Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Εποχικότητα
Κουνουπίδι

Το κουνουπίδι, ανήκει σε μία ακόμα ποικιλία βρώσιμων λουλουδιών η χρήση της οποίας, σύμφωνα με τους ειδικούς, μας πηγαίνει πίσω στην εποχή της Αρχαίας Ελλάδας. Οι ποικιλίες του; Πολλές, όσα και τα χρώματά του. Άσπρο, κίτρινο, μοβ… Όλα γεμάτα θρεπτικά συστατικά και συμπλέγματα βιταμινών, πολύτιμα για τον οργανισμό μας.

Πότε το φυτεύουμε;

Μπορούμε να φυτεύσουμε το κουνουπίδι σχεδόν όλες τις εποχές του χρόνου. Σχεδόν, μιας και το καλοκαίρι δεν συμπεριλαμβάνεται σε αυτές. Από εκεί και πέρα, ο μήνας που θα επιλέξουμε για τη σπορά μας, εξαρτάται από το πότε θα θέλαμε να έχουμε την παραγωγή μας. Έτσι, λοιπόν, αν θέλουμε να έχουμε παραγωγή την άνοιξη, φυτεύουμε από τον Αύγουστο μέχρι τον Σεπτέμβριο, ενώ για το φθινόπωρο, φυτεύουμε από τον Φεβρουάριο μέχρι τις αρχές της άνοιξης (τον Απρίλιο).

Πότε είναι η εποχή του;

Κάθε ποικιλία, όπως και κάθε… σπορά έχει τη δική της εποχή παραγωγής και κατανάλωσης. Έτσι, η εποχή των κουνουπιδιών που φυτεύτηκαν το καλοκαίρι αρχίζει τον Ιούλιο και διαρκεί έως το τέλος του χειμώνα. Από την άλλη, η εποχή όσων φυτεύτηκαν χειμώνα, ξεκινάει από την άνοιξη και φτάνει μέχρι και τις αρχές του καλοκαιριού.

Πως επιλέγουμε το καλύτερο;

Προσέχουμε το κουνουπίδι που θα επιλέξουμε να έχει σκληρά άνθη και σφιχτά ενωμένα φύλλα, με πράσινο χρώμα. Αν δούμε πάνω στο λευκό μέρος (στα άνθη του) καφέ στίγματα, τότε επιλέγουμε κάποιο άλλο.

Πως το χρησιμοποιούμε;

Το χρησιμοποιούμε σε σαλάτες, σούπες, ψητό, βραστό, επάνω σε πίτσες, το κάνουμε πουρέ. Ωστόσο, θα πρέπει να γνωρίζουμε πως, όσο περισσότερο το βράζουμε, τόσο οι βιταμίνες και τα θρεπτικά στοιχεία του… εξατμίζονται. Τη λύση στο πρόβλημα αυτό, θα μπορούσε να μας δώσει το μαγείρεμα στον ατμό ή στον φούρνο μικροκυμάτων.  

Μυστικά συντήρησης:

Το κουνουπίδι, μπορεί να συντηρηθεί στο ψυγείο (χωρίς να έχει πλυθεί ή να έχει καθαριστεί), κλεισμένο μέσα σε μία ειδική σακούλα τροφίμων για περίπου μία εβδομάδα. Όσον αφορά την κατάψυξη, μπορούμε αν θέλουμε να το καταψύξουμε, αφού προηγουμένως πλύνουμε και ζεματίσουμε τα μπουκετάκια του σε βραστό νερό για περίπου 3 λεπτά και μετά τα βουτήξουμε κατευθείαν σε παγωμένο νερό για ακόμα 3 λεπτά. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε, τα στεγνώνουμε και τα βάζουμε στα ειδικά σακουλάκια τροφίμων. Επόμενο βήμα; Η κατάψυξη, στην οποία το κουνουπίδι μπορεί να παραμείνει για περίπου 4-5 μήνες.

Διατροφικές Πληροφορίες:

  100 g  % RI
Ενέργεια (kcal)  22

1

Λιπαρά (g) 0.4 1
εκ των οποίων κορεσμένα (g)  0.1 1
Υδατάνθρακες (g) 1.8 1
εκ των οποίων σάκχαρα (g) 1.7 2
Φυτικές / Εδώδιμες Ίνες (g) 2 8
Πρωτεΐνες (g)​ 1.8 4
Αλάτι (g) 0 0

*Με βάση την προσλαμβανόμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

Recipe thumb 87150227 34204 nistisima kaftero vrasto me patates   kounoupidi copy
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis psito kounoupidi me revithia
περισσότερα
Recipe thumb fritoures kounoupidi
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis soupa me kounoupidi
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis pizza me vasi kounoupidiou
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis kounoupidi psito 2
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis poures kounoupidi
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis lefki pizza xwris glouteni
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis soupa kounoupidi site
περισσότερα