Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ευ Ζην
Μάιος 5, 2017
Φύλλα μπρόκολου!

Η κινητοποίηση για την υγιεινή διατροφή τα τελευταία χρόνια είναι απίστευτη… Τόσο που οι ανά τον κόσμο guru συνεχώς «ανακαλύπτουν» και προωθούν αμέτρητες προτάσεις και λύσεις. Η αλήθεια βέβαια είναι πάντα κάπου στη μέση…

Έπεσε λοιπόν στα χέρια μου ένα άρθρο το οποίο έλεγε συμπερασματικά ότι τα φύλλα μπρόκολου είναι μια σούπερ τροφή που θα πρέπει να την καταναλώνουμε συχνά, και εάν θα γίνεται αυτό δε θα χρειαστεί ποτέ να ξαναπιούμε γάλα στη ζωή μας διότι μπορεί να μας δώσει όλο το ασβέστιο που χρειαζόμαστε... Δεν χρειάστηκα περισσότερο από 5 λεπτά να αρχίσω τη συζήτηση με το Χρήστο τον διατροφολόγο του Kitchen Lab …

Φύλλα μπρόκολου

Τα φύλλα μπρόκολου ουσιαστικά είναι τα πράσινα φυλλώδη μέρη που βρίσκονται επάνω στο μπρόκολο, τα οποία δεν φτάνουν σε εμάς τις περισσότερες φορές μαζί με το μπρόκολο που αγοράζουμε, καθώς καθαρίζονται και απορρίπτονται. Έχουν όμοια εμφάνιση με τα φύλλα των λαχανίδων (kale ή collard). Και μάλιστα ενώ έχουν την χαρακτηριστική γεύση του μπρόκολου, εάν δεν κοπούν έγκαιρα γίνονται σκληρά και πικρά.

Παίρνουμε ασβέστιο όντως από τα φύλλα του μπρόκολου;

Λαμβάνουμε αρκετά καλές ποσότητες ασβεστίου από την οικογένεια των λαχανικών που ανήκουν στα λεγόμενα κραμβοειδή (ή σταυρανθή), όπως μπρόκολο, λάχανο, ρεπάνι, μποκ τσόυ, ρόκα κτλ…Και μάλιστα η βιοδιαθεσιμότητα τους είναι συγκρίσιμη με εκείνη του γάλατος. Με τον όρο βιοδιαθεσιμότητα όπως μου εξηγεί ο Χρήστος, εννοούμε το ποσό που τελικά «περνάει» στον οργανισμό μας από τα θρεπτικά συστατικά πουκαταναλώνουμε.

Διατροφικές πληροφορίες:

Τα φύλλα μπρόκολου μας δίνουν στα 200 γρ. περίπου το 10% των αναγκών μας σε ασβέστιο και αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει μέσα στην ημέρα να καταναλώνουμε πολύ μεγάλες ποσότητες για να φτάσουμε την ποσότητα ασβεστίου που χρειαζόμαστε. Η αλήθεια είναι ότι μας δίνει πολύ μεγάλη ποσότητα σε βιταμίνη C, σχεδόν όλη την ημερίσια ποσότητα της, αρκεί να μην το βράσουμε ή το σοτάρουμε υπερβολικά. Ακόμη μας δίνει ένα μεγάλο ποσοστό φυτικών ινών που χρειάζονται  για την υγεία του εντέρου μας. Από την άλλη πλευρά η περιεκτικότητα του σε πρωτεΐνη είναι πολύ μικρή, όπως στα περισσότερα λαχανικά.

Έτσι λοιπόν καλοί μου φίλοι βεβαίως και αν τύχει να σας προτείνει κάποιος να φάτε φύλλα από μπρόκολο, να το κάνετε διότι θα έχετε πολλά οφέλη για την υγεία σας. Αλλά όπως είπαμε, δεν περιέχει τα πάντα μέσα του, όπως και καμία τροφή βεβαία…. Ποικιλία από φρέσκα υλικά και κέφι για δημιουργία και μαγειρική θα μας δώσουν τα εφόδια για μια καλή υγεία…

Άκης

Το άρθρο γράφεται σε συνεργασία με τον Διαιτολόγο/Διατροφολόγο του Κitchen Lab Παπαβαγγέλη Χρήστο

Play ea3bbb17952fd77905bdb059ec52d0759968203e828997a4412e3c2323e75301 Recipe thumb akis petretzikis mprokolo
περισσότερα
comments powered by Disqus