Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ευ Ζην
Σεπτέμβριος 2, 2019
Γιατί αγαπάμε τα κολοκυθάκια;

Σίγουρα όλα τα λαχανικά είναι απαραίτητο κομμάτι της καθημερινότητάς μας και όπως έχουμε πει πολλές φορές το ιδανικό είναι να αποτελούν κομμάτι κάθε γεύματός μας και να συμπληρώνουμε τουλάχιστον το μισό του πιάτου μας με αυτά.

Είναι αλήθεια πως κάποια λαχανικά όπως και να το κάνουμε υπάρχουν στην καθημερινότητά μας λίγο παραπάνω από κάποια άλλα. Αυτό και λόγω της θρεπτικής τους αξίας αλλά και λόγω της ευκολίας που έχουν στον τρόπο μαγειρέματος. Ένα από αυτά είναι και τα κολοκυθάκια…  Αποτελούν ένα καλοκαιρινό λαχανικό και -όπως φαντάζομαι ξέρετε και οι ίδιοι- μπορούμε να τα μαγειρέψουμε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους: Ψητά, βραστά, γεμιστά, τηγανητά, καθώς και να δημιουργήσουμε πολλές διαφορετικές γρήγορες και εύκολες συνταγές.

Συγκεκριμένα τα κολοκυθάκια μας προσφέρουν αρκετά οφέλη και έχουν θρεπτικά συστατικά, τα οποία θα τα δούμε παρακάτω:

- Περιέχουν μόλις 22 θερμίδες στα 100 γρ., με αποτέλεσμα να μπορούμε να τα απολαύσουμε χωρίς να ανησυχούμε για τις θερμίδες ή τους παραπάνω υδατάνθρακες. Σίγουρα οι θερμίδες και οι υδατάνθρακες ενός πλήρους γεύματος διαφέρουν λιγάκι ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος του κολοκυθιού, και τις συνοδευτικές τροφές. Το μόνο σίγουρο είναι ότι μπορούμε να τα προσθέσουμε σε όποια από τα κύρια γεύματα θέλουμε και να τα απολαύσουμε όπως κι αν μας αρέσει. Έτσι θα είναι σαν να τρώμε συνέχεια και κάτι διαφορετικό!

- Περιέχουν 2 γρ. φυτικών ινών (στα 100 γρ. τροφής), δηλαδή αποτελεί το 8% της ημερήσιας πρόσληψης. Είναι κατάλληλα για να μας φέρουν κορεσμό, ενώ βοηθάνε στη διαδικασία της πέψης και της φυσιολογικής λειτουργίας του εντέρου.

- Είναι πλούσια σε βιταμίνη C, απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, τον σχηματισμό κολλαγόνου, και την ανάπτυξη του οργανισμού, ενώ δρα ως αντιοξειδωτικό και προστατεύει τον οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες (επιβλαβή μόρια).

- Είναι πλούσια σε φυλλικό οξύ, το οποίο με τη σειρά του συμβάλλει στη δημιουργία του DNA, στη φυσιολογική ανάπτυξη και στην παραγωγή νέων κυττάρων. Η έλλειψη/ανεπάρκεια φυλλικού οξέος είναι από τις πιο συνηθισμένες στις μέρες μας. Αυτό λόγω του ότι πολύς κόσμος καταναλώνει περισσότερα τρόφιμα πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά, σάκχαρα και αλάτι, που φυσικά δεν προσφέρουν θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό.

- Είναι ακόμα ακόμα τροφή υψηλή σε βιταμίνη Α, άλλη μία βιταμίνη που παίζει σημαντικό ρόλο στη φυσιολογική ανάπτυξη των οστών, στην αναπαραγωγή, και στη βελτίωση της όρασης και της υγείας του δέρματος.

- Είναι καλή πηγή καλίου, φωσφόρου και μαγνησίου, με αποτέλεσμα να συμβάλει στην ενίσχυση της οστικής μάζας και των δοντιών, καθώς το κάλιο και το μαγνήσιο φαίνεται να μειώνουν τις μυϊκές κράμπες.

- Περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά και, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, βοηθούν στην καταπολέμηση των ελευθέρων ριζών αλλά και τη μείωση του οξειδωτικού στρες.

- Περιέχουν αρκετές από τις βιταμίνες Β, που βοηθάνε και αυτές στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Πάμε να δούμε μερικές εναλλακτικές συνταγές που σας ετοίμασα με κολοκυθάκια;

Σπαγγέτι από κολοκυθάκια με πέστο

Σπαγγέτι από κολοκυθάκια με πέστο από τον Άκη Πετρετζίκη

Σαλάτα με ψητά κολοκυθάκια

Σαλάτα με ψητά κολοκυθάκια από τον Άκη Πετρετζίκη

Ιταλική ομελέτα με κολοκυθάκια και δυόσμο (Frittata)

Ιταλική ομελέτα με κολοκυθάκια και δυόσμο (Frittata) από τον Άκη Πετρετζίκη

Ασιατική σαλάτα με κολοκυθάκια 

Ασιατική σαλάτα με κολοκυθάκια από τον Άκη Πετρετζίκη

Σίγουρα τα κολοκυθάκια δεν είναι το μόνο λαχανικό με τόσα θρεπτικά συστατικά που ταυτόχρονα έχει λίγες θερμίδες. Προσπαθήστε να ανακαλύπτετε κάθε βδομάδα και ένα διαφορετικό λαχανικό! Πώς αλλιώς; Μα φυσικά, μαγειρεύοντάς το λίγο διαφορετικά ;-)

Άκης

Το άρθρο γράφεται με τη συνεργασία/επιμέλεια της Διατροφολόγου του Kitchen Lab  Άννας Μαρίας Βολανάκη,  MSc, BDA, SENr.

*Οι παραπάνω πληροφορίες είναι βασισμένες σε δημοσιευμένες επιστημονικές έρευνες.

Recipe thumb 87140224 03621 nistia kaponata melitzanes
Recipe thumb akis petretzikis picnic psito raditsio
comments powered by Disqus