Βιβλίο Συνταγών
Μαγειρικά μυστικά
Πως καθαρίζουμε καλαμάρι
  • Για να καθαρίσουμε το καλαμάρι αποχωρίζουμε το κεφάλι από το σώμα του προσεκτικά ώστε να βγουν και τα εντόσθιά του. (Αν έχει)
  • Στη συνέχεια κόβουμε και χωρίζουμε το κεφάλι από τα πλοκάμια ακριβώς πίσω από τα μάτια.
  • Αν υπάρχει το στόμα του καλαμαριού, το αφαιρούμε και το πετάμε μαζί με τα εντόσθια και το κεφάλι.
  • Αφαιρούμε το λεπτό κόκαλο που υπάρχει στο σώμα του.
  • Με ένα μαχαίρι, αφαιρούμε το δέρμα από το σώμα του καλαμαριού μαζί με τα πτερύγιά του. Αν τα θέλουμε τα πτερύγια μπορούμε να τα κρατήσουμε.
  • Κόβουμε το καλαμάρι στη μέση, στο σημείο που είναι η κάθετη ρωγμή, και με το μαχαίρι αφαιρούμε όλα τα εντόσθια και τις βρωμιές από το εσωτερικό του.
  • Το ξεπλένουμε πολύ καλά με νερό και το σκουπίζουμε με ένα χαρτί μέχρι να απορροφήσει όλη την υγρασία.
  • Στο τέλος το γυρίζουμε από τη μέσα πλευρά και το χαράζουμε απαλά σε σχήμα σκακιέρας.
  • Kαι το καλαμάρι μας είναι έτοιμο για μαγείρεμα!