Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Εποχικότητα
Λάχανο

Το λάχανο ανήκει στην ίδια οικογένεια με το κουνουπίδι και το μπρόκολο. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες C και Κ και επιστρατεύοντάς το μπορούμε να δημιουργήσουμε αμέτρητα φαγητά. Η αλήθεια είναι πως στο εμπόριο μπορούμε να βρούμε πολλές ποικιλίες λάχανου οι οποίες διαχωρίζονται σύμφωνα με το σχήμα, το μέγεθος και το χρώμα της κεφαλής τους –με το πράσινο και το κόκκινο λάχανο να κρατούν γερά τα ινία στις προτιμήσεις μας– ενώ μπορεί να διαφέρουν και ως προς τον χρόνο που χρειάζονται για να ωριμάσουν μετά τη μεταφύτευσή τους.

Πότε το φυτεύουμε;

Το γόνιμο έδαφος και το καλό λίπασμα είναι στοιχεία απαραίτητα για την επιτυχή ανάπτυξη του λάχανου. Μπορούμε να σπείρουμε το λάχανο σε διάφορες περιόδους, ανάλογα με το πότε θα θέλαμε να το απολαύσουμε. Π.χ. θέλουμε λάχανα του φθινοπώρου; Τότε, σπέρνουμε από τον Μάιο έως και τον Ιούνιο. Θέλουμε ανοιξιάτικά ή χειμωνιάτικα λάχανα; Σπέρνουμε από το τέλος του καλοκαιριού μέχρι τις αρχές του φθινοπώρου (Αύγουστο-Οκτώβριο).

Πότε είναι η εποχή του;

Το λάχανο μπορούμε να το βρούμε στους πάγκους των μανάβικων, στις λαϊκές και στα σούπερ μάρκετ τους περισσότερους μήνες του χρόνου. Ανάλογα με το πότε σπέρνεται, έχουμε και τους πρώτους «καρπούς».

Δεν έχουμε;

Ευτυχώς υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες οι οποίες θα μπορούσαν να καλύψουν την έλλειψη του παραδοσιακού πράσινου λάχανου. Ποιες είναι αυτές; Το κόκκινο, το σγουρό, αλλά και το κινέζικο λάχανο!

Πως επιλέγουμε το καλύτερο;

Είναι βαρύ, δεν έχει μικρές τρύπες στην επιφάνειά του, είναι γερό, γυαλιστερό, δεν έχει γδαρσίματα ή κοψίματα και τα φύλλα του είναι καλά κολλημένα μεταξύ τους. Αυτά είναι τα βασικά σημεία τα οποία θα πρέπει να προσέξουμε προκειμένου να επιλέξουμε το καλύτερο λάχανο.

Πως το χρησιμοποιούμε;

Τελικά, το λάχανο μυρίζει όταν το βράζουμε; Ναι, μυρίζει αν το βράσουμε πολύ. Αυτό, λοιπόν, είναι ένα σημείο το οποίο θα πρέπει να προσέξουμε όταν το μαγειρεύουμε. Φυσικά, αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο τζίντζερ την ώρα που το βράζουμε. Αυτό, θα καλύψει λίγο τις δυσάρεστες οσμές. Μέχρι, όμως, να το βάλουμε στην κατσαρόλα μας ή να το χρησιμοποιήσουμε, υπάρχουν κάποια ακόμα βήματα τα οποία θα πρέπει να ακολουθήσουμε όσον αφορά την προετοιμασία του. Π.χ. θα πρέπει να αφαιρέσουμε τυχόν μαραμένα φύλλα (εκείνα τα οποία βρίσκονται στο εξωτερικό περίβλημα) και να το ψιλοκόψουμε αν θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε σε μία σαλάτα ή για να φτιάξουμε λαχανόρυζο. Αν φτιάξουμε λαχανοντολμάδες, χρησιμοποιούμε ολόκληρα τα φύλλα του, οπότε δεν χρειάζεται να το κόψουμε καν. Απλά θα πρέπει να το ζεματίσουμε. Γενικά, υπάρχουν πολλά φαγητά και ακόμα περισσότερες σαλάτες που μπορούμε να φτιάξουμε με λάχανο.

Μυστικά συντήρησης:

Κακά τα ψέματα. Είναι δύσκολο να χρησιμοποιήσουμε όλο το λάχανο μονομιάς (εκτός κι αν κάνουμε τραπέζι). Είναι σημαντικό, λοιπόν, να γνωρίζουμε πως μπορούμε να το αποθηκεύσουμε σωστά ούτως ώστε να διατηρηθεί όσο το δυνατό περισσότερο. Το μυστικό κρύβεται στη… μεμβράνη! Ναι, η διάφανη μεμβράνη μπορεί να μας βοηθήσει να διατηρήσουμε το λάχανό μας στο ψυγείο μέχρι περίπου δύο εβδομάδες. Το μόνο που έχουμε να κάνουμε, είναι να τυλίξουμε καλά το κομμάτι που μας έχει περισσέψει με αυτή και να το τοποθετήσουμε στο συρτάρι του ψυγείου μας.

Διατροφικές πληροφορίες:

    100 γρ.    Ανά μερίδα (75 γρ.)     Ποσοστό (%)  
Ενέργεια (kcal)  30,9 24,1 1
Ενέργεια (kj) 130 101 1
Λιπαρά (g) 0,1 0,1 0
  εκ των οποίων κορεσμένα (g) 0 0 0
Υδατάνθρακες (g) 4,8 3,7 1
  εκ των οποίων σάκχαρα (g) 4,8 3,7 4
Φυτικές / Εδώδιμες ίνες (g) 3 2,3 9
Πρωτεΐνες (g) 1,2 0,9 2
Αλάτι (g) 0,02 0,01 0
Recipe thumb akis petretzikis picnic salata laxano me dressing
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis salata laxano site
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis mpiskota me fountouki kai ladi 3
περισσότερα
Play ea3bbb17952fd77905bdb059ec52d0759968203e828997a4412e3c2323e75301 Recipe thumb salata spiderman disney site video
περισσότερα
Play ea3bbb17952fd77905bdb059ec52d0759968203e828997a4412e3c2323e75301 Recipe thumb akis petretzikis disney mpiskota site video
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis sokolatenies flwrentines
περισσότερα
Recipe thumb 4
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis keik lemoniou 2
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis karydopita 2
περισσότερα