Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Μαγειρικά μυστικά
Πώς φιλετάρουμε ψάρι
  • Για να φιλετάρουμε τον σολομό, χρειαζόμαστε ένα ευλύγιστο μαχαίρι.
  • Ξεκινάμε κόβοντας το ψάρι μας κάτω από τα βράγχια και κινούμαστε προς το κεφάλι του ψαριού.
  • Αλλάζουμε κατεύθυνση και κόβουμε προς την ουρά έτσι ώστε να χωριστεί το κεντρικό κόκκαλο από τη σάρκα του ψαριού.
  • Πατάμε δυνατά με το μαχαίρι το κόκκαλο και ξεκινάμε να κόβουμε το σολομό μας παράλληλα με τα κόκκαλα.
  • Αφήνουμε την ουρά κολλημένη στα κόκκαλα.  
  • Γυρνάμε το ψάρι ανάποδα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
  • Μπορούμε να πετάξουμε το κεφάλι, τα κόκκαλα και την ουρά ή να τα κρατήσουμε για να φτιάξουμε ζωμό.
  • Κόβουμε το κάτω μέρος του ψαριού, κατά μήκος μέχρι την ουρά.
  • Γυρνάμε το ψάρι ανάποδα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
  • Τοποθετούμε δίπλα μας ένα μπολ με νερό.
  • Βουτάμε τα δάχτυλα μας μέσα στο νερό και απαλά αρχίζουμε να χαϊδεύουμε το ψάρι μας μέχρι να νιώσουμε που είναι τα κόκκαλα.
  • Τα αφαιρούμε με ένα τσιμπιδάκι.
  • Βουτάμε τα χέρια στο νερό πάλι για να αφαιρέσουμε τα κόκκαλα που κολλάνε στα χέρια μας.
  • Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να αφαιρέσουμε όλα τα κόκκαλα.
  • Με ένα χαρτί κουζίνας σκουπίζουμε καλά το ψάρι για να αφαιρέσουμε την παραπανίσια υγρασία.
  • Μπορούμε είτε να αφήσουμε το δέρμα πάνω είτε να το αφαιρέσουμε.
  • Αν θέλουμε να το αφαιρέσουμε, τοποθετούμε το ψάρι με το δέρμα προς τα κάτω και ξεκινάμε με το μαχαίρι να κόβουμε ανάμεσα από το δέρμα και τη σάρκα.
  • Κόβουμε το ψάρι σε μερίδες.
  • Αν αφήσουμε το δέρμα, τοποθετούμε το ψάρι με το δέρμα προς τα πάνω και πιέζουμε λίγο τη σάρκα με τα δάχτυλα μας.
  • Χαράσσουμε το ψάρι μας βαθιά, περίπου μέχρι τη μέση. Αυτό το κάνουμε για να μπορέσει να μαριναριστεί καλύτερα το ψάρι μας.
  • Πάντα το ψήνουμε με το δέρμα προς τα κάτω!

Έτοιμος ο σολομός μας! Το φιλετάρισμα ενός μεγάλου ψαριού είναι πιο εύκολο από ότι φαίνεται!