Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Εποχικότητα
Βανίλιες

Μπορεί η βανίλια να είναι ένα εντελώς διαφορετικό φρούτο από το δαμάσκηνο, ωστόσο, ανήκει στην ίδια κατηγορία με αυτό. Έχει υπέροχη, ζουμερή γεύση και απίθανο άρωμα. Είναι πλούσια σε Βιταμίνες A και C, ενώ περιέχει επίσης κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο και φώσφορο. Όλα αυτά, σε συνδυασμό με τα φλαβονοειδή τα οποία περιέχει, καθιστούν τη βανίλια πολύτιμο σύμμαχο του οργανισμού μας. Όσο για τις ποικιλίες της; Οι Santa Rosa, Black Diamond, και Stanley, είναι κάποιες από τις πιο χαρακτηριστικές.

Πότε τις φυτεύουμε;

Από τον Νοέμβριο έως τον Μάρτιο μπορούμε, αν θέλουμε, να φυτεύσουμε τις βανίλιες μας, εκτός κι αν έχει παγωνιά, οπότε μεταφέρουμε την ημερομηνία για πιο μετά, όταν η θερμοκρασία θα έχει ανέβει λίγο. Γενικά, είναι ένα ανθεκτικό δέντρο το οποίο μπορεί να ευδοκιμήσει στα περισσότερα εδάφη (αρκεί να μην είναι πάρα πολύ υγρά).

Πότε είναι η εποχή τους;

Η εποχή τους εξαρτάται από την ποικιλία τους. Ωστόσο, κατά κύριο λόγο, οι βανίλιες αρχίζουν να κάνουν την εμφάνισή τους στους πάγκους των μανάβικων, των σούπερ μάρκετ και της λαϊκής από τα τέλη της άνοιξης και συγκεκριμένα γύρω στον Μάιο. Φυσικά, υπάρχουν και οι πιο… φθινοπωρινές ποικιλίες (όπως π.χ. η Angelino) που ωριμάζουν γύρω στις αρχές Σεπτεμβρίου.

Δεν έχουμε;

Θέλουμε να προσθέσουμε βανίλιες (αναφερόμαστε πάντα στο φρούτο) σε κάποια συνταγή μας, αλλά δεν έχουμε; Τότε, αντί αυτών, θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε δαμάσκηνα.

Πώς επιλέγουμε τις καλύτερες;

Προσέχουμε να μην έχουν γρατζουνιές και χτυπήματα. Να είναι σφιχτές στο κέντρο και μαλακές στις άκρες τους, εκτός κι αν τις θέλουμε ώριμες, οπότε επιλέγουμε τις μαλακές.

Πώς τις χρησιμοποιούμε;

Μπορούμε να απολαύσουμε τις βανίλιες μας μέσα σε έναν χυμό ή smoothie, να τις φάμε μαζί με το γιαούρτι μας, να τις κάνουμε κομπόστα ή μαρμελάδα. Τέλος, μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε σε τάρτες, κέικ και άλλα γλυκά.

Μυστικά συντήρησης:

Αν δεν έχουν ωριμάσει ακόμα, τις αφήνουμε μέσα σε χάρτινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου. Διαφορετικά μπορούμε να τις βάλουμε στο ψυγείο ή ακόμα και στην κατάψυξη, αφού προηγουμένως τις πλύνουμε, αφαιρέσουμε το κουκούτσι τους και τις παγώσουμε τη μία δίπλα στην άλλη επάνω σε μία λαδόκολλα. Επόμενο βήμα; Τις βάζουμε στην κατάψυξη, μέσα στις ειδικές συσκευασίες τροφίμων.

Διατροφικές πληροφορίες:

  100 g % RI
Ενέργεια (kcal)  46

2

Λιπαρά (g) 0.1 0
εκ των οποίων κορεσμένα (g)  0 0
Υδατάνθρακες (g) 8.7 3
εκ των οποίων σάκχαρα (g) 8.7 10
Φυτικές / Εδώδιμες Ίνες (g) 2.3 9
Πρωτεΐνες (g)​ 0.56 1
Αλάτι (g) 0.01 0

 

 

 

 

 

 

 

 

*Με βάση την προσλαμβανόμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.