Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ημερολόγιο
Μάρτιος 14, 2018
Υπάρχει “λάθος” και “σωστός” τρόπος για να νηστέψει κανείς;

Όχι, νηστεία δεν είναι να πέφτουμε με τα μούτρα στο ψωμί και να τρώμε 5 κιλά χαλβά για να χορτάσουμε. Η νηστεία έχει ένα βαθύτερο νόημα το οποίο δεν έχει να κάνει με τη διατροφή, αλλά με τα πιστεύω μας. Κάποιοι επιλέγουν να νηστεύουν την τροφή… Άλλοι τις σκέψεις, τις λέξεις και τις πράξεις… Και είναι κι εκείνοι που καταφέρνουν να τα κάνουν και τα δύο όχι μία φορά το χρόνο, αλλά και τις 365 ημέρες του. Όπως και να έχουν τα πράγματα, ένα είναι το σίγουρο: Η νηστεία κάνει καλό στην υγεία μας – τουλάχιστον αυτό υποστηρίζουν ειδικοί οι οποίοι έχουν κατά καιρούς μελετήσει το πως συμπεριφέρεται ο ανθρώπινος οργανισμός κατά τη διάρκεια της νηστείας, αλλά και μετά από αυτή. Ωστόσο, το “μέτρον άριστον”, παραμένει βασικός κανόνας, αφού σύμφωνα πάντα με τους ειδικούς, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να σπρώχνουμε τον οργανισμό μας στα όριά του με αυστηρές δίαιτες οι οποίες ενδεχομένως να μην έχουν θετικό αντίκτυπο στην υγεία μας.

Τι σημαίνει αυτό; Ότι φυσικά και υπάρχει “σωστός” και “λάθος” τρόπος να νηστέψει κανείς. Εμείς, λοιπόν, θα ασχοληθούμε με τον πρώτο! Γιατί… ναι, είναι καλό να νηστεύουμε, το να νηστεύουμε, όμως, σωστά είναι ακόμα καλύτερο ;-)

Η νηστεία χθες και σήμερα…

Ενώ αρχικά σήμαινε την πλήρη αποχή από τροφές και ποτά, σταδιακά οι παραλλαγές της νηστείας άρχισαν να αυξάνονται. Έτσι, ενώ στην αρχική της μορφή ακολουθούνταν στον ως επί τω πλείστον μοναχά στα μοναστήρια σε συνδυασμό με διαλογισμό και προσευχή, με το πέρασμα του χρόνου η νηστεία άρχισε να «απλοποιείται» και κάποιος μπορούσε να πει ότι νηστεύει ακόμα κι αν δεν απείχε από όλες τις τροφές, αλλά από κάποιες συγκεκριμένες. Το γεγονός αυτό, σιγά σιγά οδήγησε στον διαχωρισμό των τροφών σε νηστίσιμες και αρτύσιμες. Κάποιες από τις βασικότερες νηστίσιμες τροφές θεωρούνται τα λαχανικά και τα φρούτα, το ψωμί, οι ξηροί καρποί και οι ελιές. Αρτύσιμες, από την άλλη, θεωρούνται οι τροφές εκείνες που παρασκευάζουμε χρησιμοποιώντας βούτυρο ή λάδι, καρυκεύματα και κρασί.

Η Μεγάλη Σαρακοστή, είναι η πιο σημαντική, αλλά και η αρχαιότερη νηστεία της Ορθόδοξης Εκκλησίας. Καθιερώθηκε τον 4ο αιώνα και ονομάστηκε έτσι επειδή διαρκούσε σαράντα ημέρες. Τις σαράντα ημέρες πριν το Πάσχα. Αργότερα προστέθηκε στην περίοδο αυτή και η Μεγάλη Εβδομάδα. Ωστόσο, η αλήθεια είναι πως η Μεγάλη Εβδομάδα όχι μόνο δεν περιλαμβάνεται στη Σαρακοστή, αλλά αποτελεί μία ακόμα πιο αυστηρή περίοδο νηστείας. Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, σύμφωνα πάντα με την παράδοση, επιτρέπεται μονάχα η κατανάλωση φυτικών τροφών χωρίς καθόλου λάδι. Συγκεκριμένα, απαγορεύονται το κρέας, το ψάρι, τα γαλακτοκομικά, το λάδι και το κρασί. Το Σάββατο και την Κυριακή, όμως, επιτρέπεται τόσο το λάδι, όσο και το κρασί (εκτός από το Μεγάλο Σάββατο, όπου θεωρητικά απαγορεύονται τα πάντα).

Πόσο… θρεπτική είναι η νηστεία;

Πιστέψτε με, η νηστεία μπορεί να είναι μία από τις πιο θρεπτικές περιόδους, μια και τα νηστίσιμα φαγητά έχουν πραγματικά πολλά να προσφέρουν στον οργανισμό μας; Τι λέτε, πάμε να δούμε ορισμένα από αυτά; Μαζί με τα θρεπτικά στοιχεία τους, σας έχω και μοναδικές συνταγές για το καθένα ούτως ώστε να τα απολαύσετε ακόμα περισσότερο!

Ψωμία χωρί ζύμωμα από τον Άκη ΠετρετζίκηΨωμί χωρίς ζύμωμα

Το ψωμί: Πλούσιο σε υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, μεταλλικά άλατα και βιταμίνες, το ψωμί αποτελεί το βασικό συνοδευτικό κάθε πιάτου (ειδικά σε περίοδο νηστείας), παρ’ όλα αυτά όμως θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.

Μουσακάς με φακές και μελιτζάνες από τον Άκη ΠετρετζίκηΜουσακάς με φακές και μελιτζάνες

Τα όσπρια: Ουσιαστικά, αντικαθιστούν το κρέας και μας χαρίζουν έξτρα δόσεις πρωτεΐνης, ιδίως όταν συνδυάζονται σωστά, π.χ. φακές με ρύζι κ.ο.κ.

Κριθαρότο με καλαμαράκια και σπανάκι από τον Άκη ΠετρετζίκηΚριθαρότο με καλαμαράκια και σπανάκι

Τα θαλασσινά: Είναι μικροσκοπικά κι όμως μέσα τους χωράει πλήθος βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Είναι πλούσια σε σελήνιο και Ω3 λιπαρά τα οποία είναι ευεργετικά τόσο για το μυαλό, όσο και για την καρδιά μας.

Σαλάτα με κουνουπίδι και κράνμπερις από τον Άκη ΠετρετζίκηΣαλάτα με κουνουπίδι και κράνμπερις

Τα λαχανικά: Κακά τα ψέματα… Όταν νηστεύουμε, τα τιμούμε δεόντως κι εκείνα, μας προσφέρουν απλόχερα όλες τι βιταμίνες και τις φυτικές ίνες τους, οι οποίες “πολεμούν” με σθένος την κακή χοληστερόλη, τα τριγλυκερίδια και τις υψηλές τιμές του σακχάρου, ενώ συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου και του πεπτικού μας συστήματος.

Μους χαλβά από τον Άκη ΠετρετζίκηΜους χαλβά

Ο χαλβάς: Περιέχει αρκετές από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αλλά και ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο. Ο χαλβάς αποτελεί αναμφίβολα αναπόσπαστο κομμάτι της… σαρακοστιανής διατροφής. Βασική προϋπόθεση για να πάρουμε (μόνο) όλα τα καλά του; Να τον καταναλώνουμε με μέτρο! Τέλος, μπορούμε να τον απολαύσουμε σκέτο ή μέσα σε πρωτότυπα, νηστίσιμα γλυκά!!!

Κορμός με χαλβά από τον Άκη ΠετρετζίκηΚορμός με χαλβά

Το ελαιόλαδο: Αγνό, παρθένο και πολύτιμο για την υγεία μας. Είναι άμεσα συνδεδεμένο με τα σαρακοστιανά και εμφανίζεται σχεδόν σε κάθε πιάτο. Πλούσιο σε πολυφαινόλες προσφέρει αναρίθμητα οφέλη στην υγεία μας, αρκεί κι εδώ να μην το παρακάνουμε όσον αφορά την ποσότητα που καταναλώνουμε σε ημερήσια βάση.

­

Αποφασίσατε να νηστέψετε; Κάντε το (ακόμα πιο) σωστά!

Όπως και να έχουν τα πράγματα, εσείς το αποφασίσατε: φέτος θα νηστέψετε τηρώντας κατά γράμμα το εθιμοτυπικό πρωτόκολλο της νηστείας. Καλό θα ήταν όμως, μαζί με αυτό, να έχετε κάποια επιπλέον πράγματα στο μυαλό σας προτού ξεκινήσετε, αλλά και κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Σαρακοστής.

  • Σε περίπτωση που αντιμετωπίζετε κάποιο πρόβλημα υγείας συμβουλευτείτε τον γιατρό σας προτού ξεκινήσετε τη νηστεία. Εκείνος, είναι ο πλέον αρμόδιος για να σας συμβουλεύσει ανάλογα.
  • Νιώθετε αδιαθεσία; Τότε, καλό θα ήταν να «ακούσετε» το σώμα σας και να κάνετε ένα μικρό διάλλειμα.
  • Μπορεί εσείς να αποφασίσατε να νηστέψετε, αυτό όμως σε καμία περίπτωση δε σημαίνει πως θα πρέπει να νηστέψουν και όσοι βρίσκονται γύρω σας. Αυτή, είναι μια προσωπική απόφαση και δεν θα πρέπει να επιβάλλεται σε κανέναν – ειδικά στα παιδιά! Την ακολουθεί μονάχα όποιος θέλει.
  • Μείνατε πιστοί στη νηστεία σας καθ’ όλη τη διάρκεια της Σαρακοστής; Τότε, προσέξτε να μη βουτήξετε κατευθείαν στο φαγητό την Κυριακή του Πάσχα. Προετοιμάστε το στομάχι σας το Μεγάλο Σάββατο τρώγοντας ένα πιάτο μαγειρίτσα ( ή κάποια άλλη σούπα) και την επόμενη μέρα, μην αφήσετε τις πασχαλινές λιχουδιές να σας παρασύρουν σε υπερβολές τις οποίες μπορεί να μην αντέξει το στομάχι σας.

Καλή Σαρακοστή σε όλους!

 

Άκης

comments powered by Disqus