Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Εποχικότητα
Σπαράγγια

«Είμαι πλήρης, επαρκής» - αυτό σημαίνει η λέξη «σπαργάω» από την οποία λέγεται ότι προέρχεται η λέξη «σπαράγγι». Τα σπαράγγια, έχουν ευρωπαϊκή καταγωγή και, σύμφωνα με ιστορικές πηγές, τόσο οι Έλληνες, όσο και οι Αιγύπτιοι ήταν εξοικειωμένοι με αυτά. Μάλιστα, στη χώρα μας, το σπαράγγι υπήρχε ως αυτοφυές φυτό και ονομαζόταν «βλαστάρι». Συστηματικά, πάντως, ξεκίνησε να καλλιεργείται για πρώτη φορά στα Γιαννιτσά (όσον αφορά την Ελλάδα).

Πότε τα φυτεύουμε;

Η σπορά των σπαραγγιών πραγματοποιείται από τον Απρίλιο έως και τον Μάιο. Πρόκειται για ένα λαχανικό το οποίο αγαπά τα αμμώδη, βαθιά εδάφη και μπορεί να αντέξει αρκετά χωρίς νερό.

Πότε είναι η εποχή τους;

Τα σπαράγγια, ιδανικά, τα καταναλώνουμε από τα μέσα Απριλίου μέχρι και τα μέσα Ιουνίου.

Πώς επιλέγουμε τα καλύτερα;

Προσέχουμε τα σπαράγγια μας να μην έχουν μαραμένα κοτσάνια και να μην είναι μαλακά. Οι στενές, σφιχτές άκρες και η απουσία μυρωδιάς είναι κάποιες ενδείξεις οι οποίες θα μπορούσαν να εγγυηθούν την φρεσκάδα τους.

Πώς τα χρησιμοποιούμε;

Τα σπαράγγια μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους στην κουζίνα μας. Μόνα τους ή… με παρέα –το αβγό αποτελεί ιδανικό ταίρι των σπαραγγιών– σε σούπες, ομελέτες, ακόμα και σε πίτσες! Γίνονται πεντανόστιμα στη σχάρα ή στον ατμό, ενώ αποτελούν ένα πρώτης τάξης υλικό για τις πίτες και τις σαλάτες μας.

Μυστικά συντήρησης:

Κόβουμε λίγο τα κοτσάνια τους, τα καθαρίζουμε με νερό και τα στεγνώνουμε καλά με λίγο απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Αν δεν τα φάμε κατευθείαν ή δεν τα χρησιμοποιήσουμε σε κάποια συνταγή, τα τυλίγουμε σε μια νωπή πετσέτα και τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο, μέσα σε μία ειδική σακούλα τροφίμων για περίπου 4 ημέρες. Στην περίπτωση που θα θέλαμε να καταψύξουμε τα σπαράγγια μας, θα πρέπει αφού αφαιρέσουμε το σκληρό μέρος τους και τα πλύνουμε, να τα ζεματίσουμε σε βραστό νερό για περίπου 4 λεπτά και στη συνέχεια να τα βουτήξουμε σε μία λεκάνη με παγωμένο νερό. Τα σκουπίζουμε, τα βάζουμε το ένα δίπλα στο άλλο στην κατάψυξη (πάνω σε ένα κομμάτι λαδόκολλα) και, αφού παγώσουν, τα μεταφέρουμε  στις ειδικές σακούλες τροφίμων και τα αποθηκεύουμε στην κατάψυξη. Εκεί, μπορούν να παραμείνουν για περίπου 6 μήνες.

Διατροφικές πληροφορίες:

  100 g  % RI
Ενέργεια (kcal)  28.6

1

Λιπαρά (g) 0.6 1
εκ των οποίων κορεσμένα (g)  0.1 1
Υδατάνθρακες (g) 2 1
εκ των οποίων σάκχαρα (g) 1.9 2
Φυτικές / Εδώδιμες Ίνες (g) 1.7 7
Πρωτεΐνες (g)​ 2.9 6
Αλάτι (g) 0 0

 

 

 

 

 

 

 

 

*Με βάση την προσλαμβανόμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

Recipe thumb akis petretzikis asparagus pizza
Recipe thumb akis petretzikis spring salad with new potatoes
Recipe thumb akis petretzikis gemista avga me sparaggia
Recipe thumb akis petretzikis sparaggia gkratine
Recipe thumb paidiko rizoto me sparaggia
Recipe thumb akis petretzikis vegan pizza sparaggia pesto site healthy
Recipe thumb kotopita site
Recipe thumb quiche sparaggia
Recipe thumb soupa me sparaggia site