Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Yummy News
Απρίλιος 15, 2021
Ετοιμάζουμε μαρμελάδα χωρίς… συνταγή!

Ένας έξυπνος τρόπος για να αξιοποιήσουμε τα παραγινωμένα φρούτα μας και να γλυκάνουμε ακόμα περισσότερο τις μέρες μας.

Ξεκινάμε…

Πλένουμε τα φρούτα μας, τα καθαρίζουμε (αν χρειάζονται καθάρισμα) και τα ζυγίζουμε. Αν θέλουμε, αφού τα ζυγίσουμε, προσθέτουμε το 50% του βάρους τους σε ζάχαρη. Βάζουμε τα φρούτα μας σε ένα μεγάλο μπολ και τα “σπάμε” με τα χέρια μας. Το πόσο θα τα σπάσουμε εξαρτάται από το πόσο λεία ή όχι μας αρέσει η μαρμελάδα μας. Ανακατεύουμε τα φρούτα μαζί μαζί με τη ζάχαρη, δοκιμάζουμε και -αν θέλουμε- προσθέτουμε επιπλέον ζάχαρη. Στο σημείο αυτό, μπορούμε να προχωρήσουμε την παρασκευή μας ως έχει ή να προσθέσουμε λίγο εκχύλισμα βανίλιας, λίγο ποτό ή κάποιο άλλο φρούτο (αν είναι μικρή η ποσότητα του φρούτου αυτού, δεν χρειάζεται καν να το ζυγίσουμε, απλά το πλένουμε, το καθαρίζουμε και το ρίχνουμε στο μπολ). Σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το αφήνουμε για ένα βράδυ στο ψυγείο.

Μία μέρα μετά…

Την επόμενη μέρα, δοκιμάζουμε ξανά το μείγμα μας (τόσο τα φρούτα, όσο και το ζουμί τους). Αν η γεύση του μας αρέσει, τότε ρίχνουμε το μείγμα σε μία κατσαρόλα. Διαφορετικά, συμπληρώνουμε επιπλέον ζάχαρη ή αρωματικά και το ρίχνουμε μετά στην κατσαρόλα. Η κατσαρόλα που δια επιλέξουμε, καλό θα ήταν να έχει λεπτό πάτο μια και οι μαρμελάδες πρέπει να βράζουν γρήγορα, αλλά να μην συγκεντρώνεται η θερμότητα. Επόμενο βήμα; Βάζουμε μερικά πιατάκια του καφέ στην κατάψυξη (θα καταλάβετε μετά το γιατί). Παίρνουμε μία ξύλινη κουτάλα ανά χείρας (μια και οι μαρμελάδες θέλουν συχνό ανακάτεμα) και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά (μέτρια προς χαμηλή).

Είναι έτοιμη, ή όχι;

Πώς θα καταλάβουμε ότι αρχίζει να γίνεται; Μόλις αρχίσει να βράζει, θα παρατηρήσουμε ότι οι μπουρμπουλήθρες στην επιφάνειά της είναι μικρές και πολλές, ενώ η σύστασή τους μοιάζει σαν να είναι μπουρμπουλήθρες νερού. Όσο ο χρόνος περνάει, θα δούμε ότι οι μπουρμπουλήθρες θα αρχίσουν να λιγοστεύουν και να αποκτούν μια πιο “λιπαρή” όψη. Σε αυτή τη φάση, σημαίνει ότι η μαρμελάδα μας έχει αρχίσει να γίνεται. Για να δοκιμάσουμε αν είναι έτοιμη ή όχι, βγάζουμε ένα από τα πιατάκια που βάλαμε στην κατάψυξη και ρίχνουμε επάνω του ένα κουταλάκι του γλυκού από τη μαρμελάδα μας. Στη συνέχεια, περνάμε το δάχτυλό μας μέσα από τη μαρμελάδα. Αν δούμε ότι το μείγμα σχηματίζει “ρυτίδες” και μοιάζει με ζελέ, σημαίνει ότι η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη. Αν δεν κάνει τίποτα από αυτά που αναφέραμε, αλλά συνεχίζει να είναι νερουλή, τη βράζουμε λίγο ακόμα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το πιατάκι. Καλό είναι να δοκιμάζουμε συχνά τη μαρμελάδα μας μια και ΔΕΝ πρέπει να καραμελώσει η ζάχαρη. Αν αυτό συμβεί, δεν μπορεί να διορθωθεί. Η μαρμελάδα μας θα χάσει το όμορφο φωτεινό χρώμα της και θα πάρει μια πιο καφετιά απόχρωση.  

Πώς τη συντηρούμε;

Όταν η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη, τη μεταφέρουμε σε ένα βαζάκι (αν είναι μπόλικη, τη μοιράζουμε σε περισσότερα βαζάκια). Κλείνουμε το βαζάκι με το καπάκι του, το γυρίζουμε ανάποδα και το αφήνουμε να κρυώσει. Μπορούμε να διατηρήσουμε τη μαρμελάδα μας στο ψυγείο για περίπου 20 μέρες. Ο χρόνος ζωής της μαρμελάδας μας μπορεί να πολλαπλασιαστεί αν αποφασίσουμε να αποστειρώσουμε τα βάζα μας προτού τα χρησιμοποιήσουμε. Σε αυτή την περίπτωση μπορούμε να την αποθηκεύσουμε εντός ή εκτός ψυγείου (κλεισμένη στο αποστειρωμένο βαζάκι) από 6 μήνες έως 1 χρόνο.

comments powered by Disqus