Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Εποχικότητα
Σπανάκι

Το  καταπράσινο φύλλωμα του συγκεκριμένου λαχανικού είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και Κ, ενώ αποτελεί σημαντική πηγή βιταμίνης C την οποία, όμως, χάνει όταν μαγειρευτεί. Επιπλέον, θεωρείται μία πολύ καλή πηγή σιδήρου. Για όλους αυτούς τους… θρεπτικούς λόγους, αλλά και για ακόμα περισσότερους, το σπανάκι καλό θα ήταν να εμφανίζεται συχνά-πυκνά στο τραπέζι μας. 

Πότε το φυτεύουμε;

Πρόκειται για ένα λαχανικό το οποίο χρειάζεται πολύ ήλιο προκειμένου να αναπτυχθεί όσο το δυνατόν καλύτερα. Κάθε ποικιλία έχει τους δικούς της χρόνους σποράς και συγκομιδής, αν και εδώ που τα λέμε, το σπανάκι το συναντάμε σχεδόν κάθε εποχή του χρόνου. Στη χώρα μας, συνήθως φυτεύεται από τα μέσα Αυγούστου μέχρι τις αρχές Φεβρουαρίου. Η συγκομιδή του ξεκινάει περίπου 6-7 εβδομάδες από την ημερομηνία της σποράς. Πως το μαζεύουμε; Απλά κόβουμε με ένα μαχαίρι τα φύλλα του αφήνοντας ανέγγιχτο το υπόλοιπο φυτό, μιας και μπορεί να πετάξει ξανά βλαστούς (οι οποίοι, όμως, μπορεί να είναι λίγο πιο «αδύναμοι» ποιοτικά σε σχέση με εκείνους που συλλέξαμε την πρώτη φορά).

Πότε είναι η εποχή του;

Το σπανάκι, μπορούμε να το βρούμε όλο το χρόνο αλλά οι περίοδοι κατά τις οποίες έχει καλύτερη σύσταση και γεύση είναι από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο και από τον Μάρτιο έως τον Μάιο.

Πως επιλέγουμε το καλύτερο;

Το πρώτο πράγμα στο οποίο θα πρέπει να επικεντρώσουμε την προσοχή μας, είναι το χρώμα του. Θα πρέπει να είναι έντονο πράσινο, ενώ τα φύλλα του θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο άκαμπτα. Λέμε «όχι» στο σπανάκι με τα κιτρινισμένα φύλλα και τα ξερά, αφυδατωμένα κοτσάνια.

Πως το χρησιμοποιούμε;

Ωμό ή βρασμένο σε σαλάτες, μέσα σε διάφορα φαγητά όπως π.χ. μαζί με σουπιές, ρύζι, ή ως βασικό ή δευτερεύον υλικό μέσα σε πίτες, το σπανάκι μπορεί να γίνει πραγματικά απολαυστικό! Επίσης, δεν είναι λίγοι εκείνοι που θέλουν να το αποχυμώνουν και να επωφελούνται των θρεπτικών συστατικών του – όχι τρώγοντας, αλλά πίνοντάς το. 

Μυστικά συντήρησης:

Κάποιοι, επιλέγουν να τυλίγουν το σπανάκι με μία υγρή πετσέτα κουζίνας και να το βάζουν στο ψυγείο προκειμένου να διατηρήσουν τη φρεσκάδα του. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μία ειδική σακούλα τροφίμων για να βάλουμε το σπανάκι μας στο ψυγείο. Πόσο θα κρατήσει; Περίπου 4-5 ημέρες. Τώρα, όσον αφορά το κομμάτι της κατάψυξης, η διαδικασία που θα πρέπει να ακολουθήσουμε έχει κάποια παραπάνω βήματα:

  • Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το σπανάκι.
  • Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει βυθίζουμε ένα μεταλλικό σουρωτήρι στο οποίο έχουμε βάλει το σπανάκι. Το αφήνουμε να ζεματιστεί για περίπου 2 λεπτά.
  • Εν συνεχεία, βγάζουμε το σουρωτήρι με το σπανάκι από την κατσαρόλα με το βραστό νερό και βάζουμε το σπανάκι (χωρίς το σουρωτήρι) σε μία άλλη κατσαρόλα στην οποία έχουμε βάλει παγωμένο νερό. Προσοχή: Η κατσαρόλα αυτή θα πρέπει να είναι έτοιμη από πριν, μιας και το σπανάκι μας θα πρέπει από το καυτό νερό να μπει κατευθείαν στο κρύο.  
  • Αφού σκουπίσουμε καλά τα φύλλα του (δεν θα πρέπει να έχουν καθόλου υγρασία), τα αποθηκεύουμε μέσα στις ειδικές σακούλες τροφίμων (τις οποίες προηγουμένως έχουμε βάλει στην κατάψυξη να κρυώσουν) και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη.
  • Το σπανάκι μας μπορεί να παραμείνει εκεί για περίπου 5-6 μήνες. Όταν το χρειαστούμε, το χρησιμοποιούμε κατευθείαν χωρίς να το αποψύξουμε.

Διατροφικές πληροφορίες:

    100 γρ.    Ανά μερίδα (75 γρ.)     Ποσοστό (%)  
Ενέργεια (kcal)  32,6 26,1 1
Ενέργεια (kj) 136 108 1
Λιπαρά (g) 0,8 0,6 1
  εκ των οποίων κορεσμένα (g) 0,1 0,1 0
Υδατάνθρακες (g) 1,6 1,3 0
  εκ των οποίων σάκχαρα (g) 1,5 1,2 1
Φυτικές / Εδώδιμες ίνες (g) 3,9 3,1 12
Πρωτεΐνες (g) 2,8 2,2 4
Αλάτι (g) 0,4 0,3 5
Recipe thumb akis petretzikis solomos sote me spanaki
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis pita me spanaki pligouri 3
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis spanaki me auga kai feta
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis kritharoto me spanaki kai feta
περισσότερα
Recipe thumb 87140225 14276 xorta revithia katsarolas me loukaniko kai lapatha
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis salata me spanaki marouli frize kai fraoules 2
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis kroketes spanaki 2
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis pancakes me voutyro kai spanaki
περισσότερα
Recipe thumb akis petretzikis auga me spanaki
περισσότερα