα

Σπιτικό παγωτό πραλίνα από τον Άκη Πετρετζίκη

comments powered by Disqus