Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Εποχικότητα
Δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα είναι μπλε ή μοβ; «Και τα δύο!», θα σας απαντήσω. Τα δαμάσκηνα έχουν βαθύ μπλε χρώμα ενώ, όταν ωριμάσουν, γίνονται μοβ. Νωπά, έχουν μια χαρακτηριστικά γλυκιά γεύση, την οποία διατηρούν και αποξηραμένα. Είναι πλούσια σε βιταμίνη C και Α, ενώ δεν είναι λίγοι εκείνοι που τα θεωρούν σωστή υπερτροφή!

Πότε τα φυτεύουμε;

Από τον Νοέμβριο έως τον Μάρτιο μπορούμε, αν θέλουμε, να φυτεύσουμε τις δαμασκηνιές μας. Φυσικά, αν εκείνες τις ημέρες έχει πολύ κρύο, προσπαθούμε να το αποφύγουμε. Επίσης, επιλέγουμε γι’ αυτές ένα απάγκιο σημείο, προφυλαγμένο από τους δυνατούς ανέμους, μιας και ο αέρας δεν τους αρέσει και τόσο.

Πότε είναι η εποχή τους;

Οι μήνες κατά τη διάρκεια των οποίων μπορούμε να απολαύσουμε τα δαμάσκηνα, είναι ο Ιούλιος, ο Αύγουστος και ο Σεπτέμβριος.

Δεν έχουμε;

Με τι μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα ξερά δαμάσκηνα σε μία συνταγή; Αν αποτελούν δευτερεύον υλικό, μπορούμε να βάλουμε στη θέση τους ξερά σύκα ή σταφίδες.

Πως επιλέγουμε τα καλύτερα;

Όπως ήδη αναφέραμε, το μοβ είναι το χρώμα που παίρνουν τα δαμάσκηνα όταν ωριμάζουν. Επομένως, διαλέγουμε τα δαμάσκηνα που έχουν σκούρο μοβ χρώμα, είναι… παχουλά, και δεν έχουν ζάρες ή μαύρα σημάδια στη φλούδα τους. Επίσης, σε αντίθεση με κάποια φρούτα και λαχανικά, ΔΕΝ επιλέγουμε εκείνα με τη γυαλιστερή φλούδα, αλλά… τα θαμπά! Τέλος, ένα ακόμα σημάδι που υποδηλώνει ότι το δαμάσκηνό μας έχει όντως ωριμάσει είναι το κουκούτσι του: Όσο πιο εύκολα αποκολλάται από τη σάρκα του φρούτου, τόσο πιο ώριμο είναι (βέβαια, όταν το ανακαλύπτουμε αυτό, είναι πλέον αργά – εκτός κι αν ο μανάβης μας παραχωρήσει ένα για… δοκιμή).

Πως τα χρησιμοποιούμε;

Νωπά, σίγουρα τα χρησιμοποιούμε σε μαρμελάδες, φρουτοσαλάτες και χυμούς ή smoothies. Αποξηραμένα, μπορούν να μετατραπούν σε υπέροχα σοκολατάκια, να ενσωματωθούν μέσα σε μπισκότα ή κέικ, να ταιριάξουν με τις σοκολατένιες μους, αλλά και να εμπλουτίσουν τις σάλτσες των κρεατικών και τα ψητά μας.

Μυστικά συντήρησης:

Τα φρέσκα δαμάσκηνα, μέσα στο ψυγείο μας, μπορούν να διατηρηθούν σε άψογη κατάσταση περίπου για μία εβδομάδα. Τα αποξηραμένα διατηρούνται έως και περίπου μισό χρόνο υπό την προϋπόθεση πως βρίσκονται αεροστεγώς κλεισμένα μέσα σε ένα γυάλινο δοχείο. Φυσικά, η κατάψυξη, αποτελεί πάντα μια καλή εναλλακτική. Το μόνο που χρειάζεται, είναι να προμηθευτούμε τις ειδικές συσκευασίες τροφίμων ούτως ώστε να αποθηκεύσουμε μέσα σε αυτές τα δαμάσκηνά μας μέχρι να τα χρειαστούμε.  

Διατροφική Ανάλυση:

  100 g  % RI
Ενέργεια (kcal)  198

10

Λιπαρά (g) 0.5 1
εκ των οποίων κορεσμένα (g)  0 0
Υδατάνθρακες (g) 38.2 15
εκ των οποίων σάκχαρα (g) 38.2 42
Φυτικές / Εδώδιμες Ίνες (g) 14.5 58
Πρωτεΐνες (g)​ 2.8 6
Αλάτι (g) 0.03 1

*Με βάση την προσλαμβανόμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

Play ea3bbb17952fd77905bdb059ec52d0759968203e828997a4412e3c2323e75301 Recipe thumb akis petretzikis sfoliata me xoirino kai damaskina
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis scones me marmelada fraoula
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis mpiskota me fountouki kai ladi 3
περισσότερα
Play ea3bbb17952fd77905bdb059ec52d0759968203e828997a4412e3c2323e75301 Recipe thumb salata spiderman disney site video
περισσότερα
Play ea3bbb17952fd77905bdb059ec52d0759968203e828997a4412e3c2323e75301 Recipe thumb akis petretzikis disney mpiskota site video
περισσότερα
Play ea3bbb17952fd77905bdb059ec52d0759968203e828997a4412e3c2323e75301 Recipe thumb akis petretzikis florentines site
περισσότερα
Recipe thumb 4
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis keik lemoniou 2
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis keik me karyda kai sokolata
περισσότερα