Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Εποχικότητα
Καρότο

Μας έρχεται από το Αφγανιστάν και δεν είχε πάντα αυτό το όμορφο πορτοκαλί χρώμα με το οποίο το γνωρίσαμε… Το καρότο, προτού γίνει πορτοκαλί, ήταν μοβ! Φυσικά, μιλάμε για πολλά χρόνια πριν και συγκεκριμένα για τον 13ο αιώνα, την εποχή, δηλαδή, που ξεκίνησε να καλλιεργείται σε ευρωπαϊκό έδαφος. Η μοβ απόχρωση, ήταν αποτέλεσμα ορισμένων χρωστικών που περιείχαν τότε τα καρότα και οι οποίες άρχισαν σταδιακά να υποχωρούν. Ωστόσο, αυτό σε καμία περίπτωση δε σημαίνει ότι τα μόνα καρότα που κυκλοφορούν στην αγορά στις μέρες μας είναι αποκλειστικά πορτοκαλί! Βλέπετε, εκτός από πορτοκαλί, μπορούμε να βρούμε ακόμα και λευκά, κίτρινα ή μοβ καρότα – χρώματα τα οποία καθορίζονται από την κάθε ποικιλία. Τα καρότα είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, ενώ η Β-καροτίνη που περιέχουν, συμβάλλει στην προστασία της όρασης – ιδίως της νυχτερινής!  

Πότε τα φυτεύουμε;

Τα καρότα, τα φυτεύουμε την άνοιξη ή νωρίς το φθινόπωρο. Για να αναπτυχθούν έχουν ανάγκη από ένα συγκεκριμένο εύρος θερμοκρασιών, το οποίο κυμαίνεται από τους 5οC ως τους 30οC. Με λίγα λόγια, δεν θέλουν ούτε πολλή ζέστη, αλλά ούτε και ούτε πολύ κρύο.

Πότε είναι η εποχή τους;

Μπορούμε να βρούμε καρότα τόσο την άνοιξη, όσο και το φθινόπωρο. Ωστόσο, η άνοιξη είναι η εποχή τους, ενώ, όσο πιο γρήγορα τα μαζέψουμε τόσο περισσότερη γλύκα θα έχουν.

Πως επιλέγουμε τα καλύτερα;

Προτιμούμε τα σφιχτά, απαλά καρότα με το έντονο πορτοκαλί χρώμα και τις –όσο το δυνατό– πιο… φυσιολογικές διαστάσεις. Αποφεύγουμε τα μαλακά καρότα και όσα έχουν επάνω τους γδαρσίματα, σκισίματα ή τρυπούλες.  

Πως τα χρησιμοποιούμε;

Σαφώς μπορούμε να τα φάμε ωμά σε σαλάτες, σαν σνακ ή σε χυμούς, ωστόσο υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι για να επιστρατεύσουμε τη γεύση τους και στις συνταγές μας – τόσο τις αλμυρές, όσο και τις γλυκές.

Μυστικά συντήρησης:

Τοποθετούμε τα καρότα μας στην ειδική ζώνη του ψυγείου (χωρίς να τα έχουμε πλύνει ή να τα έχουμε καθαρίσει), αφού προηγουμένως τα έχουμε τυλίξει με λίγο νωπό χαρτί κουζίνας και τα έχουμε βάλει μέσα σε ειδικές συσκευασίες τροφίμων (τις οποίες έχουμε αφήσει ανοιχτές). Με αυτό τον τρόπο μπορούν να διατηρηθούν για περίπου 2 εβδομάδες. Τώρα, όσον αφορά την κατάψυξη, μπορούμε αν θέλουμε να τα καταψύξουμε αφού προηγουμένως τα ζεματίσουμε σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά και μετά τα βουτήξουμε κατευθείαν σε παγωμένο νερό. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε, τα στεγνώνουμε και τα βάζουμε στα ειδικά σακουλάκια τροφίμων. Επόμενο βήμα; Η κατάψυξη, στην οποία τα καρότα μας μπορούν να παραμείνουν για περίπου 4-5 μήνες. Τη διαδικασία κατάψυξης, την ακολουθούμε αφού προηγουμένως έχουμε πλύνει κι έχουμε καθαρίσει τα καρότα μας.

Recipe thumb akis petretzikis fritoures glykopatatas karotou kai fetas
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis picnic salata laxano me dressing
περισσότερα
Play ea3bbb17952fd77905bdb059ec52d0759968203e828997a4412e3c2323e75301 Recipe thumb carrot cake site
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis soupa me karoto lemoni 2
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis fasolada me loukanika
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis creme anglaise 2
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis patatosalata site
περισσότερα
Recipe thumb img 9510
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis mosxarisia paidakia me damaskina kai mavri mpira
περισσότερα