Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ευ Ζην
Ιούνιος 18, 2021
Κάντε το dressing σας πιο υγιεινό!

Τα dressings στις σαλάτες έχουν μια ξεχωριστή θέση και μπορούν να τις κάνουν φανταστικές δίνοντάς τους μια πολύ ιδιαίτερη γεύση. Δεν νομίζω ότι σε κάποιον από εσάς του αρέσει να καταναλώνει τη σαλάτα του ή τα λαχανικά του χωρίς κανένα dressing, και αν έχει την επιλογή -με ή χωρίς- θα επιλέξει χωρίς! Θεωρώ μάλιστα πως υπάρχει πολύς κόσμος που έχει μεγάλη αδυναμία στα dressings και τα προσθέτει σε πολλά από τα ημερήσια του γεύματα, όπως σάντουιτς και τορτίγιες.  Αξίζει τον κόπο να μάθουμε να φτιάχνουμε τα δικά μας μοναδικά dressings στο σπίτι, αναμιγνύοντας απλά υλικά, χωρίς πολύ αλάτι και ζάχαρη, δημιουργώντας έτσι μια πιο υγιεινή εκδοχή. Ακόμα και εσείς που μπορεί να ακολουθείτε κάποια διατροφή δεν σημαίνει ότι πρέπει να τα βγάλετε από τη ζωή σας, απλά φτιάξτε την πιο θρεπτική εκδοχή τους.wink

Πάμε να δούμε λοιπόν πώς και γιατί να φτιάξετε στο σπίτι την πιο υγιεινή εκδοχή ενός dressing;

1. Διαλέξτε το μείγμα μπαχαρικών που σας αρέσει!

Όπως πολλές φορές έχουμε πει τα μπαχαρικά είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και είναι ένας ιδανικός τρόπος για να πανάρουμε τα φαγητά μας αντικαθιστώντας το αλάτι. Διαλέξτε όποιο μίξ μπαχαρικών θέλετε και κάντε τους δικούς σας συνδυασμούς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, κάθε φορά, 2 ή 3 ή και 4 διαφορετικά μπαχαρικά! Τα μυρωδικά και τα καρυκεύματα που μπορείτε να δοκιμάσετε είναι: ρίγανη, μαϊντανός, δυόσμος, μέντα, εστραγκόν, δεντρολίβανο, κουρκουμάς, πιπέρι, πάπρικα, σκόρδο, κάρι, μοσχοκάρυδο και κύμινο. Με αυτόν τον τρόπο θα ξέρετε ακριβώς τι περιέχει μέσα το dressing σας και θα μπορείτε να φτιάξετε τους πιο απίθανους συνδυασμούς, με βάση αυτό που σας αρέσει περισσότερο! Να ξέρετε πως χρησιμοποιώντας αποξηραμένα μυρωδικά, τα dressings μπορεί να διατηρηθούν μέχρι και 2 μήνες στο ψυγείο ενώ με τα φρέσκα μπορούν να διατηρηθούν από 1 βδομάδα έως 10 μέρες.

2. Μπορείτε να το κάνετε πιο χαμηλό σε σάκχαρα.

Σίγουρα αν θέλετε να φτιάξετε μια πιο γλυκιά εκδοχή θα πρέπει να προσθέσετε λίγο μέλι, σιρόπι αγαύης, σφενδάμου ή και πετιμέζι. Και αυτά τα υλικά περιέχουν σάκχαρα αλλά συνήθως δεν χρειάζεται να προσθέσετε τόσο μεγάλη ποσότητα προκειμένου να πάρετε τη γλυκιά εκδοχή του dressing σας. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγετε τη μεγάλη ποσότητα σε επεξεργασμένη ζάχαρη, διαλέγετε πιο σοφά τη συνταγή σας, και αν θέλετε προσθέτετε κάποια από τα παραπάνω γλυκαντικά, ή και ακόμα μαρμελάδα με στέβια ή χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Σίγουρα στο εμπόριο έχουν βγει και πιο υγιεινές εκδοχές dressing, αλλά υπάρχουν και αυτά που έχουν περισσότερα συντηρητικά, ζάχαρη, και αλάτι, που καλό είναι αποφεύγονται. 

3. Μπορείτε να το κάνετε πιο χαμηλό σε λιπαρά, και ειδικά σε κορεσμένα ή trans λιπαρά.

Φτιάχνοντας το δικό σας dressing στο σπίτι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πηγή λαδιού που σας αρέσει και ταυτόχρονα είναι καλή πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων και βιταμίνης Ε όπως είναι το ελαιόλαδο, το έλαιο από αβοκάντο και το έλαιο λιναρόσπορου. Μπορείτε επίσης να προσέξετε την αναλογία και να βάλετε λιγότερο λάδι συνδυάζοντάς το με κάποιο dressing βαλσάμικο, μηλόξιδο ή ακόμα και γιαούρτι χαμηλό σε λιπαρά. Έτσι, θα δημιουργήσετε έναν διαφορετικό συνδυασμό που θα είναι χαμηλότερος σε συνολικά λιπαρά αλλά και σε κορεσμένα ή trans λιπαρά οξέα.  Επίσης, για εσάς που αγαπάτε τις ασιατικές γεύσεις, μπορείτε να φτιάξετε ένα dressing με βάση το σησαμέλαιο.

4. Το dressing θα είναι ανάλογο των διατροφικών σας προτιμήσεων.

Τι εννοώ με αυτό; Αν για παράδειγμα είστε vegan ή χορτοφάγοι ή ακολουθείτε διατροφές χωρίς γλουτένη, χωρίς λακτόζη ή χωρίς γαλακτοκομικά ή αν έχετε αλλεργία σε κάποιον ξηρό καρπό, το μόνο σίγουρο είναι ότι πρέπει να φτιάξετε το dressing με τα χεράκια σας! Με αυτόν τον τρόπο θα φτιάξετε αυτό που προτιμάτε, που σας αρέσει, και θα αποφύγετε οποιαδήποτε μορφή αλλεργίας, μια και θα έχετε διαλέξει και ελέγξει ένα προς ένα τα υλικά που θα χρησιμοποιήσετε.

5. Προσθέστε κάτι όξινο, δίνοντας γεύση, χωρίς να το παρακάνετε με τις θερμίδες.

Αυτό είναι που θα δώσει στο dressing σας την έξτρα νοστιμιά και οξύτητα που του χρειάζεται. Όπως είπαμε και παραπάνω, προσθέστε βαλσάμικο, μηλόξιδο, ρυζόξιδο ή απλό ξίδι, χυμό λεμονιού, λάιμ ή ακόμα και πορτοκαλιού, αν ταιριάζει συνολικά στο δέσιμο. Όλα αυτά τα συστατικά θα δώσουν μια πιο ιδιαίτερη όξινη γεύση στο dressing χωρίς όμως, να του προσθέσουν πολλές έξτρα θερμίδες! Μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα –προτιμήστε κάποια πιο χαμηλή σε αλάτι- ή μια σος ντομάτας που έχετε φτιάξει με τα χεράκια σας και ξέρετε ακριβώς τι περιέχει.

Νομίζω πως είναι πολύ εύκολο να μάθουμε να φτιάχνουμε τις πιο υγιεινές εκδοχές dressing, κάνοντας τους δικούς μας μοναδικούς συνδυασμούς. Για δείτε και μερικές ιδέες εδώ και εδώ, και θα με θυμηθείτε!

Το άρθρο γράφεται με τη συνεργασία/επιμέλεια της επιστημονικής συνεργάτιδας-διατροφολόγου Άννας Μαρίας Βολανάκη,  MSc, BDA, SENr, INDI.

Το site akispetretzikis.com προσφέρει ως υπηρεσία ποικιλία άρθρων που είναι βασισμένα σε επιστημονικές πηγές. Όλα τα άρθρα προσφέρονται ως γενικές πληροφορίες και κανένα κείμενο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο συμβουλής από κάποιον γιατρό ή άλλον επιστήμονα υγείας, ανεξαρτήτως της ημερομηνίας που έχει δημοσιευτεί.

Recipe thumb milokopi me laxanika site
Recipe thumb vegan caesar salad   26 5 21   thumb Play
Recipe thumb mexikaniki salata zimarikon Play
comments powered by Disqus