Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ευ Ζην
Απρίλιος 25, 2020
Οστρακοειδή: τελικά αξίζει να τα προσθέσω στη διατροφή μου;

Εσείς αλήθεια καταναλώνετε οστρακοειδή και μαλάκια στο εβδομαδιαίο σας μενού; Είναι κάτι που θα θέλατε να βάλετε περισσότερο στη διατροφή σας και αν ναι, έχετε σκεφτεί ποτέ αν υπάρχουν οφέλη προς την υγεία μας ή για ποιον λόγο αξίζει να τα έχουμε στη διατροφή μας; Ναι μεν η Μεγάλη Εβδομάδα μπορεί να πέρασε αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι χρειάζεται να βγάλουμε τα οστρακοειδή και τα μαλάκια από τη διατροφή μας.  Κατ’ αρχάς μπορούν να μας χαρίσουν πολλά απολαυστικά πιάτα -κάποια από αυτά θα τα βρείτε παρακάτω- και να μας δώσουν πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως είναι οι πρωτεΐνες, τα Ωμέγα 3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα καθώς και κάποιες από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη D, σίδηρο και ψευδάργυρο.

Ποιες τροφές ανήκουν σε αυτήν την κατηγορία;

Λέγοντας οστρακοειδή και μαλάκια εννοούμε τα ασπόνδυλα θαλασσινά, που μπορούμε να τα καταναλώσουμε σαν τροφή. Τώρα θα μου πείτε πως πιθανόν αυτό δεν σας βοηθάει και πολύ! Για αυτό λοιπόν θα σας μιλήσω για αυτά που ανήκουν σε αυτές τις κατηγορίες, και φυσικά που μου αρέσει να μαγειρεύω και να χρησιμοποιώ στις συνταγές μου. Οι γαρίδες, τα μύδια, το χταπόδι, τα καλαμαράκια και οι σουπιές είναι αυτά που χρησιμοποιώ κυρίως και που θεωρώ πως είναι γνωστά σε όλους σας.

Σας έχει πει κάποιος να τα αποφεύγετε;

Η αλήθεια είναι ότι στο παρελθόν ίσως κάποιοι από εσάς να είχατε ακούσει ότι καλό είναι να τα αποφεύγουμε μια και είναι πλούσια σε χοληστερόλη. Η φήμη τους όμως αποκαταστάθηκε μια και -ειδικά τα τελευταία χρόνια- αυτό που υποστηρίζουν οι επιστήμονες είναι ότι τα λιπαρά στα οποία οφείλεται η αύξηση της κακής χοληστερόλης (LDL) είναι κυρίως τα κορεσμένα, τα trans λιπαρά και όχι οι τροφές πλούσιες σε χοληστερόλη.

Πάμε να δούμε λίγο πιο συγκεκριμένα τι μας προσφέρουν και ποια είναι τα οφέλη προς την υγεία;

1. Είναι πλούσια σε Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα. Τα οστρακοειδή και τα μαλάκια περιέχουν  τα ΄΄καλά λιπαρά΄΄ (Ωμέγα 3) τα οποία θέλουμε να υπάρχουν στη διατροφή μας, μια και έχουν πολλά οφέλη προς την υγεία μας. Πιο συγκεκριμένα, αυτά τα λιπαρά ανήκουν στα απαραίτητα λιπαρά οξέα μια και ο οργανισμός μας δεν μπορεί να τα συνθέσει από μόνος του, αλλά χρειάζεται να τα πάρει μέσω της διατροφής. Επιδημιολογικές έρευνες έχουν δείξει πως τα συγκεκριμένα λιπαρά φαίνεται να βοηθάνε στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, αλλά και στη φυσιολογική λειτουργία και ανάπτυξη του εγκεφάλου, του νωτιαίου μυελού και του αμφιβληστροειδούς του ματιού.

2. Είναι χαμηλά σε θερμίδες και όχι μόνο…  Τα οστρακοειδή και τα μαλάκια αποτελούν καλή πηγή πρωτεΐνης και περιέχουν τα απαραίτητα για τον οργανισμό αμινοξέα. Είναι χαμηλά σε ολικά και κορεσμένα λιπαρά, ενώ περιέχουν -όπως είπαμε παραπάνω- τα ΄΄καλά΄΄ Ωμέγα 3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνη και αμινοξέα, μας κάνουν να νιώθουμε χορτάτοι  για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και μπορούν να αποτελέσουν μια πολύ καλή ζωική αντικατάσταση για αυτούς που αγαπάνε το κόκκινο κρέας.  Αν ανήκετε σε αυτή την κατηγορία ατόμων και καταναλώνετε υπερβολικές ποσότητες από κόκκινο κρέας, τότε καλό είναι να το αντικαταστήσετε με κάποια από τις παραπάνω τροφές. Όχι μόνο θα περιορίσετε τις θερμίδες και τα λιπαρά, αλλά θα καταφέρετε να φτιάξετε και πεντανόστιμες συνταγές.

3. Περιέχουν βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Τα οστρακοειδή και τα μαλάκια περιέχουν τις περισσότερες από τις βιταμίνες και συγκεκριμένα αποτελούν καλή πηγή νιασίνης και βιταμίνης Β12 – απαραίτητες και οι δύο για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού και του νευρικού συστήματος, καθώς, συμμετέχουν στις διαδικασίες παραγωγής ενέργειας. Περιέχουν ακόμα σελήνιο, ιώδιο, κάλιο, χαλκό, φώσφορο, ψευδάργυρο και σίδηρο, απαραίτητα στοιχεία για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού, την υγεία των οστών, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και την παραγωγή ενέργειας.

4. Κάθε πότε να τα καταναλώνουμε; Με βάση τους ειδικούς καλό είναι τα οστρακοειδή, τα μαλάκια αλλά και το ψάρι -καθώς συνήθως συγκαταλέγονται στην ίδια κατηγορία- να καταναλώνονται 2 φορές την εβδομάδα και φυσικά να αποτελούν μέρος ενός ισορροπημένου διατροφολογίου.

5. «Μας προσφέρουν μια χαρούμενη και δυνατή καρδιά»: Τι εννοώ με αυτό; Το ότι θέλουμε να είμαστε υγιείς και να κάνουμε ό,τι καλύτερο μπορούμε για να φροντίζουμε τον πιο βασικό μυ του σώματός μας, δηλαδή το μυ της καρδιάς. Η κατανάλωση οστρακοειδών και μαλακίων λοιπόν φαίνεται να μειώνει την πιθανότητα απόκτησης καρδιαγγειακών αλλά και άλλων χρόνιων ασθενειών.

Πώς σας φαίνονται λοιπόν τα οστρακοειδή και τα μαλάκια; Θα τα βάλετε στη διατροφή σας; Δείτε μερικές συνταγές παρακάτω και δοκιμάστε τες, για να έχετε μια πιο ολοκληρωμένη άποψη! Φυσικά, αν υπάρχει κάποιο άλλο πρόβλημα υγείας, καλό είναι να τσεκάρετε με τον γιατρό σας ή κάποιον άλλον ειδικό για το τι πρέπει και το τι δεν πρέπει να καταναλώνετε. smiley

Άκης

Το άρθρο γράφεται με τη συνεργασία/επιμέλεια της Διατροφολόγου του Kitchen Lab  Άννας Μαρίας Βολανάκη,  MSc, BDA, SENr.

*Οι παραπάνω πληροφορίες είναι βασισμένες σε δημοσιευμένες επιστημονικές έρευνες.

Κρύα σαλάτα ζυμαρικών με χταπόδι

Κρύα σαλάτα ζυμαρικών με χταπόδι από τον Άκη Πετρετζίκη

Kottu Roti

Kottu Rotti από τον Άκη Πετρετζίκη

Πατάτες γιαχνί με καλαμαράκια

Πατάτες γιαχνί με καλαμαράκια από τον Άκη Πετρετζίκη

Καλαμαράκια γεμιστά 

Καλαμαράκια γεμιστά από τον Άκη Πετρετζίκη

Χτένια με βούτυρο και λεμόνι

Χτένια με βούτυρο και λεμόνι από τον Άκη Πετρετζίκη

Το άρθρο γράφεται με τη συνεργασία/επιμέλεια της επιστημονικής συνεργάτιδας-διατροφολόγου Άννας Μαρίας Βολανάκη,  MSc, BDA, SENr, INDI.

Το site akispetretzikis.com προσφέρει ως υπηρεσία ποικιλία άρθρων που είναι βασισμένα σε επιστημονικές πηγές. Όλα τα άρθρα προσφέρονται ως γενικές πληροφορίες και κανένα κείμενο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο συμβουλής από κάποιον γιατρό ή άλλον επιστήμονα υγείας, ανεξαρτήτως της ημερομηνίας που έχει δημοσιευτεί.

Recipe thumb paegia me thalasina Play
Recipe thumb mydia saganaki Play
Recipe thumb mydia axnista Play
comments powered by Disqus