Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ευ Ζην
Μάρτιος 17, 2021
Μαγειρεύουμε υγιεινά στο σπίτι!

Είναι απίστευτο αλλά έχει περάσει ένας χρόνος από τότε που ξεκίνησε η μεγάλη αυτή πανδημία και πιο συγκεκριμένα το #lockdown. Η αλήθεια είναι ότι η ζωή μας και η καθημερινότητά μας έχει αλλάξει για τα καλά. Σίγουρα, όλοι στην αρχή, ίσως το είδαμε λίγο πιο χαλαρά, αλλά τώρα που έχει περάσει αρκετό χρονικό διάστημα μη μου πείτε ότι δεν προσπαθείτε και εσείς να φτιάξετε την καθημερινότητά σας όσο γίνεται πιο κοντά στο πώς ήταν πριν. Ο περισσότερος κόσμος δουλεύει από το σπίτι, κάνει γυμναστική στο σπίτι, βλέπει σινεμά, θέατρο και συναυλίες στο σπίτι. Ίσως αρκετοί από εσάς, που δεν περιμένατε ότι αυτή η κατάσταση θα κρατήσει τόσο πολύ, να σκέφτεστε ότι τώρα είναι η ώρα που πρέπει να προσέξετε λίγο παραπάνω τον εαυτό σας και πιο συγκεκριμένα τη διατροφή σας, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σας και ξεκινώντας έναν πιο υγιεινό αλλά και ισορροπημένο τρόπο ζωής. Αν δεν γίνει άλλωστε, αυτό τώρα που η υγεία μας -αν και πάντα πρέπει να είναι- έχει μπει σε προτεραιότητα, πότε θα γίνει;

Για εσάς λοιπόν που θέλετε το φαγητό σας να είναι πιο θρεπτικό, πιο ισορροπημένο, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο, σας βρήκα και σας προτείνω τις παρακάτω λύσεις, οι οποίες θα κάνουν και το μαγείρεμα στο σπίτι πιο διασκεδαστικό!

1. Μαγειρέψτε με μπαχαρικά-μειώστε το αλάτι.

Όπως όλα δείχνουν, στην προσπάθειά μας να κάνουμε το φαγητό του σπιτιού πιο νόστιμο, έχουμε αυξήσει αρκετά το αλάτι που προσθέτουμε στα φαγητά μας. Πολλές φορές έχουμε πει ότι το αλάτι, πέρα από την κατακράτηση που μπορεί να προκαλέσει στον οργανισμό, ευθύνεται και για την αύξηση του βάρους, αλλά και για την εμφάνιση άλλων ασθενειών όπως είναι η υπέρταση και η υπερχοληστερολαιμία. Αυτό φυσικά συμβαίνει όταν καταναλώνεται καθημερινά σε μεγάλες ποσότητες. Ένα (1) κ.γ. (λιγότερο από 5-6 γρ.) προτείνει ο ΠΟΥ ως μέγιστη ημερήσια πρόσληψη για έναν ενήλικα! Όσο λιγότερο δηλαδή, τόσο το καλύτερο. Όταν μιλάμε για αλάτι, αναφερόμαστε σε αυτό που προσθέτουμε εμείς στα φαγητά, σε αυτό που έχουν οι τροφές εκ φύσεως, αλλά και σε αυτό που προστίθεται κατά την επεξεργασία τους. Για παράδειγμα, ακόμα και τα μπισκότα ή το ψωμί μπορεί να έχουν αρκετή περιεκτικότητα σε αλάτι και πολλές φορές αυτό το περνάμε αψήφιστα.

Για αυτό λοιπόν, καλό είναι να ξεκινήσουμε να χρησιμοποιούμε περισσότερο τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά και τα καρυκεύματα. Όχι μόνο μπορούμε να κάνουμε διάφορους συνδυασμούς και να δώσουμε στο φαγητό μας πολύ ιδιαίτερες γεύσεις, αλλά ταυτόχρονα θα προσφέρουμε στον οργανισμό μας περισσότερα αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Τι καλύτερο από το να πειραματιστούμε εμείς αλλά και τα παιδιά μας στην κουζίνα;

2. Στοχεύστε στην κατανάλωση περισσότερων φυτικών πρωτεϊνών.

Μιλώντας για φυτικές πρωτεΐνες, σίγουρα το πρώτο πράγμα που σας έρχεται στο μυαλό είναι τα όσπρια. Αποτελούν ένα μαγικό θησαυρό που αν δεν τον έχετε βάλει στο εβδομαδιαίο σας πρόγραμμα -τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα-, φροντίστε να βρείτε διάφορους τρόπους να τον εντάξετε. Τα όσπρια και πιο συγκεκριμένα οι φακές, τα ρεβίθια, η φάβα, και τα φασόλια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, σύνθετους υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, και χαμηλά σε λιπαρά. Αν τα συνδυάσετε με δημητριακά θα καταφέρετε να πάρετε όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός και να συνθέσετε μια υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη.  

Μάλιστα, βλέποντας όλα αυτά τα φυτικά προϊόντα στα σούπερ μάρκετ, δεν σας έχει δημιουργηθεί έστω λίγο η περιέργεια να δοκιμάσετε τα φυτικά γάλατα, τα vegan τυριά, ή και τις διάφορες αλοιφές όπως χούμους ή κάποιο spread σόγιας; Αν διαβάζετε τις διατροφικές ετικέτες και προσπαθείτε να φτιάχνετε ολοκληρωμένα γεύματα ακολουθώντας το διατροφικό πιάτο (το οποίο περιλαμβάνει σύνθετους υδατάνθρακες, άλυπες πρωτεΐνες και καλά Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα), τότε θα έχετε και τα καλύτερα αποτελέσματα, φτιάχνοντας διατροφικά σωστά αλλά και γευστικά σπιτικά πιάτα.

Εγώ πάντως μπορώ να σας προτείνω διάφορες εναλλακτικές όπως… ζυμαρικά με κιμά από φακές ή μαυρα φασόλια, μπέργκερ με μπιφτέκι λαχανικών, vegan μουσακά και παστίτσιο, και κεφτεδάκια από ρεβίθια (φαλάφελ). Μη μου πείτε ότι έχετε παράπονο με τόσες συνταγές! wink

Μακαρόνια με κιμά από μαυρα φασόλια από τον Άκη Πετρετζίκη

Μπιφτέκι Λαχανικών από τον Άκη Πετρετζίκη

Νηστίσιμος μουσακάς από τον Άκη Πετρετζίκη

Vegan παστίτσιο από τον Άκη Πετρετζίκη

Φαλάφελ με σπόρους από τον Άκη Πετρετζίκη

3. Αγοράστε την πιο υγιεινή εκδοχή του προϊόντος που θέλετε.

Πολλές φορές έχουμε αναφέρει το πόσο σημαντικό είναι να μάθουμε να διαβάζουμε σωστά τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζουμε. Καλό είναι να έχουμε σαν στόχο να αγοράζουμε προϊόντα χαμηλά σε αλάτι, σάκχαρα, ολικά και κορεσμένα λιπαρά, καθώς και να μην κάνουμε υπερβολές με τις μερίδες.  Αν για παράδειγμα μια μερίδα περιέχει αρκετές θερμίδες και αυτές δεν προέρχονται από ένα τόσο θρεπτικό-ισορροπημένο γεύμα, καλό είναι -όχι να αποφύγουμε να καταναλώσουμε εξ ολοκλήρου το γεύμα αυτό- απλά να φροντίσουμε να κάνουμε το γεύμα μας -όπως είπαμε και παραπάνω- όσο πιο ολοκληρωμένο και θρεπτικό γίνεται προσθέτοντας σαλάτα, λαχανικά, προϊόντα ολικής αλέσεως, δημητριακά ή ψευδοδημητραικά, αλλά και καλά λιπαρά από το ελαιόλαδο, το αβοκάντο, τους ξηρούς καρπούς ή τους σπόρους. Πρέπει δηλαδή κάθε φορά που διαλέγουμε ένα γεύμα να φροντίζουμε να είναι η πιο υγιεινή εκδοχή του ή να το φτιάχνουμε εμείς πιο θρεπτικό και να σκεφτόμαστε τι μπορεί να είναι αυτό που του λείπει! Σίγουρα το να καταναλώσουμε κάποιες φορές κάτι που μπορεί να μην είναι τόσο ισορροπημένο, είναι και αυτό στο πρόγραμμα! Για το τι πρέπει να κοιτάμε περισσότερο στις ετικέτες των προϊόντων, σας έχω δώσει κάποιες πληροφορίες εδώ.

4. Εκπαιδεύστε τον εαυτό σας αλλά και την οικογένειά σας σωστά!

Όπως η γενικότερη εκπαίδευση είναι πολύ σημαντική σε όλες τις πτυχές της ζωής μας, έτσι και η σωστή διατροφική εκπαίδευση είναι κάτι που θα έπρεπε να υπάρχει στην καθημερινότητά μας. Για παράδειγμα, μαθαίνουμε τα παιδιά να κάνουν σωστές διατροφικές επιλογές, ξεκινώντας πρώτα από το σπίτι… Σκεφτείτε ότι αν όλοι ακολουθούσαμε κάποιες βασικές οδηγίες, αν δεν το παρακάναμε με τα γρήγορα επεξεργασμένα σνακ που μπορεί να πάρουμε από το περίπτερο ή το μίνι μάρκετ, αν είχαμε περισσότερη οργάνωση και φτιάχναμε -πριν πεινάσουμε- τα γεύματά μας στο σπίτι, πόσες αλλαγές θα μπορούσαμε να έχουμε σαν αντίκτυπο στην υγεία μας αλλά και στην ψυχολογία μας; Μιλήστε λοιπόν με κάποιον ειδικό και ζητήστε πληροφορίες από αυτόν και ακολουθείστε λογαριασμούς στο Instagram που σας δίνουν πληροφορίες βασισμένες σε επιστημονικές πηγές. Να θυμάστε πως ο καθένας είναι διαφορετικός, έχει διαφορετικές ανάγκες και συνήθειες, και ότι ο στόχος είναι η απόκτηση μιας υγιεινής ρουτίνας και η διατήρησή της στην καθημερινότητα.

Τι λέτε λοιπόν; Είναι τόσο δύσκολο να δώσουμε όλοι μια υπόσχεση στον εαυτό μας; Να κάνουμε καλύτερες και πιο υγιεινές επιλογές, ενισχύοντας όσο μπορούμε το ανοσοποιητικό και την υγεία μας, ξεκινώντας να μαγειρεύουμε πιο σωστά και ισορροπημένα γεύματα στο σπίτι; Εγώ πιστεύω πως όχι, και για αυτό περιμένω να δω... τι θα φτιάξετε! smiley

Το άρθρο γράφεται με τη συνεργασία/επιμέλεια της επιστημονικής συνεργάτιδας-διατροφολόγου Άννας Μαρίας Βολανάκη,  MSc, BDA, SENr, INDI.

Το site akispetretzikis.com προσφέρει ως υπηρεσία ποικιλία άρθρων που είναι βασισμένα σε επιστημονικές πηγές. Όλα τα άρθρα προσφέρονται ως γενικές πληροφορίες και κανένα κείμενο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο συμβουλής από κάποιον γιατρό ή άλλον επιστήμονα υγείας, ανεξαρτήτως της ημερομηνίας που έχει δημοσιευτεί.

Recipe thumb kouneli stifado sti xitra Play
Recipe thumb parmesan crusted fish site
Recipe thumb prasopita Play
comments powered by Disqus