Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ευ Ζην
Σεπτέμβριος 14, 2018
Ελαιόλαδο: Γνωρίζετε ποια είναι τα θετικά στην υγεία μας;

Το ελαιόλαδο είναι η βασική πηγή λιπαρών της μεσογειακής διατροφής – μία διατροφή που οι περισσότεροι Έλληνες θεωρούν πως ακολουθούν (αν και η αλήθεια είναι πως συνήθιζαν να την ακολουθούν περισσότερο οι παλαιότερες γενιές και όχι τόσο οι νέες!). Όπως έχουμε ξαναπεί οι διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων έχουν αλλάξει κατά πολύ, ειδικά τα τελευταία χρόνια. Το ελαιόλαδο όμως συνεχίζει δυναμικά να παίζει σημαντικό ρόλο τόσο στη μαγειρική όσο και στην υγεία των ανθρώπων.

Τι συμβαίνει λοιπόν με αυτό το λάδι; Έχει διαδοθεί σε όλο τον κόσμο λόγω των θρεπτικών συστατικών που περιέχει και των οφελών του προς την υγεία. Εσείς γνωρίζετε ποια είναι αυτά τα οφέλη; Γνωρίζετε πόσο είναι καλό να καταναλώνετε; Πως είναι καλύτερα να το τρώτε; Μαγειρεμένο ή ωμό;

Πάμε να λύσουμε λοιπόν όλες αυτές τις απορίες;

Το ελαιόλαδο λοιπόν…

1. Προστατεύει από τις καρδιαγγειακές ασθένειες.

Εξαιτίας των μικρών ποσοστών σε καρδιαγγειακές ασθένειες που παρατηρείται στις χώρες της Μεσογείου έχουν γίνει πολλές σχετικές έρευνες για να εξετάσουν σε τι οφείλονται αυτά τα ποσοστά. Σχετική έρευνα που έγινε λοιπόν, σε Ελλάδα, Ιταλία και Γιουγκοσλαβία, έδειξε ότι το ελαιόλαδο μειώνει την πιθανότητα απόκτησης καρδιαγγειακών ασθενειών, λόγω της αναλογίας του σε μονοακόρεστα προς κορεσμένα λιπαρά οξέα. Τι σημαίνει αυτό; Τα μονοακόρεστα ‘’καλά’’ λιπαρά που περιέχει, και συγκεκριμένα το ολεϊκό οξύ, φαίνεται να μειώνουν την κακή LDL χοληστερόλη, να αυξάνουν την καλή HDL και να βοηθάνε στην καλή υγεία της καρδιάς. 

Πλιγούρι με μαύρες φακές και σπαράγγια

Πλιγούρι με μαύρες φακές και σπαράγγια από τον Άκη Πετρετζίκη

2. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνη Ε.

Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, σε φαινόλες και σε βιταμίνη Ε. Συγκεκριμένα η κατανάλωση 50 γρ. ελαιόλαδου, φαίνεται να προσδίδει στον οργανισμό 9 mg φαινολών, ενώ ταυτόχρονα είναι το έλαιο που έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά σε σχέση με τα υπόλοιπα έλαια. Η βιταμίνη E είναι και αυτή ένα αντιοξειδωτικό, που μαζί με τις φαινόλες βοηθάνε στην καταπολέμηση των ελευθέρων ριζών και στην προστασία του δέρματος από αυτές. Βοηθάνε ακόμα, στην προστασία από το οξειδωτικό στρες και από τη γήρανση του δέρματος. Επίσης, το ελαιόλαδο φαίνεται να έχει αντιμικροβιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Μελιτζάνες Μπουργκινιόν

Μελιτζάνες Μπουργκινιόν από τον Άκη Πετρετζίκη

3. Περιέχει τα καλά ‘’Ωμέγα 3’’ λιπαρά οξέα.

Η περιεκτικότητά του ελαιόλαδου σε ωμέγα 3 EPA λιπαρά οξέα, είναι 32% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Τα ωμέγα 3 λιπαρά βοηθάνε στην ανάπτυξη του εγκεφάλου - ειδικά στα έμβρυα - και στην βελτίωση της μνήμης. Ακόμα, πρόσφατες έρευνες δείχνουν πως η κατανάλωση Ωμέγα 3 λιπαρών οξέων μειώνει την πιθανότητα απόκτησης αυτοάνοσων ασθενειών, αυξημένης αρτηριακής πίεσης, ρευματοειδούς αρθρίτιδας, νόσος του Crohn και Alzheimer. Ειδικά οι νεαροί μαθητές αλλά και αθλητές είναι απαραίτητο να καταναλώνουν το ελαιόλαδο σε συνδυασμό με το μεσημεριανό / βραδινό τους σε καθημερινή βάση, μια και μπορεί να ενισχύσει τα επίπεδα συγκέντρωσης και απόδοσης τους.

Αγκινάρες με σπανάκι

Αγκινάρες με σπανάκι από τον Άκη Πετρετζίκη

4. Βοηθάει στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους.

Όταν το καταναλώνετε σε σωστές ποσότητες (2-3 κ.σ. ημερησίως) βοηθάει στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους ενώ έχει όλα τα προ-αναφερόμενα οφέλη και θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό. Αυτός είναι και ο λόγος που αποτελεί κύριο κομμάτι της Μεσογειακής διατροφής και έχουν γίνει τόσες σχετικές έρευνες.

Ο καλύτερος τρόπος για να εκμεταλλευτείτε τα οφέλη του είναι να καταναλώνετε 3 κ.σ. ημερησίως, να προτιμάτε το αγνό παρθένο ελαιόλαδο λόγω της περιεκτικότητας του σε αντιοξειδωτικά και της έντονης γεύσης του. Προτιμήστε το για το σοτάρισμα, για τα φαγητά στο φούρνο ή στη σχάρα, ωμό σε σαλάτες, λαχανικά, ψωμί και άλλα μαγειρευτά φαγητά. Καλό είναι να αποφεύγετε να το μαγειρεύετε σε υψηλές θερμοκρασίες μια και όταν σπάνε οι δεσμοί του, παράγονται πολλά trans- και κορεσμένα λιπαρά.

Μπαρμπούνι με κους κους

Μπαρμπούνι με κους κους από τον Άκη Πετρετζίκη

Όπως βλέπετε δεν είναι μόνο το ιδιαίτερο άρωμα και η γεύση που δίνει στο φαγητό, αλλά και όλα τα θρεπτικά του συστατικά που φυσικά για να εκμεταλλευόμαστε πρέπει να το καταναλώνουμε στις σωστές ποσότητες και με το σωστό τρόπο.

Άκης

Το άρθρο γράφεται με την συνεργασία/επιμέλεια της Διατροφολόγου του Kitchen Lab  Άννας Μαρίας Βολανάκη,  MSc, BDA, SENr.

Recipe thumb mpiskota vrwmis coca cola site Play
Recipe thumb akis petretzikis spanaki me auga kai feta
Recipe thumb akis petretzikis carrot flat bread
comments powered by Disqus