Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ευ Ζην
Μάιος 15, 2019
Vegetable yogurts: έτοιμοι για αυτό το trend;

Τώρα που πλησιάζει σιγά σιγά το καλοκαίρι, φαντάζομαι ότι οι περισσότεροι από εσάς θέλετε να ξεκινήσετε να τρώτε λίγο πιο υγιεινά… Το γιαουρτάκι είναι κάτι που συνήθως δεν λείπει από τη διατροφή αυτών που κάνουν κάποια δίαιτα ή προσπαθούν να τρώνε γενικότερα υγιεινά. Έτσι αποφάσισα να ψάξω να βρω τι μπορώ να δημιουργήσω για όλους εσάς που δυσκολεύεστε να φάτε το γιαουρτάκι σας σκέτο ή δεν θέλετε να φάτε κάποιο επιδόρπιο γιαουρτιού με γεύση, μια και με βάση τους ειδικούς δεν είναι η καλύτερη επιλογή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Σκέφτηκα λοιπόν να σας ετοιμάσω κάτι διαφορετικό το οποίο απ’ ότι φαίνεται θα αρχίσει σύντομα να γίνεται μόδα και στην Ελλάδα… Τι είναι αυτό; Γιαούρτια που συνδυάζονται με φρέσκα φρούτα, λαχανικά αλλά και διάφορα μπαχαρικά.  

Πάμε όμως να δούμε πρώτα κάποια πράγματα για το γιαούρτι και γιατί αξίζει να υπάρχει στη διατροφή μας;

1. Είναι υψηλό σε πρωτεΐνη, με αποτέλεσμα να μας κάνει να νιώθουμε χορτάτοι για αρκετό χρονικό διάστημα. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητο μακροθρεπτικό συστατικό που βοηθάει στην ανάπτυξη των κυττάρων του οργανισμού, την ενίσχυση της μυϊκής μάζας και την επιδιόρθωση των μυϊκών ινών. Ειδικά όσοι είστε αθλητές, είμαι σίγουρος ότι το γιαούρτι αποτελεί μεγάλο μέρος του εβδομαδιαίου σας διατροφικού πλάνου και μάλιστα φαίνεται πως πολλοί από εσάς το προτιμάτε σαν γεύμα μετά την άσκηση ή ως smoothie. Έτσι, βοηθάει και στην αναπλήρωση του μυϊκού γλυκογόνου.

2. Αποτελεί ένα ιδανικό και ισορροπημένο γεύμα, αρκεί να το συνδυάσετε και με τις σωστές τροφές! Πολλοί το καταναλώνουν για πρωινό, δεκατιανό ή απογευματινό σνακ, καθώς μπορεί κάποιος να φτιάξει αμέτρητες υγιεινές συνταγές και να το συνδυάσει με βρόμη, δημητριακά ολικής, γκρανόλα, μέλι, σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου, φρούτα, κακάο, ξηρούς καρπούς και σπόρους. Έτσι, θα δημιουργήσει ένα ολοκληρωμένο και πλήρες γεύμα.

3. Αντικαταστήστε την κρέμα γάλακτος ή τη μαγιονέζα με γιαούρτι και φτιάξτε ένα πιο ελαφρύ γλυκό ή μία σαλάτα με ένα πιο ελαφρύ dressing. Μπορείτε να το προσθέσετε σε γεύματα τα οποία κανονικά να έχουν πολλές παραπάνω θερμίδες, και με αυτόν τον τρόπο να φτιάξετε κάποιες πιο light εκδοχές, για παράδειγμα caesar salad vs σαλάτα με κοτόπουλο και σως γιαούρτι ή πανακότα vs πανακότα με γιαούρτι και ξινόγαλο.  

4. Αποτελεί πολύ καλή πηγή ασβεστίου. Όπως ήδη γνωρίζετε, το ασβέστιο είναι απαραίτητο μεταλλικό στοιχείο για τον σχηματισμό και την πυκνότητα των οστών, την ανάπτυξη του εμβρύου αλλά και των παιδιών, καθώς και πολύ σημαντικό για τις νέες μαμάδες κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Μάλιστα, το ασβέστιο στο γιαούρτι φαίνεται να απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό σε σχέση με το ασβέστιο στο γάλα.

5. Ακόμα, αποτελεί καλή πηγή φωσφόρου και ριβοφλαβίνης, απαραίτητων στοιχείων για τη φυσιολογική ανάπτυξη και λειτουργία του οργανισμού. Πιο συγκεκριμένα, ο φώσφορος συμβάλλει στην ανάπτυξη των οστών και η ριβοφλαβίνη στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος.

6. Το γιαούρτι είναι καλή πηγή προβιοτικών! Τα προβιοτικά, για τα οποία σας έχω ξαναμιλήσει, είναι τα λεγόμενα ''καλά βακτήρια'' ή αλλιώς ''ζωντανοί μικροοργανισμοί'', και τα οποία είναι απαραίτητα για την καλή ισορροπία της χλωρίδας του στομάχου αλλά και την ενίσχυση της φυσιολογικής λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Μάλιστα, λόγω αυτών, τα φαγητά που περιέχουν προβιοτικά φαίνεται να βοηθάνε στις περιπτώσεις γαστρεντερικών διαταραχών και δυσκοιλιότητας. Για περισσότερες λεπτομέρειες σίγουρα ρωτήστε και κάποιον ειδικό!

Το μόνο σίγουρο είναι πως όταν αρχίσουμε να κοιτάμε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζουμε και μάθουμε να τις διαβάζουμε σωστά, θα μπορούμε σίγουρα να καταναλώνουμε τροφές που είναι καλύτερες διατροφικά και που δεν θα μας προσθέτουν έξτρα θερμίδες, χωρίς μάλιστα να το καταλαβαίνουμε!  

Πάμε όμως να δούμε και τους συνδυασμούς που σας ετοίμασα; Δοκιμάστε τους και περιμένω να διαβάσω τις εντυπώσεις σας για αυτά τα διαφορετικά γιαούρτια!

Γιαούρτι με σπανάκι και μπανάνα

Γιαούρτι με σπανάκι και μπανάνα από τον Άκη Πετρετζίκη

Γιαούρτι με παντζάρια και κεράσια

Γιαούρτι με παντζάρια και κεράσια από τον Άκη Πετρετζίκη

Γιαούρτι με καρότο και μήλο

Γιαούρτι με καρότο και μήλο από τον Άκη Πετρετζίκη

Άκης

Το άρθρο γράφεται με τη συνεργασία/επιμέλεια της Διατροφολόγου του Kitchen Lab  Άννας Μαρίας Βολανάκη,  MSc, BDA, SENr. 

*Οι παραπάνω πληροφορίες είναι βασισμένες σε δημοσιευμένες επιστημονικές έρευνες.

 

Recipe thumb giaourti me karoto site
Recipe thumb giaourti me spanaki site
Recipe thumb img 8660
comments powered by Disqus