Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ευ Ζην
Ιούλιος 7, 2017
Food miles: Τα γευστικά… χιλιόμετρα

Όλοι, πλέον, παρατηρούμε ότι τα είδη των τροφίμων που καταναλώνουμε είναι, πραγματικά, αμέτρητα. Μάλιστα, πολλά από αυτά ταξιδεύουν από μακρινές χώρες του πλανήτη προκειμένου να περάσουν την πόρτα της κουζίνας μας. Ευτυχώς, τα μέσα που έχουμε στη διάθεση μας για να διακινούμε αγαθά είναι πάρα πολύ αποτελεσματικά και -είτε από αέρα, είτε από ξηρά ή θάλασσα- όλα φτάνουν γρήγορα και σε πολύ καλή ποιότητα στο πιάτο μας. Ο όρος, λοιπόν, food miles (μίλια φαγητού) περιγράφει το πόσα μίλια έχουν διανυθεί από την περιοχή παραγωγής ενός τροφίμου, μέχρι την περιοχή κατανάλωσης (σας θυμίζω ότι το 1 μίλι είναι 1,6 χιλιόμετρα).  

Ποιά είναι τα τρόφιμα που ταξιδεύουν πάρα πολύ;

Συνήθως “ταξιδεύουν” εκατοντάδες χιλιάδες χιλιόμετρα, τα πιο ανθεκτικά τρόφιμα τα οποία μπορούν να πακεταριστούν σωστά χωρίς να καταστραφούν. Ορισμένα από αυτά είναι οι μπανάνες, τα διάφορα berries, το avocado, το κακάο, τα μπαχαρικά, οι τομάτες, οι καρύδες, τα πορτοκάλια και τα μάνγκο, κάποια τυριά, ο τόνος και πολλά άλλα...

Δημιουργείται κάποιο πρόβλημα με την διακίνηση αυτή;

Η διαθεσιμότητα των τροφίμων και η δυνατότητα να ταξιδεύουν σχεδόν σε κάθε γωνιά του πλανήτη, αναμφίβολα είναι κάτι το οποίο μας χαροποιεί ιδιαίτερα, αφού έτσι, καταφέρνουμε να γευτούμε φαγητά και ποικιλίες φρούτων και λαχανικών που ούτε καν είχαμε φανταστεί ότι υπάρχουν. Από την άλλη μεριά, όμως, η διαδικασία της μεταφοράς τους συμβάλει σε μεγάλο βαθμό στη ρύπανση του περιβάλλοντος, επιβαρύνοντας με αυτόν τον τρόπο τον πλανήτη μας. Έτσι, δεν θα πρέπει να ξεχνάμε ότι όσο πιο πολύ π.χ. ζητά την κατανάλωση acai berry ένα  κράτος της Ευρώπης, τόσο στον τόπο παραγωγής του (π.χ. σε κάποιο κράτος της Ασίας) θα πρέπει να αυτή να μεγαλώνει. Αυτό, σημαίνει αυτομάτως πως μαζί με την παραγωγή θα αυξάνεται και η ρύπανση της ατμόσφαιρας, του εδάφους και των υδάτων στη συγκεκριμένη περιοχή. Μάλιστα, για να μας βοηθήσει να καταλάβουμε το μέγεθος του προβλήματος, ο διατροφολόγος μου χρησιμοποίησε το εξής χαρακτηριστικό παράδειγμα:

  • Για κάθε μια θερμίδα καρότου που μεταφέρεται από την Νότια Αφρική προς την Ευρώπη, απαιτούνται 66 θερμίδες καυσίμων, εκτινάσσοντας την παραγωγή διοξειδίου του άνθρακα σε αδιανόητα επίπεδα (η έκλυση διοξειδίου του άνθρακα από την ανθρώπινη δραστηριότητα αποτελεί δείκτη περιβαλλοντικής ρύπανσης). 

Υπάρχει λύση;

Φυσικά και υπάρχει! Κατά τη γνώμη μου, ειδικά σε μια χώρα όπως είναι η Ελλάδα είναι πολύ εύκολα να έχουμε πρόσβαση σε φρούτα και λαχανικά. Επίσης πολλά εγχώρια αγαθά μετακινούνται εντός της επικράτειας ως κατεψυγμένα τα οποία επίσης είναι θρεπτικότατα και δεν επιβαρύνουν με μόλυνση. Επιλέγουμε ντόπια φρούτα και λαχανικά και αυτό είναι αρκετό.

Επισκεφτείτε τη θεματική ενότητα του site μου με τον τίτλο “ΕΠΟΧΙΚΟΤΗΤΑ”. Εκεί, θα βρείτε πολλές πληροφορίες σχετικά με την εποχικότητα και τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων και θα σας γίνει ξεκάθαρο το πότε παράγεται ένα τρόφιμο και πότε μπορεί να καταναλωθεί, χωρίς προηγουμένως να έχει διανύσει μακρινές αποστάσεις.  

Τέλος, κάνοντας ένα “κλικ” στο www.foodmiles.com, μπορείτε να βρείτε ακόμα περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα ατέλειωτα ταξίδια των τροφίμων… Εγώ, θα είμαι πάντα εδώ για να σας βοηθήσω να λύσετε οποιαδήποτε απορία σας προκύψει!

Άκης

Το άρθρο γράφεται με την συνεργασία/επιμέλεια του Διατροφολόγου/Διαιτολόγου του Kitchen Lab  Παπαβαγγέλη Χρήστου.   

Recipe thumb akis petretzikis imerologio trapezia dip
comments powered by Disqus