Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ημερολόγιο
Απρίλιος 16, 2019
Το πιο νόστιμο Πάσχα βρίσκεται εδώ!

Βρισκόμαστε λίγες ημέρες πριν την Μεγάλη Εβδομάδα. Στο μυαλό μας, ήδη στριφογυρίζουν οι υποχρεώσεις των ημερών που βρίσκονται μπροστά μας και πολλές από αυτές αφορούν -δίχως αμφιβολία!- την κουζίνα μας. Πότε ή πώς θα βάψουμε τα αβγά; Πότε θα φουρνίσουμε το τσουρέκι μας; Ποιες πασχαλινές λιχουδιές θα έχει επάνω του το λαμπριάτικο τραπέζι μας; Ε, λοιπόν, το ημερολόγιο αυτό, το έγραψα γι’ αυτόν ακριβώς τον λόγο: Για να σας βοηθήσω να λύσετε τις… μαγειρικές απορίες σας με τον πιο… νόστιμο τρόπο! Από που ξεκινάμε; «Από τη διακόσμηση και τα δώρα!», θα σας απαντήσω. Μάλιστα, για να είμαστε ακριβείς, τα… βρώσιμα δώρα! Το πρώτο πράγμα που μου έρχεται στο μυαλό; Ένα απλό καλαθάκι με τρία βασικά πράγματα, φτιαγμένα από τα χεράκια μας:

Πολίτικο τσουρέκι

Πολίτικο τσουρέκι από τον Άκη Πετρετζίκη

Το τσουρέκι αποτελεί την εορταστική παραλλαγή του ψωμιού. Το ψωμί συμβολίζει το σώμα του Χριστού το οποίο μοιράστηκε από τον Ιησού στους μαθητές του κατά τη διάρκεια του Μυστικού Δείπνου. Το σχήμα πλεξούδα είναι το πιο διαδεδομένο και συμβολίζει την απομάκρυνση των κακών πνευμάτων κατά την περίοδο της ειδωλολατρίας.

Κόκκινα πασχαλινά αυγά

Κόκκινα πασχαλινά αυγά από τον Άκη Πετρετζίκη

Ίσως το πιο δημοφιλές έθιμο της Λαμπρής. Τα αυγά συμβολίζουν τη ζωή, τη δημιουργία, και τα βάφουμε πάντα τη Μεγάλη Πέμπτη, την ημέρα του Μυστικού Δείπνου. Το κόκκινο χρώμα συμβολίζει το αίμα του Χριστού αλλά και την αναγέννηση, την Ανάσταση του κόσμου. Ξέρετε όμως γιατί τα τσουγκρίζουμε; Γιατί το σπάσιμο του κελύφους συμβολίζει τη νέα ζωή που γεννιέται.

Κλασικά πασχαλινά κουλουράκια

Κλασικά πασχαλινά κουλουράκια από τον Άκη Πετρετζίκη

Το σκεπτικό; Αφού θα καταπιαστείτε με αυτά για να στολίσετε το δικό σας σπιτικό, κάντε μερικά παραπάνω, μοιράστε τα σε καλαθάκια, συνοδεύστε τα με μία ευχετήρια κάρτα και χαρίστε τα σε εκείνους που αγαπάτε. Επόμενο μέλημα; Τα βαφτιστήρια! Τι θα λέγατε αν φέτος τους φτιάχνατε εσείς το σοκολατένιο αβγό τους; Μπορείτε να το γεμίσετε με διάφορες γλυκές εκπλήξεις ακόμα και με κάποια μικρά δωράκια.

Σοκολατένιο πασχαλινό αυγό

Σοκολατένιο πασχαλινό αυγό από τον Άκη Πετρετζίκη

Και αφού τελειώσαμε με αυτά, περνάμε στα του τραπεζιού. Δύο τα βασικά τραπέζια μας αυτή την εποχή: Το τραπέζι του Μεγάλου Σαββάτου και το τραπέζι της Κυριακής του Πάσχα. Και τα δύο, έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά εδέσματα. Οι συνταγές; Αμέτρητες… Με πολλές παραλλαγές, για κάθε γούστο. Στο site μου θα βρείτε τις περισσότερες από αυτές – όλες δοκιμασμένες και πεντανόστιμες. Επειδή, όμως, θέλω να κάνω τη ζωή σας ευκολότερη, σκέφτηκα να κάνω μία σύντομη λίστα με κάποιες από αυτές. Ορισμένες, είναι συνηθισμένες. Άλλες, πιο πρωτότυπες – μπορεί να μη τις έχετε ακούσει ξανά. Υπάρχουν, όμως, και οι κλασικές αγαπημένες τις οποίες εμπιστευόμαστε κάθε χρόνο. Τι λέτε; Πάμε να τις δούμε μία προς μία;

Ξεκινάμε, λοιπόν, από τη Μαγειρίτσα! Κάποιοι ανυπομονούν να έρθει το Μεγάλο Σάββατο για να την απολαύσουν, ενώ άλλοι δεν μπορούν καν να τη δοκιμάσουν στην κλασική, παραδοσιακή μορφή της. Τα καλά νέα; Έχω συνταγές και για τις δύο ομάδες ανθρώπων!

Μαγειρίτσα 

Μαγειρίτσα από τον Άκη Πετρετζίκη

Μαγειρίτσα με κοτόπουλο

Μαγειρίτσα με κοτόπουλο από τον Άκη Πετρετζίκη

Vegan μαγειρίτσα

Vegan μαγειρίτσα από τον Άκη Πετρετζίκη

Αναρωτιέμαι όμως... γνωρίζετε γιατί καταναλώνουμε τη μαγειρίτσα παραδοσιακά το Μεγάλο Σάββατο, μετά την Ανάσταση; Θα σας πω εγώ! Είναι το πρώτο φαγητό που περιέχει κρέας (εντόσθια αρνιού) το οποίο σε συνδυασμό με τα διάφορα χορταρικά αποτελεί μια εύπεπτη σούπα η οποία επαναφέρει ομαλά τον οργανισμό στην καθημερινή του ρουτίνα μετά από τις 40 ημέρες νηστείας. Τα χορταρικά συμβολίζουν τα πικρά χόρτα που έτρωγαν οι Εβραίοι σε ανάμνηση της σκλαβιάς τους από τους Αιγύπτιους.

Επόμενη βασική συνταγή μας; Το αρνάκι. Με λίγα λόγια, το κυρίως πιάτο για το λαμπριάτικο τραπέζι. Μπορεί να γίνει με χίλιους δύο τρόπους αλλά... είστε έτοιμοι να μάθετε τι συμβολίζει; Συμβολίζει τη θυσία του Ιησού Χριστού, ο οποίος ως "Αμνός του Θεού", όπως τον είχε παρομοιάσει ο Ιωάννης ο Βαπτιστής, επωμίστηκε τις αμαρτίες του κόσμου. Έτσι το θυσιαζόμενο αρνί γίνεται οβελίας και μπαίνει στη σούβλα.

Αρνί οφτό

Αρνί οφτό από τον Άκη Πετρετζίκη

Αρνί κλέφτικο

Αρνί κλέφτικο από τον 'Άκη Πετρετζίκη

Θρακιώτικο αρνί γεμιστό στον φούρνο

Θρακιώτικο αρνί γεμιστό στον φούρνο από τον Άκη Πετρετζίκη

Εκτός από αυτούς, φυσικά, υπάρχει και ο κλασικός, παραδοσιακός τρόπος: Στη σούβλα, συνοδευόμενο από… κοκορέτσι και κοντοσούβλι (έτσι, για να υπάρχει μία ποικιλία). Τις συνταγές αυτές τις ετοιμάζω! Μείνετε συντονισμένοι γιατί έρχονται αναλυτικότατα βίντεο μέσα από τα οποία θα σας δείξω όλα όσα χρειάζεται να γνωρίζετε για να ανακηρυχτείτε… ψήστες της χρονιάς!

Για το τέλος φύλαξα το γλυκό και συγκεκριμένα ένα απλό κέρασμα το οποίο συναντάμε σε πολλά κυκλαδίτικα νησιά αυτή την εποχή. Αυτό, δεν είναι άλλο από τα Μελιτίνια Σαντορίνης. Ένα, πραγματικά, παραδοσιακό γλυκό το οποίο θα γλυκάνει κάθε στιγμή σας.   

Μελιτίνια Σαντορίνης

Μελιτίνια Σαντορίνης από τον Άκη Πετρετζίκη

Δεν ξέρω πώς σας φάνηκαν όλα αυτά. Εμένα, πάντως, μου άνοιξε η όρεξη όσο έγραφα το συγκεκριμένο ημερολόγιο. Εύχομαι, πραγματικά, αυτό το Πάσχα να είναι ένα τα νοστιμότερα της ζωής σας. Ανυπομονώ να δω τις συνταγές σας – είμαι σίγουρος ότι θα είναι όλες μοναδικές!

Καλό Πάσχα σε όλους :-)

Άκης

comments powered by Disqus