Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Εποχικότητα
Λεμόνι

Η χαρακτηριστική, έντονη, όξινη γεύση τους μπορεί κάλλιστα να ταιριάξει τόσο στις αλμυρές, όσο και στις γλυκές δημιουργίες μας. Το λεμόνι, όμως, είναι ευρέως γνωστό όχι μόνο για τις… μαγειρικές, αλλά και για τις αντιβακτηριδιακές και τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες! Βοηθάει στη λιποδιάλυση και τη μείωση του σωματικού βάρους, ενώ συμβάλει και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας συστήματος!

Πότε τα φυτεύουμε;

Από το ξεκίνημα της άνοιξης (συγκεκριμένα, από αρχές Μαρτίου) και μετά, μπορούμε κάλλιστα να επιχειρήσουμε να φυτεύσουμε τη δική μας λεμονιά, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν μπορούμε να το κάνουμε και μέσα στο φθινόπωρο. Αποφεύγουμε τις πολύ κρύες ή πολύ ζεστές ημέρες για να φυτεύσουμε τα δεντράκια μας, και βρίσκουμε θέσεις με άφθονο ήλιο, χωρίς αέρα. 

Πότε είναι η εποχή τους;

Τα λεμόνια, τα συναντάμε καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου. Ωστόσο, η καλύτερη εποχή για να απολαύσουμε όλο το άρωμα και τη γεύση τους είναι από τον Ιανουάριο μέχρι τον Μάρτιο.

Δεν έχουμε;

Μπορεί να μην έχει καμία σχέση με το λευκό κρασί, θα μπορούσε όμως να αντικατασταθεί από αυτό π.χ. μέσα σε μία σάλτσα. Επίσης, τόσο το lime, όσο και το πορτοκάλι θα μπορούσαν να πάρουν τη θέση του (για χυμό και ξύσμα) χωρίς, όμως, να μας δώσουν το ίδιο γευστικό αποτέλεσμα. 

Πώς επιλέγουμε τα καλύτερα;

Τα πιο ζουμερά λεμόνια είναι τα λεπτόφλουδα. Μάλιστα, δεν θα πρέπει να μας ξεγελάει το μέγεθος των λεμονιών μιας και τα μεσαίου μεγέθους λεμόνια, συνήθως έχουν πιο λεπτή φλούδα από τα μεγαλύτερα.

Πώς το χρησιμοποιούμε;

Αν θέλουμε να πάρουμε το ξύσμα ενός λεμονιού, επιλέγουμε κάποιο με πιο χοντρή φλούδα. Προτού χρησιμοποιήσουμε το ζέστερ μας, πλένουμε καλά το λεμόνι μας και το βουτάμε σε ζεστό νερό προκειμένου να απομακρύνουμε το κέρωμά του (αν έχει). Τέλος, με τη βοήθεια του ζέστερ ξύνουμε ελαφρά – χρειαζόμαστε μόνο την κίτρινη επιφάνεια, όχι τη λευκή! Τώρα, όσον αφορά τον χυμό του, προτού στύψουμε το λεμόνι μας το ρολάρουμε λίγο ζουλώντας το στον πάγκο ή, αν θέλουμε, το βάζουμε για μερικά δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων. Έτσι, θα γίνει πολύ πιο ζουμερό και θα μας δώσει ακόμα περισσότερο χυμό.

Μυστικά συντήρησης:

Τα λεμόνια, μπορούν να μείνουν εκτός ψυγείου για περίπου δύο εβδομάδες ενώ, αν τα βάλουμε στην ειδική ζώνη του ψυγείου, μπορούν να κρατήσουμε μέχρι και περίπου έξι εβδομάδες. Ένας ακόμα τρόπος για να κρατήσουμε πολύ περισσότερο τον χυμό των λεμονιών μας, είναι να στείψουμε τα λεμόνια μας και να βάλουμε τον χυμό τους σε παγοκύστες μέσα στην κατάψυξη. Έτσι, όταν θέλουμε να προσθέσουμε λεμόνι στο φαγητό μας, απλά ρίχνουμε ένα παγάκι (ή… περισσότερα – ανάλογα με το τι μαγειρεύουμε) στην κατσαρόλα μας. Μάλιστα, με αυτόν τον τρόπο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τον χυμό τους ακόμα και στα κοκτέιλ μας! Τέλος, αν θέλουμε να κάνουμε ακόμα πιο ζουμερά τα λεμόνια μας, μπορούμε να τα φυλάξουμε μέσα σε ένα σφραγισμένο δοχείο με νερό (εντός ή εκτός ψυγείου). 

Διατροφικές πληροφορίες:

  100 g  % RI
Ενέργεια (kcal)  35.8

2

Λιπαρά (g) 0.3 0
εκ των οποίων κορεσμένα (g)  0.1 1
Υδατάνθρακες (g) 3.2 1
εκ των οποίων σάκχαρα (g) 3.2 4
Φυτικές / Εδώδιμες Ίνες (g) 1.1 4
Πρωτεΐνες (g)​ 1 2
Αλάτι (g) 0.01 0

 

 

 

 

 

 

 

 

*Με βάση την προσλαμβανόμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

Recipe thumb akis petretzikis cannoli me fystikia kai lemoni 2
Recipe thumb akis petretzikis cupcake me lemoni
Recipe thumb cake lemoniou Play
Recipe thumb akis petretzikis soupa me karoto lemoni 2
Recipe thumb akis petretzikis lemon buttermil pie
Recipe thumb akis petretzikis keik me lemon curd 2
Recipe thumb 84141222 30733 oikonimikomenu koulourakia me lemoni   kardamo
Recipe thumb akis petretzikis cheesecake lemoni 3
Recipe thumb 84141223 30750 oikonimikomenu whole lemon tart