Choose section to search
Type to search
Recipe Book
Good Living
February 6, 2020
Foods that are here…to stay!

Λέγοντας ήρθαν εννοώ αυτές τις τροφές που είτε γνωρίσαμε μέσα στο 2019 είτε έγιναν περισσότερο γνωστές μέσα στη χρονιά που πέρασε. Φυσικά θα τις συναντήσουμε σε αμέτρητες συνταγές πολλές ακόμα φορές και μέσα στο 2020, και με αυτόν τον τρόπο θα τις γνωρίσουμε πολύ περισσότερο! Μπορώ να πω ότι όλες αυτές οι ''νέες'' τροφές μπήκαν στην καθημερινότητά μας για τα καλά και μάλιστα φαίνεται πως μπορούν να μας βοηθήσουν στο να ακολουθήσουμε μια πιο ισορροπημένη διατροφή και έναν πιο βιώσιμο τρόπο ζωής. Μάλιστα, παρατηρώ πως όλο και περισσότερος κόσμος έχει αρχίσει να ενημερώνεται και να προσπαθεί να τις εντάξει στη διατροφή του, για να προσέξει και την υγεία του και το περιβάλλον.

Πάμε όμως να δούμε σε ποιες τροφές αναφέρομαι και σε ποιες συνταγές τις χρησιμοποίησα μέσα στο 2019;

Τα ζυμαρικά από όσπρια ή με έξτρα πρωτεΐνη

Για αυτούς που δυσκολεύονται να προσθέσουν τα όσπρια στη διατροφή τους και αγαπάνε υπερβολικά τα ζυμαρικά, η λύση επιτέλους βρέθηκε! Ή τουλάχιστον βρέθηκε μια εναλλακτική. Μιλάω φυσικά για τα ζυμαρικά από όσπρια και πιο συγκεκριμένα από φακές, ρεβίθια, μαύρα φασόλια ή και μίξη αυτών. Είναι μια τροφή που φαίνεται να περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη και φυτικές ίνες από τα λευκά ζυμαρικά και για αυτό θεωρείται και πιο υγιεινή εναλλακτική. Φυσικά αποτελεί λύση και για όσους δεν θέλουν να καταναλώνουν πολλά όσπρια στη διατροφή τους, λόγω προβλημάτων υγείας ή επειδή δεν προτιμάνε τις συγκεκριμένες γεύσεις ή επειδή ίσως τα όσπρια τους προκαλούν κάποια παραπάνω φουσκώματα και νιώθουν ότι δεν μπορούν να τα χωνέψουν σωστά. Παρ΄ όλα αυτά δεν πρέπει να καταναλώνουμε αυτά τα ζυμαρικά σε καθημερινή βάση και σε απεριόριστες  ποσότητες… Όπως όλες οι τροφές, καλό είναι να καταναλώνονται με μέτρο!

Ένα άλλο trend που είδαμε μέσα στο 2019 είναι τα ζυμαρικά με έξτρα πρωτεΐνη και συγκεκριμένα με πρωτεΐνη βρόμης. Και αυτά τα ζυμαρικά φαίνεται να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή όσον αφορά τα ζυμαρικά, αλλά και μια εναλλακτική για όσους ασκούνται, μια και περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη. Πιθανόν αυτό θα βοηθήσει στο να διατηρήσουμε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα πιο σταθερά, να έχουμε περισσότερο κορεσμό και γιατί όχι θα συμβάλλει και στην αύξηση της μυϊκής μας μάζας.  

Σίγουρα τα ζυμαρικά από όσπρια ή με έξτρα πρωτεΐνη είναι ιδανικά για να μας βοηθήσουν να έχουμε μια πιο ισορροπημένη διατροφή, από τη στιγμή που όπως προανέφερα καταναλώνονται με μέτρο! Δείτε και δύο συνταγές παρακάτω smiley

Healthy σαλάτα με πένες (High Protein)

Healthy σαλάτα με πένες (high protein) από τον Άκη Πετρετζίκη

Healthy πένες με ψαρονέφρι (high protein)

Healthy πένες με ψαρονέφρι (High protein) από τον Άκη Πετρετζίκη

 

Περισσότερες φυτικές τροφές ή αλλιώς plant-based

Η αλήθεια είναι ότι η vegan διατροφή έχει αρχίσει να γίνεται ευρέως γνωστή και να χρησιμοποιείται από κόσμο που δεν πίστευε ποτέ ότι θα άλλαζε τη διατροφή του σε τέτοιο σημείο και θα στρεφόταν σε τέτοιες εναλλακτικές διατροφής. Σίγουρα οι επιστήμονες της διατροφής αλλά και οι περιβαλλοντολόγοι συμφωνούν στο ότι το να ακολουθούμε μια διατροφή με περισσότερα φρούτα, λαχανικά και γενικότερα φυτικές τροφές και δημητριακά/ψευδο-δημητριακά είναι ιδανικό και για την υγεία μας αλλά και για το περιβάλλον. Φυσικά το ότι η μεσογειακή διατροφή που περιλαμβάνει όλα τα παραπάνω παραμένει ακόμα η καλύτερη διατροφή σε σχέση με όλες τις υπόλοιπες που υπήρξαν -πριν και μετά από αυτή- δεν είναι τυχαίο! 

Σούπα βελουτέ με ταχίνι και πλιγούρι 

Σούπα βελουτέ με ταχίνι και πλιγούρι από τον Άκη Πετρετζίκη

Ρατατούι σούπα με κινόα

Ρατατούι σούπα με κινόα από τον Άκη Πετρετζίκη

 

Οι εναλλακτικές γάλακτος

Τα ροφήματα γάλακτος αλλά και τα γάλατα αμυγδάλου, βρόμης, καρύδας, χωρίς λακτόζη ή αυτά με έξτρα πρωτεΐνη ή πρωτεΐνη αρακά έχουν γίνει ευρέως γνωστά και χρησιμοποιούνται θα έλεγα στα περισσότερα καταστήματα που σερβίρουν καφέ ή άλλα ροφήματα. Αυτή είναι και η καλύτερη λύση φυσικά για να ικανοποιήσουν όλα τα γούστα.

Δεν τα συναντάμε όμως μόνο εκεί αλλά και σε πολλές συνταγές -όπως θα δείτε και παρακάτω. Είναι ιδανικά για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή για αυτούς που δεν καταναλώνουν γάλα και θέλουν να προσθέσουν μια διαφορετική γεύση και στα ροφήματά τους αλλά και στα φαγητά τους.

Vegan γιαούρτι από γάλα καρύδας

Vegan γιαούρτι από γάλα καρύδας από τον Άκη Πετρετζίκη

 

Όλα τα εναλλακτικά αλεύρια για πίτσα

Το ότι βλέπουμε να αντικαθιστούν το αλεύρι στο ζυμάρι της πίτσας με άλλες τροφές, όπως το κουνουπίδι ή πατάτα – γλυκοπατάτα, είναι κάτι που με έχει εντυπωσιάσει πραγματικά. Ποιος θα το περίμενε ότι για την αγαπημένη μας πίτσα υπάρχουν τόσες πολλές, πολύ πιο θρεπτικές και υγιεινές εναλλακτικές που πραγματικά αξίζει να τις δοκιμάσουμε και να τις προσθέσουμε στη διατροφή μας. Εγώ προσωπικά τις λάτρεψα και αφού φαίνεται να περιέχουν και λιγότερες θερμίδες, λέω να τις κρατήσω στη διατροφή μου και να αντικαταστήσω έτσι το ζυμάρι μου σε κάθε πίτσα!

Υγιεινή πίτσα με κουνουπίδι

Υγιεινή πίτσα από κουνουπίδι από τον Άκη Πετρετζίκη

 

Εναλλακτικές κρέατος

Μια και η υπερβολική κατανάλωση κρέατος φαίνεται να έχει αρνητικές επιπτώσεις και στην υγεία μας αλλά και στο περιβάλλον, θεωρώ πως όλες αυτές οι εναλλακτικές που δημιουργήθηκαν τον τελευταίο καιρό θα είναι τροφές που θα καθορίσουν τη διατροφή μας και τις συνταγές μας από δω και πέρα. Έχετε δοκιμάσει με τα μανιτάρια ή τη σόγια να αντικαταστήσετε το κρέας σε κάποιες από τις συνταγές που λατρεύετε και πιστεύατε ότι δεν θα μπορούσατε ποτέ να τις καταναλώσετε χωρίς κρέας; Σας προκαλώ λοιπόν να κάνετε τις παρακάτω δύο συνταγές και να μου στείλετε τις εντυπώσεις σας!

Vegan λαζάνια με κιμά σόγιας 

Vegan λαζάνια με κιμά σόγιας από τον Άκη Πετρετζίκη

Μανιτάρια στιφάδο 

Μανιτάρια στιφάδο από τον Άκη Πετρετζίκη

Όλα αυτά ήταν απλά κάποια παραδείγματα… Φυσικά #staytuned γιατί σας έχω περισσότερες και γευστικότερες συνταγές -με όλα τα νέα και παλιά trends- μέσα στο 2020!

Άκης

Το άρθρο γράφεται με τη συνεργασία/επιμέλεια της Διατροφολόγου Άννας Μαρίας Βολανάκη,  MSc, BDA, SENr.

*Οι παραπάνω πληροφορίες είναι βασισμένες σε δημοσιευμένες επιστημονικές έρευνες.

Recipe thumb smoothie fraoula site
Recipe thumb krepes me spanaki kai laxanika 7 2 20 site
Recipe thumb akis petretzikis auga pose se pikantikh saltsa ntomatas
comments powered by Disqus