Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ευ Ζην
Μάρτιος 31, 2020
Κολλαγόνο: μαγικός θησαυρός ή καλό μάρκετινγκ;

Αυτός ο μήνας -μέσα σε όλα αυτά που έχουν προκύψει το τελευταίο χρονικό διάστημα- συμπεριλάμβανε και μια σημαντική γιορτή. Ποια είναι αυτή; Μα φυσικά μιλάω για την Ημέρα της Γυναίκας που ήταν στις 8 Μαρτίου. Σίγουρα δεν πρέπει να γιορτάζουμε τις γυναίκες της ζωής μας μόνο μία μέρα το χρόνο -καλό είναι να δείχνουμε σε όλη την οικογένεια μας και στους φίλους μας την αγάπη και την εκτίμησή μας καθημερινά. Νομίζω πως και εσείς, όπως και εγώ, το σκέφτεστε αυτό ακόμα περισσότερο τις τελευταίες ημέρες. wink

Επηρεασμένος λοιπόν από αυτή τη γιορτή και ακούγοντας γυναίκες στο γυμναστήριο να μιλάνε για το κολλαγόνο, αποφάσισα να ψάξω και να βρω αν είναι όντως τόσο καλό για την επιδερμίδα μας και για την υγεία των οστών μας όσο ακούγεται. Ειδικά για εμάς που ασκούμαστε ή κάνουμε κάποια εργασία που απαιτεί ορθοστασία, αλλά γενικότερα και για όλους όσους κινούνται αρκετές ώρες μέσα στην ημέρα, φαίνεται σαν κάτι ιδανικό που θα μπορούσε να βοηθήσει στην αποφυγή τραυματισμών και πόνων στους συνδέσμους και στις αρθρώσεις.

Στους περισσότερους από εσάς φαντάζομαι είναι γνωστό ως μορφή συμπληρώματος ή από τις διάφορες κρέμες προσώπου που ίσως το έχετε συναντήσει σαν συστατικό. Τι ακριβώς είναι όμως το κολλαγόνο; Μήπως μπορούμε να το βρούμε και στα τρόφιμα και όχι μόνο σε συμπληρώματα ή καλλυντικές κρέμες;

Τι είναι το κολλαγόνο;

Το κολλαγόνο είναι ένα σύμπλεγμα πρωτεϊνών, που παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της ελαστικότητας των ιστών του δέρματος αλλά και σε άλλες σημαντικές λειτουργίες του οργανισμού. Μάλιστα η λέξη του είναι αποτέλεσμα σύνθεσης δύο άλλων ελληνικών λέξεων -"κόλλα" και "γένεση", που ερμηνεύεται κατά κάποιο τρόπο ως παραγωγή κόλλας. Χρησιμοποιείται κυρίως στην ιατρική, στη βιοχημική, από βιομηχανίες τροφίμων και καλλυντικών, και φυσικά από φαρμακευτικές… Έτσι, το συναντάμε πολλές φορές ως συμπληρώμα σε σκόνη, κάψουλα ή σε πόσιμη-υγρή μορφή. Η πρωτεΐνη αυτή λοιπόν βοηθάει στη σύνδεση των ιστών του σώματος και πιο συγκεκριμένα στη "στήριξη" των οστών, των τενόντων, του χόνδρου και των μυών.

Τι λένε οι έρευνες;

Μελέτες έχουν χρησιμοποιήσει κάποιες από τις διαφορετικές μορφές κολλαγόνου, για να ερευνήσουν τις θετικές επιδράσεις που πιθανό να έχει η κατανάλωσή του σε συγκεκριμένη ποσότητα (συνήθως 2,6-10 γρ. ημερησίως) στη ξηροδερμία, στη γήρανση του δέρματος, στην κυτταρίτιδα αλλά και στη θεραπεία για το έλκος του στομάχου. Άλλες έρευνες πάλι, εξετάζουν την αποτελεσματικότητα του κολλαγόνου στην ενυδάτωση της επιδερμίδας, στην οστεοαρθρίτιδα, αλλά και στην επούλωση τραυμάτων ή εγκαυμάτων του σώματος. Μπορώ να πω πως όλα αυτά ακούγονται πολύ ενδιαφέροντα και για τις γυναίκες αλλά και για τους άντρες! 

Φαίνεται μάλιστα ότι τα αποτελέσματα από τις έρευνες είναι αρκετά ελπιδοφόρα, παρ’ όλο που χρειάζεται και άλλη επιστημονική μελέτη, έτσι ώστε να υπάρξουν πιο έγκυρα αποτελέσματα. Να αναφέρω απλά κάτι που του έδωσα λίγο περισσότερη προσοχή γιατί ως ασκούμενο με ενδιαφέρει λιγάκι παραπάνω. smiley Σε έρευνες όπου συγκρίθηκε η κατανάλωση συμπληρώματος κολλαγόνου με εικονικό συμπλήρωμα (placebo) και εξετάστηκαν οι επιδράσεις που μπορεί να έχουν στην οστεοαρθρίτιδα γόνατος, φάνηκε μια μικρή διαφορά μεταξύ των δύο συμπληρωμάτων μετά το 3μηνο κατανάλωσης, χωρίς όμως να είναι ιδιαίτερα σημαντική. Έτσι δεν μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι έχει θετικές ενδείξεις όσον αφορά το κομμάτι της οστεοαρθρίτιδας.

Αν και οι επιστήμονες δεν έχουν πειστεί ακόμα, εσείς μπορείτε να το προσθέσετε και αυτό στο διατροφολόγιό σας, μέσω συγκεκριμένων τροφών και ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Γνωρίζετε σε ποιες τροφές θα το βρούμε;

Πηγές κολλαγόνου αποτελούν το κρέας, (όπως χοιρινά, βοοειδή και κοτόπουλο) και φυσικά το ψάρι και τα θαλασσινά. Μπορείτε ακόμα να το προσλάβετε μέσω των ζωμών κρέατος ή θαλασσινών, αλλά και από τα αυγά. Μάλιστα μπορείτε να το βρείτε και στη μεμβράνη των αυγών. Αυτό και αν είναι σοκαριστικό! Επίσης, καλό είναι να καταναλώνετε τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη C, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά μια και παίζει σημαντικό ρόλο στον σχηματισμό του κολλαγόνου.

Επειδή οι χορτοφάγοι ή οι vegan δεν μπορούν να καταναλώσουν τις περισσότερες από τις παραπάνω μορφές κολλαγόνου, καλό είναι να δώσουν μία παραπάνω προσοχή στα φρούτα και στα λαχανικά!

Σίγουρα πρέπει να φροντίσουμε να παίρνουμε όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός από την τροφή μας και ό,τι άλλο καταναλώνουμε -ειδικά σε μορφή συμπληρώματος- να το τσεκάρουμε πρώτα με τους ειδικούς. Μην ξεχνάτε πως ο καθένας μας έχει διαφορετικές συνήθειες και διαφορετικό ιστορικό υγείας. Πάμε τώρα να δούμε και μερικές σχετικές συνταγές που σας ετοίμασα;

Σολομός με αβοκάντο και γκρέιπφρουτ

Σολομός με αβοκάντο και γκρειπφρουτ από τον Άκη Πετρετζίκη

Wrap με κοτόπουλο και ελληνική σαλάτα

Wrap με κοτόπουλο και ελληνική σαλάτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Ζεστή σαλάτα με φασολάκια και γαρίδες

Ζεστή σαλάτα με φασολάκια και γαρίδες από τον Άκη Πετρετζίκη

Μοσχαρίσιες μπριζόλες με ψητά λαχανικά

Μοσχαρίσιες μπριζόλες με ψητά λαχανικά από τον Άκη Πετρετζίκη

Άκης

Το άρθρο γράφεται με τη συνεργασία/επιμέλεια της Διατροφολόγου Άννας Μαρίας Βολανάκη,  MSc, BDA, SENr.

*Οι παραπάνω πληροφορίες είναι βασισμένες σε δημοσιευμένες επιστημονικές έρευνες.

Recipe thumb pswmi olikis site
Recipe thumb mydia axnista Play
comments powered by Disqus