Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Yummy News
Μάρτιος 22, 2021
Αυτό, είναι ένα από τα must υλικά της νηστείας!

Δεν έχει περάσει πολύς καιρός από τότε που η φάβα Φενεού ξεκίνησε… διεθνή καριέρα, κατακτώντας το πολυπόθητο πιστοποιητικό για την κατοχύρωση της ονομασίας Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ). Το πιστοποιητικό αυτό αποτέλεσε το διαβατήριό της, και πλέον την βλέπουμε να κατακτά τις αγορές του κόσμου χάρη στην πλούσια γεύση και τη μοναδική διατροφική αξία της. Η παρουσία της στην Ελλάδα, χρονολογείται από τον 19ο αιώνα. Από εκείνη την εποχή, η φάβα μεγάλωνε στα εύφορα εδάφη του Φενεού, στην περιοχή της ορεινής Κορινθίας, και έφτανε στα τραπέζια των Ελλήνων αποτελώντας αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής τους, αλλά και της μεσογειακής διατροφής γενικότερα.

Οι (απολαυστικές) εναλλακτικές μας…

Πρόκειται για ένα πεντανόστιμο ορεκτικό (χωρίς αυτό να σημαίνει πως κάποιοι δεν την απολαμβάνουν και ως κυρίως πιάτο), το οποίο ιδανικά μπορεί να συνοδευτεί από αγνό παρθένο ελαιόλαδο, λίγο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι ή –όπως θα δούμε πιο κάτω– από καραμελωμένα κρεμμύδια τα οποία απογειώνουν τη γεύση της. Η συγκεκριμένη ποικιλία, μας χαρίζει έναν βελούδινο χυλό με απαλή, γλυκιά γεύση. Αυτός ο βελούδινος, πηκτός χυλός αποτελεί μία από τις μορφές με τις οποίες μπορεί να φτάσει η φάβα στο τραπέζι μας – ίσως την πιο διαδεδομένη. Ωστόσο, αν θέλουμε, μπορούμε να φτιάξουμε νοστιμότατες σούπες με φάβα, ή να την προσθέσουμε μέσα στις σαλάτες μας. Επίσης, αν τη συνδυάσουμε με ρύζι (π.χ. προσθέτοντάς τη σε ένα ριζότο), έχουμε ένα πιάτο υψηλής πρωτεϊνικής αξίας, το οποίο θα μπορούσε κάλλιστα να αντικαταστήσει ακόμα και το κρέας.

Ένας μικρός διατροφικός θησαυρός

Το μικροσκοπικό μέγεθος της φάβας δεν θα πρέπει να μας ξεγελάει. Βλέπετε, ανήκει κι αυτή στην κατηγορία των οσπρίων, το μέγεθος των οποίων –ως γνωστόν– είναι αντιστρόφως ανάλογο με τη διατροφική τους αξία! Κάπως έτσι, η φάβα, είναι μια τροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά (<1%), ενώ αποτελεί πλούσια πηγή φυτικών ινών και πρωτεΐνης. Έτσι, ούτε λίγο, ούτε πολύ συμβάλει στην ομαλή λειτουργεία του εντέρου και μας βοηθά να διατηρήσουμε σάκχαρο και χοληστερόλη στα επιθυμητά επίπεδα. Επιπλέον, περιέχει φυλλικό οξύ, σίδηρο, χαλκό, μαγνήσιο, κάλιο, βιταμίνη C, E και Β. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες της συνθέτουν το μεγαλύτερο ποσοστό των θερμίδων της. Τέλος, αυτό που ίσως δεν γνωρίζετε είναι ότι οι διαιτητικές φυτικές ίνες της φάβας, μας κάνουν να χορταίνουμε πιο γρήγορα με αποτέλεσμα να καταναλώνουμε μικρότερη ποσότητα φαγητού, ενώ παράλληλα βοηθάει και στην ομαλή λειτουργία της πέψης.  

Μετά από όλα αυτά, πιστεύω πως έφτασε η στιγμή να περάσουμε στις πεντανόστιμες συνταγές που έχω ετοιμάσει για εσάς, προκειμένου να σας βοηθήσω να χρησιμοποιήσετε την φάβα με τον καλύτερο δυνατό τρόπο!

 

comments powered by Disqus