Choose section to search
Type to search
Recipe Book
Good Living
December 23, 2019
Christmas full of ginger!

Μια και πολύς κόσμος αναρωτιέται πώς να εντάξει το τζίντζερ στη διατροφή του, αποφάσισα να ρίξω μια ματιά στις ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού, που έχει αρχίσει να μπαίνει στη διατροφή και στις συνταγές μας για τα καλά!

Κάποιες λίγες πληροφορίες για αυτό…

Ανήκει στην ίδια οικογένεια με το κάρδαμο και τον κουρκουμά και είναι ακόμα ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται πολύ στην κουζίνα μας -ειδικά τώρα τα Χριστούγεννα. Το πιο βιοενεργό συστατικό του -στο οποίο έχει γίνει και η περισσότερη επιστημονική έρευνα - είναι η  τζιντζερόλη, στην οποία φαίνεται να οφείλονται αρκετές από τις ιδιότητές του.

Ξέρετε γιατί έχει διαδοθεί τόσο;

Το τζίντζερ χρησιμοποιείται κυρίως στην παραδοσιακή ιατρική και έχει βρεθεί πως θεράπευε διάφορες ασθένειες στο παρελθόν. Πιο συγκεκριμένα, φαίνεται να έχει αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντι-εμετικές, αντισηπτικές και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες.

Μάλιστα, άλλες 4 ιδιότητές του που βρήκα και τις οποίες δεν γνώριζα, με έκαναν να θέλω να το δοκιμάσω ακόμα περισσότερο! Για αυτό και σας τις παραθέτω παρακάτω...

Το τζίντζερ φαίνεται να:

1. Μειώνει τις εντερικές κράμπες και τη δυσπεψία.

Μια και τώρα τα Χριστούγεννα συνηθίζουμε να τρώμε λιγάκι παραπάνω, σίγουρα χρειαζόμαστε κάτι που να ενισχύει τη διαδικασία της πέψης, για να αποφύγουμε τα πρηξίματα και τα φουσκώματα. Το ιδανικό είναι να τρώμε με μέτρο και χωρίς να κάνουμε υπερβολές, αλλά γιατί να μη προσθέσουμε λίγο τζίντζερ στα φαγητά μας, μια και φαίνεται να ενισχύει τη διαδικασία της πέψης;

2. Μειώνει τη ζαλάδα και την τάση για έμετο.

Άτομα που ταξιδεύουν συχνά είτε με καράβι είτε με αεροπλάνο, είναι συνήθως αυτοί που το χρησιμοποιούν για να μπορούν να ταξιδέψουν χωρίς ενοχλήσεις. Αν ετοιμάζεστε λοιπόν για ταξιδάκι και η έντονη αδιαθεσία - ζαλάδα ή τάση για εμετό - είναι κάτι που σας αγχώνει πολύ, απλά δοκιμάστε το τζίντζερ είτε σε μορφή τσαγιού είτε σε μορφή καραμέλας. Φαίνεται μάλιστα να μπορεί να καταναλωθεί και από εγκυμονούσες για την αντιμετώπισιη της ναυτίας στην αρχή της εγκυμοσύνης τους, αλλά για αυτό θα πρέπει σίγουρα να ρωτήσετε τον γιατρό σας, μια και κάθε περίπτωση είναι διαφορετική.

3. Βοηθάει στο κρυολογήμα αλλά και στην πρόληψη διαφόρων ασθενειών.

Λόγω των αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονώδων ιδιοτήτων που έχει, φαίνεται να βοηθάει στη μείωση της φλεγμονής, του πρηξίματος και του πόνου, ενώ καταπολεμά το οξειδωτικό στρες. Δεν είναι τυχαίο ότι πολλοί καταναλώνουν τσάι με τζίντζερ όταν έχουν πονόλαιμο. Ακόμη, έχει βρεθεί ότι η κατανάλωσή του βοηθάει στην πρόληψη διαφόρων χρόνιων ασθενειών, όπως είναι οι καρδιοπάθειες και η παχυσαρκία.

4. Βοηθάει στη μείωση του μυϊκού πόνου...

αλλά και των μυϊκών φλεγμονών, όταν καταναλώνεται πριν από άσκηση μέτριας έντασης. Τουλάχιστον, αυτό έδειξε συγκεκριμένη σχετική έρευνα που εξέτασε την υπόθεση αυτή στον τετρακεφάλο μυ. Αυτό είναι κάτι που ακούγεται πολύ ενδιαφέρον ιδιαίτερα για όσους ασκούνται.

Δυστυχώς, η περισσότερη επιστημονική έρευνα σχετικά με τις θετικές επιδράσεις που μπορεί να έχει το τζίντζερ στην υγεία μας έχει αρχίσει να γίνεται κυρίως τα τελευταία χρόνια. Καλό είναι να περιμένουμε να γίνουν κάποιες έρευνες ακόμα για να μπορούμε να βγάλουμε καλύτερα συμπεράσματα. Το σίγουρο είναι πως αναγνωρίζεται ως ασφαλές από τον  U.S. Food and Drug Administration (FDA). Παρ’ όλο λοιπόν που κάποιες από τις ευεργετικές του ιδιότητες δεν έχουν αποδειχθεί 100%, εμείς μπορούμε να το προσθέσουμε στη διατροφή μας νοστιμίζοντας τα φαγητά μας και δίνοντας στις συνταγές μας μια διαφορετική γεύση!

Συνταγές με τζίντζερ;

Μερικές μόνο από αυτές που μου έρχονται στο μυαλό είναι τα gingerbread cookies, τα gingerbread brownies, μαρμελάδα με τζίντζερ, το gingerbread κέικ και μπάρες με τζίντζερ. Αυτά όσον αφορά τις γλυκές συνταγές… Όμως ξέρετε ότι μπορείτε να το προσθέσετε και στις αλμυρές συνταγές σας, έτσι ώστε να το καταναλώσετε και στην πιο υγιεινή εκδοχή του; Εγώ το έχω δοκιμάσει σε σούπες, σε συνδυασμό με κους κους, με κοτόπουλο, και μπορώ να πω ότι όλες αυτές οι συνταγές ήταν και πολύ γευστικές και πολύ ιδιαίτερες και πολύ εντυπωσιακές!

Θεωρώ πως είναι σίγουρα ένα μπαχαρικό που αξίζει να προσθέσουμε και στη διατροφή μας και στα φαγητά μας και να τσεκάρουμε και οι ίδιοι τα θετικά που μπορεί να προσφέρει στην υγεία μας!

Gingerbread Cookies χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Gingerbread cookies χωρίς προσθήκη ζάχαρης από τον Άκη Πετρετζίκη

Κους κους με τζίντζερ και φουντούκια

Κους κους με τζίντζερ και φουντούκια

Flapjacks με βερίκοκο και τζιντζέρ

Flapjacks με βερίκοκο και τζιντζερ από τον Άκη Πετρετζίκη

Αντιοξειδωτική λεμονάδα με τζίντζερ

Αντιοξειδωτική λεμονάδα με τζίντζερ από τον Άκη Πετρετζίκη

Ινδικό κοτόπουλο κόρμα

Ινδικό κοτόπουλο κόρμα από τον Άκη Πετρετζίκη

Κοτόπουλο με σόγια και λεμόνι

Κοτόπουλο με σόγια και λεμόνι από τον Άκη Πετερτζίκη

Άκης

Το άρθρο γράφεται με τη συνεργασία/επιμέλεια της Διατροφολόγου του Kitchen Lab  Άννας Μαρίας Βολανάκη,  MSc, BDA, SENr.

*Οι παραπάνω πληροφορίες είναι βασισμένες σε δημοσιευμένες επιστημονικές έρευνες.

Recipe thumb healthy gingerbread cookies 12 12 19 site
comments powered by Disqus