Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Εποχικότητα
Πατάτες

Η ιστορία της πατάτας στη διατροφή του ανθρώπου ξεκινάει πολλά χρόνια πριν… Πάνω από 5.000 χρόνια έχουν περάσει από τότε που Περουβιανοί και Βολιβιανοί «εξημέρωσαν» την πατάτα, η οποία έφτασε να αποτελεί μία από τις βασικότερες τροφές στον κόσμο. Τα είδη της; Πολλά! Ένα από τα πιο γνωστά είναι αναμφίβολα η γλυκοπατάτα ενώ, εδώ και μερικά χρόνια, αρχίζει να κερδίζει ολοένα και περισσότερο έδαφος και η μοβ πατάτα! Πρόκειται για μία ποικιλία η οποία επίσης μας έρχεται από το Περού. Έχει λίγο πιο γλυκιά γεύση και είναι δέκα φορές πιο πλούσια σε αντιοξειδωτικά από την κλασική πατάτα.

Πότε τις φυτεύουμε;

Οι πατάτες φυτεύονται την άνοιξη ή νωρίς το φθινόπωρο, μια και η ιδανική θερμοκρασία σποράς είναι οι 18-22οC. Οι πατάτες ωριμάζουν περίπου 90-120 ημέρες μετά την σπορά τους – χρόνος, ο οποίος διαφέρει από ποικιλία σε ποικιλία.

Πότε είναι η εποχή τους;

Η αλήθεια είναι πως η καλή πατάτα είναι λίγο θέμα… τύχης! Σίγουρα θα πρέπει να αποφεύγουμε όσες έχουν ρόζους και πράσινα στίγματα και να επιλέγουμε τις πιο σκληρές. Μία επίσης καλή ιδέα, είναι να μην αγοράζουμε μεγάλες ποσότητες ούτως ώστε να μπορούμε να τις δοκιμάσουμε. Αν μας αρέσουν, τότε απλά φροντίζουμε να ξαναπάμε στον ίδιο παραγωγό.

Πώς τις χρησιμοποιούμε;

Με αμέτρητους τρόπους! Βραστές, ψητές, τηγανητές, ψητές σαν… τηγανητές (στον φούρνο πασπαλισμένες με λίγο λαδάκι), πουρέ, σε σούπα, με κρέας, ψάρι, αβγά. Κι αυτά είναι μόνο η αρχή, αφού οι πατάτες αποτελούν πραγματικά ένα πασπαρτού στην κουζίνα μας. Το μόνο που χρειάζεται είναι φαντασία και όρεξη για πειράματα – έτσι, μπορούμε να εφευρίσκουμε διαρκώς γευστικούς τρόπους για να τις απολαμβάνουμε!

Μυστικά συντήρησης:

Το κομμάτι της ψύξης αποκλείεται στην περίπτωση της πατάτας, μιας και μέσα στο ψυγείο το άμυλο μετατρέπεται σε γλυκόζη και η υφή της πατάτας αλλάζει (προς το χειρότερο). Οι πατάτες μας, μπορούν κάλλιστα να αποθηκευτούν σε ένα δροσερό μέρος, μακριά από το φως του ήλιου, το οποίο θα πρέπει να αερίζεται καλά. Εκεί, μπορούν να παραμείνουν για περίπου ενάμισι μήνα. Βασική προϋπόθεση; Να μην τις πλύνουμε, μιας και η υγρασία μπορεί να προκαλέσει μούχλα. Τέλος, οι πατάτες μας μπορούν να φυλαχτούν και στην κατάψυξη, αφού προηγουμένως ακολουθήσουμε κάποια συγκεκριμένα βήματα για την προετοιμασία τους. Βράζουμε, λοιπόν, τις πατάτες μας και τους δίνουμε την τελική μορφή στην οποία θα θέλαμε να τις χρησιμοποιήσουμε π.χ. αν τις θέλουμε για πουρέ, θα πρέπει να τις έχουμε βράσει και να τις έχουμε λιώσει, ή αν τις θέλουμε ψητές, βραστές, κ.λπ. να τις έχουμε κόψει και να τις έχουμε βράσει μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Όταν τις χρειαστούμε, απλά συνεχίζουμε τη διαδικασία του μαγειρέματος από εκεί που σταματήσαμε όταν τις βάλαμε στην κατάψυξη π.χ. λιώνουμε τον πουρέ σε μπεν μαρί και προσθέτουμε βούτυρο και μπαχαρικά ή συνεχίζουμε με το ψήσιμο ή το τηγάνισμα για τις ψητές ή τηγανητές πατάτες μας.

Διατροφικές πληροφορίες:

  100 g  % RI
Ενέργεια (kcal)  84

4

Λιπαρά (g) 0.1 0
εκ των οποίων κορεσμένα (g)  0.03 0
Υδατάνθρακες (g) 17.9 7
εκ των οποίων σάκχαρα (g) 0.9 1
Φυτικές / Εδώδιμες Ίνες (g) 2 8
Πρωτεΐνες (g)​ 1.9 4
Αλάτι (g) 0.01 0

 

 

 

 

 

 

 

 

*Με βάση την προσλαμβανόμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

Recipe thumb akis petretzikis ogkraten patatas
Recipe thumb akis petretzikis patata gemisti loukaniko site
Recipe thumb akis petretzikis auga me patates sto fourno
Recipe thumb akis petretzikis psites fetes patatas me kremmydia
Recipe thumb pancakes patatas site logo Play ea3bbb17952fd77905bdb059ec52d0759968203e828997a4412e3c2323e75301
Recipe thumb 87150227 34204 nistisima kaftero vrasto me patates   kounoupidi copy
Recipe thumb akis petretzikis patates lionez
Recipe thumb akis petretzikis patates lorraine
Recipe thumb akis petretzikis mprizoles lemonates site Play ea3bbb17952fd77905bdb059ec52d0759968203e828997a4412e3c2323e75301