Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ευ Ζην
Απρίλιος 14, 2017
Κάστανα ή Καρύδια;

Τις προάλλες βρέθηκα σε μια συζήτηση - debate θα έλεγα. Καρύδια εναντίον καστάνων!! Η συζήτηση είχε «ανάψει» και η μεν πλευρά των καρυδιών στήριζε ότι όποιος τρώει καρύδια δε θα παχύνει ποτέ, ενώ η πλευρά των κάστανων ότι όποιος τα τρώει δε θα αρρωστήσει για μια ζωή. Ήταν η πρώτη φορά που σκέφτηκα να συγκρίνω αυτές τις δύο τροφές. Γεμάτος περιέργεια ζήτησα από το Χρήστο να μου κάνει μια γρήγορη σύγκριση αυτών των δύο και ορίστε ένας πίνακας που στα πολύ γρήγορα θα δείτε μερικές διαφορές τους.

                            ΠΙΝΑΚΑΣ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΑΝΑ 100 ΓΡ ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΣΤΑΝΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΡΥΔΙΑ

ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΚΑΣΤΑΝΑ (100 γρ.)

ΚΑΡΥΔΙΑ (100 γρ.)

ΕΝΕΡΓΕΙΑ (Kcal) 245 654
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ (γρ.) 53 13,7
ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ (γρ.) 3,17 15
ΛΙΠΟΣ (γρ.) 2,2 65
Ω -3 ΛΙΠΑΡΑ - 9
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ (γρ.) 0 6,13
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ (γρ.) 6,3 6,7
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ/ΜΕΤΑΛΛΑ Υψηλά ποσά βιταμίνη C, φυλλικού οξέος Μαγνήσιο, χαλκός

Ο λαός μας έχει την κατάλληλη παροιμία όταν λέει ότι « το κάστανο θέλει κρασί , και το καρύδι μέλι…» γιατί η αλήθεια είναι ότι πρόκειται για δυο τελείως διαφορετικούς κόσμους που θα ήθελα να ταξιδέψουμε μαζί. Πάμε λοιπόν !

Τα κάστανα προέρχονται από αιωνόβια δένδρα που αναπτύσσονται στο εύκρατο κλίμα του Βορείου ημισφαιρίου. Καλλιεργούνται τουλάχιστον 5.000 χρόνια στην Ασία και 3.000 χρόνια στην Ευρώπη, ενώ στην Ελλάδα μας έχουμε πολύ καλές ποιότητες τόσο στο Πήλιο, στην Λάρισα αλλά και στην Κρήτη. Πράγματι όπως βλέπουμε από την ανάλυση στον πίνακα τα κάστανα έχουν χαμηλές θερμίδες και μας δίνουν μεγάλα ποσά βιταμίνης C και φυλλικού οξέος, ουσιών που ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Έχουν αρκετές φυτικές ίνες και αυτό είναι πολύ σημαντικό για το έντερο μας. Θα θελα μόνο να κρατήσετε ότι έχουν ελάχιστο λίπος και καθόλου ω -3  λιπαρά οξέα.

Από την άλλη πλευρά τα καρύδια έχουν πάρα πολλές θερμίδες στα 100 γρ.  γι’ αυτό και θα πρέπει να τα καταναλώνουμε σε μια λογική καθημερινή ποσότητα (30 – 40 γρ, δηλαδή μια μικρή χούφτα). Είναι όμως μια εξαιρετική πηγή των καλών λιπαρών οξέων, αυτών που μας βοηθούν να έχουμε μια καλή καρδιακή και αγγειακή υγεία. Είναι ανεκτίμητη η συνεισφορά τους στην διατροφή μας γι’ αυτό και πρέπει να έχουν καθημερινή παρουσία στα διαιτολόγια μας… Η περιεκτικότητα τους σε φυτικές ίνες επίσης είναι σημαντική καθώς και σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία τα οποία βοηθούν στην συνολική υγεία μας.

Τα δύο τρόφιμα όμως περιέχουν κάποιες κοινές  ουσίες που λέγονται φυτοχημικές. Αυτές οι ουσίες παρέχουν μόνιμη σταθερή και ουσιαστική αντιφλεγμονώδη δράση, προστατεύοντας μας σε όλη την διάρκεια της ζωής μας από ουσίες που παράγονται στο σώμα μας και  μπορεί να οδηγούν ακόμα και σε καρκίνο….!!!!

Χωράνε λοιπόν όλα στη διατροφή μας καλοί μου φίλοι, ενώ κανένα τρόφιμο δεν είναι καλύτερο από το άλλο. Η φύση μας προμηθεύει τρόφιμα που συμπληρώνει το ένα, το άλλο.  

Ας τα γευτούμε!!!!

Άκης

Το άρθρο γράφεται σε συνεργασία με τον Διαιτολόγο/Διατροφολόγο του Κitchen Lab Παπαβαγγέλη Χρήστο

 

Recipe thumb salata me pligouri site
περισσότερα
comments powered by Disqus