Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Εποχικότητα
Κολοκυθάκια

Η ύπαρξη της κολοκυθιάς, μας γυρίζει πίσω στον χρόνο, στην εποχή της Αρχαίας Ελλάδας, τότε που αντί για κολοκυθιά, ονομαζόταν κολοκύνθη. Τα παλιά τα χρόνια, ο κόσμος δεν την είχε και σε ιδιαίτερη εκτίμηση… Μάλιστα, τότε,  οι καρποί της χρησιμοποιούνταν ως περιέκτες για τη μεταφορά τροφών και νερού. Φυσικά, από τότε έχουν αλλάξει τα πράγματα για τα κολοκύθια τα οποία, πλέον, έχουν μια θέση στο τραπέζι μας ακριβώς όπως είναι ή… μεταμορφωμένα σε μοναδικά φαγητά.

Πότε τα φυτεύουμε;

Τα κολοκυθάκια φυτεύονται από τον Μάρτιο έως και τον Ιούνιο. Η κολοκυθιά, προτιμά έδαφος που αποστραγγίζεται καλά και θέλει πολύ νερό για να μεγαλώσει.

Πότε είναι η εποχή τους;

Τα κολοκυθάκια αρχίζουν να κάνουν την εμφάνισή τους στην αγορά από τον Απρίλιο. Από αυτόν τον μήνα και μέχρι τον Οκτώβριο μπορούμε να τα απολαύσουμε με οποιονδήποτε τρόπο επιθυμούμε.

Πώς επιλέγουμε τα καλύτερα;

Προτιμούμε τα πιο… νεαρά κολοκύθια, αυτά που μοιάζουν σαν να έχουν μόλις κοπεί από το περιβόλι. Θα πρέπει να είναι γυαλιστερά, όχι πολύ μεγάλα, αλλά βαριά σε σχέση με το μέγεθός τους. Ο λόγος για τον οποίο δεν προτιμούμε τα μεγάλα, είναι επειδή κατά πάσα πιθανότητα θα έχουν μαζέψει αρκετό νερό και μπορεί να είναι πιο άνοστα σε σχέση με τα μικρότερα. Επίσης, αν έχουν ακόμα επάνω τους τούς κολοκυθοανθούς τους, τότε ακόμα καλύτερα!

Πώς τα χρησιμοποιούμε;

Ελαφρώς βρασμένα ούτως ώστε να διατηρούν ένα μέρος των θρεπτικών συστατικών τους, μαγειρεμένα στον ατμό, ψητά ή τηγανητά, σε σαλάτες, σούπες ή μέσα σε άλλα φαγητά – μαγειρευτά ή ψητά στον φούρνο. Η αλήθεια είναι ότι μπορούμε να μαγειρέψουμε τα κολοκύθια μας με αμέτρητους τρόπους. Φυσικά, δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσουμε. Απλά τα πλένουμε κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό.

Μυστικά συντήρησης:

Μπορούμε να αποθηκεύσουμε τα κολοκυθάκια μας στο ψυγείο, αλλά θα πρέπει να τα καταναλώσουμε σε 3-4 ημέρες. Φυσικά μπορούμε, αν θέλουμε, να τα τρίψουμε στον τρίφτη (αφού τα πλύνουμε), να τα χωρίσουμε σε μερίδες και να τα φυλάξουμε στην κατάψυξη μέσα στις ειδικές συσκευασίες τροφίμων. Διαφορετικά, αφού τα πλύνουμε, μπορούμε να τα κόψουμε σε διάφορα μεγέθη, ανάλογα με τη χρήση για την οποία προορίζονται (π.χ. σε ροδέλες, καρέ, σε στικάκια, κ.λπ.), και να τα βάλουμε να βράσουν για περίπου 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και μετά τα στεγνώνουμε προσεκτικά με λίγο απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τα απλώνουμε σε μία λαδόκολλα και τα βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν. Τέλος, τα μεταφέρουμε στις ειδικές συσκευασίες τροφίμων και τα φυλάμε στην κατάψυξη μέχρι να τα χρειαστούμε.

Διατροφικές πληροφορίες:

  100 g  % RI
Ενέργεια (kcal)  22

1

Λιπαρά (g) 0.4 1
εκ των οποίων κορεσμένα (g)  0.1 1
Υδατάνθρακες (g) 1.8 1
εκ των οποίων σάκχαρα (g) 1.7 2
Φυτικές / Εδώδιμες Ίνες (g) 2 8
Πρωτεΐνες (g)​ 1.8 4
Αλάτι (g) 0 0

 

 

 

 

 

 

 

 

*Με βάση την προσλαμβανόμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

Recipe thumb akis petretzikis tarta me kolokythakia
Recipe thumb akis petretzikis zucchini bread
Recipe thumb akis petretzikis karydopita me kolokythakia
Recipe thumb akis petretzikis kritharaki me gorgonzola kai kolokythakia
Recipe thumb akis petretzikis salata me pshta kolokythakia
Recipe thumb kolokithakia me parmezana psita sto fourno2
Recipe thumb akis petretzikis kolokythakia gemista 2
Recipe thumb akis petretzikis gemista Play ea3bbb17952fd77905bdb059ec52d0759968203e828997a4412e3c2323e75301
Recipe thumb  akis petretzikis fritata me kolokythakia feta 2