Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ευ Ζην
Σεπτέμβριος 5, 2018
Εσείς ποιον ξηρό καρπό θα προτιμήσετε και γιατί (Μέρος 2);

Αφού σας έδωσα όσες περισσότερες λεπτομέρειες μπορούσα για τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τα κάσιους και τα πεκάνς, πάμε να δούμε και τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς και τις θρεπτικές τους ιδιότητες;

1. Φουντούκια- πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά.

Αν σας αρέσουν και εσάς τα φουντούκια ή το σοκολατένιο βούτυρο από φουντούκια, δεν έχετε παρά μόνο, να μάθετε ποια είναι τα οφέλη του προς τον οργανισμό. Περιέχουν μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (το 91% για την ακρίβεια), 132 θερμίδες και 3.3 γρ. πρωτεΐνης ανά μερίδα. Φαίνεται να βοηθάνε στην υγεία της καρδιάς, ενώ περιέχουν βιταμίνη Ε, αργινίνη, βιταμίνη Β6, φώσφορο, κάλιο και μαγνήσιο. Βοηθάνε ακόμα στη μείωση της ολικής και της κακής χοληστερόλης LDL.

Καρμπονάρα με κουνουπίδι και φουντούκια

Καρμπονάρα με κουνουπίδι, αυγά, τυρί με χαμηλά λιπαρά και φουντούκια

2. Φιστίκια - η τροφή των ματιών.

Τα φιστίκια είναι και αυτά με τη σειρά τους πολύ θρεπτικά, και πέρα από την πρωτεΐνη, τις φυτικές ίνες, το κάλιο, το μαγνήσιο και τη βιταμίνη Κ που περιέχουν, έχουν και λουτεΐνη. Ένα αντιοξειδωτικό, που ανήκει στα καροτενοειδή και βοηθάει στην ενίσχυση της όρασης και στην καλή υγεία των ματιών. Τα φιστίκια περιέχουν επίσης μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και φυτοστερολές – συγκεκριμένα 61 mg ανά μερίδα – 126 θερμίδες και 4.2 γρ. πρωτεΐνης / μερίδα.

Smoothie με φιστικοβούτυρο 

Smoothie με φιστικοβούτυρο μπανάνα γάλα αμυγδάλου και σπανάκι

3. Μακαντέμια - ένας καρπός από την Αυστραλία.

Είναι περισσότερο διαδεδομένοι στο εξωτερικό παρά τόσο στην Ελλάδα. Χρησιμοποιούνται για την παραγωγή διαφόρων σνακ, προστίθενται στα πρωινά ‘’healthy bowls’’ και σε smoothie αλλά και σε πολλές μπάρες δημητριακών ή πρωτεΐνης. Περιέχουν 152 θερμίδες και 1.6 γρ. πρωτεΐνης ανά μερίδα, και έχουν μία κρεμώδη αρκετά ιδιαίτερη γεύση. Αποτελούν πηγή θειαμίνης, βιταμίνης B6, φωσφόρου, μαγνησίου, μαγγανίου και βοηθάνε στην ενίσχυση της ενέργειας και στην αύξηση της καλής χοληστερόλης HDL.

Smoothie με macadamia και raspberries

Smoothie με μακαντέμια σμέουρα και γάλα αμυγδάλου

4. Μπραζίλ ή καρύδια Βραζιλίας - μία από τις καλύτερες πηγές σεληνίου.

Ένας ακόμα ξηρός καρπός που διαδίδεται όλο και περισσότερο το τελευταίο καιρό είναι τα καρύδια βραζιλίας. Περιέχουν 140 θερμίδες και 3.3 γρ. πρωτεΐνης και είναι πλούσιοι σε βιταμίνη Ε, θειαμίνη, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο και χαλκό. Λόγω των αντιοξειδωτικών που περιέχουν, φαίνεται πως η κατανάλωση τους μειώνει την πιθανότητα απόκτησης αθηροσκλήρωσης, ενώ το σελήνιο ενισχύει την καλή λειτουργία του θυροειδή.

Βούτυρο από καρύδια Βραζιλίας

Βούτυρο από καρύδια Βραζιλίας σιρόπι σφενδάμου ηλιέλαιο

Λοιπόν; Εσείς μπορείτε να διαλέξετε έναν από τους παραπάνω ξηρούς καρπούς; Εγώ θα έλεγα πως όχι – μια και όλοι έχουν απίστευτες θρεπτικές ιδιότητες. Μια και σας έβαλα όμως στη διαδικασία να διαλέξετε, θέλω απλά να ξέρετε ότι νικητές αυτής της σύγκρισης είναι σίγουρα τα αμύγδαλα μια και είναι πλούσια σε βιταμίνες μεταλλικά στοιχεία και ‘’καλά’’ λιπαρά ενώ περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη από τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς. Ακολουθούν τα κάσιους, τα φιστίκια, τα καρύδια και τα φουντούκια – με βάση την περιεκτικότητα τους σε πρωτεΐνη ενώ σχεδόν ισοδυναμούν θερμιδικά. Στις τελευταίες θέσεις βρίσκονται τα πεκάν, τα καρύδια Βραζιλίας και τα μακαντέμια, και λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας τους σε πρωτεΐνη αλλά και λόγω των περισσότερων θερμίδων και λιπαρών που περιέχουν. Από εκεί και πέρα μπορούμε να τρώμε όποιον ξηρό καρπό θέλουμε αρκεί φυσικά να μην το παρακάνουμε με τις ποσότητες και να φροντίζουμε να εκμεταλλευόμαστε όλα τους τα οφέλη!

Παστέλι με σοκολάτα

Παστέλι με σοκολάτα σουσάμι αμύγδαλο μέλι και φιστίκια Αιγίνης

Άκης

Το άρθρο γράφεται με την συνεργασία/επιμέλεια της Διατροφολόγου του Kitchen Lab  Άννας Μαρίας Βολανάκη,  MSc, BDA, SENr.

Recipe thumb brazil nuts butter site
Recipe thumb makaronada me pesto avocado Play ea3bbb17952fd77905bdb059ec52d0759968203e828997a4412e3c2323e75301
Recipe thumb akis petretzikis pancakes pantzari site healthy
comments powered by Disqus