Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ημερολόγιο
Μάρτιος 11, 2021
Το απόλυτο βιβλίο της νηστείας είναι εδώ!

Μια ακόμα χρονιά γεμάτη έρευνες, δοκιμές, φωτογραφίσεις και ατέλειωτα meetings κλείστηκε σε λέξεις, αποτυπώθηκε σε εικόνες, έφτασε στο τυπογραφείο και από εκεί -με τη μορφή βιβλίου πια- κυκλοφόρησε από τις εκδόσεις Ψυχογιός στα βιβλιοπωλεία και -φυσικά- στα ράφια του Akis Eshop απ’ όπου μπορεί να φτάσει σε κάθε γωνιά της γης.

Η διατροφή μας -έτσι όπως έχει διαμορφωθεί τα τελευταία χρόνια με το κρέας και τα ζωικά παράγωγα να αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της- μας έδωσε το έναυσμα να ασχοληθούμε με το θέμα του βιβλίου αυτού. Ναι, ο σύγχρονος Έλληνας δεν κάνει χωρίς κρέας ωστόσο, στις μέρες μας, η ανάγκη να μειώσουμε το κρέας και τα ζωικά προϊόντα είναι πιο επιτακτική από ποτέ.

Έχοντας αυτό στο μυαλό μας, αποφασίσαμε παρέα με τους συνεργάτες μου να συστήσουμε στον κόσμο την πιο νόστιμη πλευρά της χορτοφαγικής και αυστηρά χορτοφαγικής διατροφής. Πώς; Προσαρμόζοντας τις συνταγές του χθες, στο σήμερα. Επιστρατεύοντας τους καρπούς της φύσης. Δημιουργώντας νέες meat free εκδοχές των παραδοσιακών φαγητών με κρέας.

Σύμφωνα με όλα τα παραπάνω, λοιπόν, βάση του συγκεκριμένου βιβλίου αποτελεί η νηστεία. Αυτό που κάναμε, λοιπόν, ήταν να πάρουμε όλες τις ανάγκες του κόσμου στο κομμάτι του φαγητού και να τις μετατρέψουμε σε ένα βιβλίο συνταγών – για την ακρίβεια ΝΗΣΤΙΣΙΜΩΝ συνταγών! Θρεπτικά πρωινά, ιδέες για απολαυστικό brunch, ολοκληρωμένα γεύματα, απίθανες πίτες, πεντανόστιμα επιδόρπια και χορταστικά σνακ – βρίσκονται όλα στις σελίδες του βιβλίου αυτού στην πιο νόστιμη -αλλά νηστίσιμη- εκδοχή τους! Βασικό κομμάτι -φυσικά- αποτελεί η δική μας ελληνική κουζίνα το 70-80% της οποίας περιλαμβάνει φαγητά χωρίς κρέας και ζωικά παράγωγα. Φαγητά που έρχονται από τα παλιά -όπως π.χ. τα όσπρια και τα λαδερά- και ξυπνούν αναμνήσεις μια και κάποτε αποτελούσαν βασικό κομμάτι της διατροφής μας.

Περί νηστείας ο λόγος…

Μια νηστίσιμη συνταγή δεν μπορεί παρά να είναι απλή. Ένα νηστίσιμο τραπέζι δεν μπορεί παρά να είναι λιτό. Σύμφωνοι. Παρ’ όλα αυτά, ο καθένας μας βιώνει την περίοδο της νηστείας με διαφορετικό τρόπο και -πλέον- αρκετοί καταφεύγουν στη νηστεία για διαφορετικούς λόγους. Επίσης, δεν είναι λίγοι εκείνοι που ακολουθούν μια πιο «πράσινη» διατροφή δίχως κρέας και -σε πολλές περιπτώσεις- δίχως προϊόντα ζωικής προέλευσης καθαρά για δικούς τους προσωπικούς λόγους. 

Ξέρετε κάτι όμως; Η νοστιμιά ενός φαγητού δεν αναιρεί κάτι από τα παραπάνω. Επιπλέον, οι έξυπνοι συνδυασμοί των υλικών που θα οδηγήσουν σε ένα θρεπτικό πιάτο είναι ανεκτίμητοι, όποιος κι αν είναι ο λόγος για τον οποίο επιλέγει ο καθένας να ετοιμάσει μια νηστίσιμη, χορτοφαγική ή αυστηρά χορτοφαγική συνταγή. Αυτοί ήταν οι λόγοι λοιπόν -μαζί με την ανάγκη μου για νέους γευστικούς πειραματισμούς- που με οδήγησαν να ψάξω το θέμα αυτό. Δίπλα σε αυτούς, και η πρόκληση του να αποδείξω στους φανατικούς κρεατοφάγους ότι ένα φαγητό δίχως κρέας μπορεί να αποτελέσει ένα ολοκληρωμένο, θρεπτικό γεύμα.  

Στην προσπάθειά μου, είχα δίπλα μου πολύ καλούς και δυνατούς συμμάχους. Αυτοί, δεν ήταν άλλοι από όλα τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που απλόχερα μας δίνει η φύση. Οι μικροί θησαυροί της χώρας μας -αλλά και κάθε χώρας- οι οποίοι μπορούν να μεταμορφωθούν σε μοναδικά πιάτα έχοντας ως βασικό στόχο τους ΟΧΙ να μας ΧΟΡΤΑΣΟΥΝ, αλλά να μας ΘΡΕΨΟΥΝ. Να θρέψουν τον οργανισμό, το σώμα και την ψυχή μας. Και πείτε μου τώρα… Αυτός δεν είναι και ένας από τους βασικότερους στόχους της νηστείας; Πιστεύω πως ναι. Και όπως πολλά πράγματα στη ζωή μας -έτσι κι αυτός- περνάει από το στομάχι!

Από σήμερα, όμως, περνάει και μέσα από τις σελίδες του βιβλίου αυτού, το οποίο βοηθάει τον αναγνώστη να εξερευνήσει ένα διαφορετικό μαγειρικό μονοπάτι έχοντας πάντα ως οδηγό το σπιτικό, καλομαγειρεμένο φαγητό. Το συμπέρασμα; Δεν είναι ανάγκη κάποιος να νηστεύει για να αναζητήσει το συγκεκριμένο βιβλίο. Αντιθέτως, μπορεί να ανατρέξει στις σελίδες του όποιος επιθυμεί να βελτιώσει τη ζωή του. Αφαιρώντας ένα μεγάλο ποσοστό του κρέατος από τη διατροφή μας, θα νιώσουμε καλύτερα με τον εαυτό μας και θα συνειδητοποιήσουμε -τελικά- ότι την εξάρτηση που έχουμε από το κρέας μπορούμε να την πολεμήσουμε πάρα πολύ εύκολα, «πράσινα» και νόστιμα!  

Άκης

comments powered by Disqus