Choose section to search
Type to search
Recipe Book
Good Living
March 30, 2019
Turmeric: What do you know about it?

Φαντάζομαι το ότι μου αρέσουν πολύ τα καρυκεύματα και τα μυρωδικά είναι κάτι που το γνωρίζετε ήδη, μια και δεν αφήνω συνταγή για συνταγή που να μην της προσθέσω ένα τέτοιο υλικό. Ο κουρκουμάς είναι ένα μπαχαρικό που έχει γίνει ευρέως γνωστό λόγω των πολλών διαφορετικών ιδιοτήτων που έχει. Αποφάσισα να ρίξω μια ματιά και να δω ποια είναι τελικά τα οφέλη αυτού του μπαχαρικού και τι μπορεί να προσφέρει στον οργανισμό μας. Αξίζει να το έχουμε στη διατροφή μας σε καθημερινή βάση; Έχει τελικά τόσες αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές, νευροπροστατευτικές ιδιότητες όσες ακούγεται να λένε; Μπορεί να ωφελήσει πολύ κόσμο ή συγκεκριμένες ομάδες ανθρώπων; Όπως καταλάβατε είχα πολλές απορίες που ήθελα να λύσω!

Να δούμε πρώτα την προέλευσή του… Κατ’ αρχάς ο κουρκουμάς είναι ένα μπαχαρικό που αναπτύσσεται στις χώρες της Ασίας, της Ινδίας και της κεντρικής Αμερικής και ο οποίος έχει χρησιμοποιηθεί για πολλά χρόνια στην παραδοσιακή ιατρική. Συνδέεται άμεσα με τον πολιτισμό και τη διατροφή των Ινδών, μια και στη συγκεκριμένη χώρα καταναλώνουν 1.5 με 2 γραμμάρια κουρκουμά σε καθημερινή βάση. Οι επιστήμονες που έχουν δώσει περισσότερη προσοχή στο συγκεκριμένο μπαχαρικό, το έχουν ερευνήσει λιγάκι παραπάνω λόγω των αντιοξειδωτικών, αντιφλεγμονώδων και νευροπροστατευτικών ιδιοτήτων που φαίνεται πως έχει.

Οι περισσότερες ιδιότητες του συγκεκριμένου μπαχαρικού φαίνεται να οφείλονται στα κουρκουμινοειδή και συγκεκριμένα στην κουρκουμίνη που περιέχει. Τι είναι η κουρκουμίνη; Η κουρκουμίνη, είναι το κύριο συστατικό του κουρκουμά, η κίτρινη σκόνη που βρίσκουμε στα αποξηραμένα κομμάτια του φυτού Curcuma Longa. Η πολυφαινόλη αυτή και η αντιοξειδωτική της δράση είναι αρκετά ισχυρή έτσι ώστε να μπορεί να προστατέψει τον οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες και από το οξειδωτικό στρες. Στο οξειδωτικό στρες, έχει βρεθεί πως οφείλονται πολλές χρόνιες ασθένειες, όπως οι είναι οι καρδιαγγειακές, ο διαβήτης, η αθηροσκλήρωση αλλά και το Alzheimer. Σίγουρα περαιτέρω έρευνες χρειάζονται για να δούμε πως ακριβώς η κατανάλωση κουρκουμά βοηθάει στην αποφυγή των παραπάνω ασθενειών, αλλά το σημαντικό είναι ότι υπάρχουν θετικές ενδείξεις.

Για εσάς τις γυναίκες αλλά και τις μαμάδες που ανησυχείτε για την επιδερμίδα των εφήβων παιδιών σας, σας έχω κάτι ακόμα καλύτερο… Η κουρκουμίνη, έχει χρησιμοποιηθεί για να θεραπεύσει διάφορες παθήσεις του δέρματος, όπως είναι η ακμή, το έκζεμα και η δερματίτιδα. Φαίνεται μάλιστα να βοηθάει στην επούλωση πληγών αλλά και να βελτιώνει την όψη των ρυτίδων του δέρματος. Αν ψάχνετε λοιπόν κάποιον φυσικό τρόπο για να προστατέψετε την επιδερμίδα σας και από την ακμή αλλά και να την διατηρήσετε όσο πιο νεανική, φρέσκια και δροσερή γίνεται, ίσως το να προσθέσετε λίγο κουρκουμά στη διατροφή σας, να σας βοηθήσει να δείτε κάποιες μικρές αλλαγές στην επιδερμίδα σας.

Κάτι άλλο που διάβασα και πιστεύω αξίζει να σημειωθεί είναι ότι ο κουρκουμάς, λόγω των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων που έχει, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση φλεγμονών γενικότερα στον οργανισμό αλλά και συγκεκριμένα φλεγμονών και πόνων που σχετίζονται με τις αρθρώσεις, όπως η αρθρίτιδα και η τενοντίτιδα. Σίγουρα και για αυτό χρειάζονται περαιτέρω έρευνες, αλλά είναι κάτι που πιστεύω πολλούς από εσάς θα σας ενδιαφέρει να ερευνήσετε λιγάκι παραπάνω!

Φαντάζομαι το ότι ο κουρκουμάς μπορεί να ενισχύσει την όψη της επιδερμίδας, να μειώσει τις φλεγμονες ή να προστατέψει τον οργανισμό από καρδιαγγειακές ασθένειες είναι κάτι που δεν περιμένατε να ακούσετε… Φυσικά, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να καταναλώνετε τον κουρκουμά απεριόριστα σε τεράστιες δοσολογίες. Σε έρευνες που έχουν γίνει έχουν χρησιμοποιηθεί πολλές διαφορετικές συγκεντρώσεις (500 έως 2000 mg κουρκουμά ημερησίως). Για να δείτε όμως πόση ποσότητα θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε εσείς προσωπικά θα πρέπει να ρωτήσετε κάποιον διατροφολόγο ή επαγγελματία υγείας. Εγώ αυτό που σας συμβουλεύω είναι απλά να ξεκινήσετε να τον βάζετε στα φαγητά σας και να ανακαλύψετε καινούργιες συνταγές! Επίσης, να ξέρετε ότι αν η διατροφή σας δεν είναι γενικότερα ισορροπημένη το ότι απλά θα προσθέσετε ένα υλικό με κάποια οφέλη προς τον οργανισμό δεν σημαίνει ότι θα σας προσφέρει τις αλλαγές που επιθυμείτε.

Για ακόμα μια φορά σας τονίζω πόσο σημαντική είναι η ισορροπημένη διατροφή και ότι η κατανάλωση κάποιων συγκεκριμένων τροφών όχι μόνο θα βοηθήσει στο να είμαστε υγιείς αλλά πιθανόν και στο να προστατευτούμε από κάποιες συγκεκριμένες παθήσεις. Λοιπόν, είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε τον κουρκουμά και να δείτε τι οφέλη μπορεί τελικά να προσφέρει στον οργανισμό; Φυσικά και σας ετοίμασα συνταγές για να δοκιμάσετε!

Αντιοξειδωτική σούπα με κουνουπίδι και κουρκουμά

Αντιοξειδωτική σούπα με κουνουπίδι και κουρκουμά από τον Άκη Πετρετζίκη

Smoothie ανανά με κουρκουμά 

Smoothie ανανά με κουρκουμά από τον Άκη Πετρετζίκη

Scrambled eggs με κουρκουμά 

Scrambled eggs με κουρκουμά από τον Άκη Πετρετζίκη

Κοτόπουλο με κουρκουμά 

Κοτόπουλο με κουρκουμά από τον Άκη Πετρετζίκη

Άκης

Το άρθρο γράφεται με τη συνεργασία/επιμέλεια της Διατροφολόγου του Kitchen Lab  Άννας Μαρίας Βολανάκη,  MSc, BDA, SENr.

*Οι παραπάνω πληροφορίες είναι βασισμένες σε δημοσιευμένες επιστημονικές έρευνες.

Recipe thumb akis petretzikis taxinosoupa 4
Recipe thumb akis petretzikis psito kounoupidi me revithia
Recipe thumb kexri me kolokithakia kai kale site
comments powered by Disqus